作者tn00270144 (乂煞氣a夾小妹乂)
看板HatePolitics
標題Re: [黑特] 台灣的牛肉麵是不是笑話一場？
時間Sat Oct 12 14:21:14 2024
※ 引述《xinyi101 (小愛茶)》之銘言：
: 八方雲集的牛肉麵獲得牛肉麵冠軍，吊打一票號稱專業牛肉麵店家，這也表示牛肉麵根
本
: 不會因為每天現熬湯頭還是台灣黃牛肉而有所差別，若是商家願意，用科技狠活也能奪
冠
: ，台灣牛肉麵是不是一場笑話？
: 政黑：柯文哲去死
你以為比賽方式是去店家購買來給評審評比喔。
是當場烹飪好不好
八方雲集是梁杜漢主廚帶領的團隊現場烹飪
梁杜漢好歹也是拿過兩屆兩岸十大名廚金獎的名廚。
也曾任喜來登等多家五星級飯店的主廚。
這種等級的名廚來比賽
贏得比賽也屬實正常的
給你講得如此不堪
好像拿科技粉末加料贏的一樣
整天嚷著柯文哲去死的柯黑
這樣真的不好啦
要改
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1F：推 holyhelm: 梁杜漢感覺很猛!!36.236.247.244 10/12 14:23
2F：噓 ILoveKMT: 笑出來 八方的等級會不會差太多101.137.94.12 10/12 14:23
3F：→ tinmar: 問題是這樣消費者會被誤導118.169.7.225 10/12 14:23
4F：→ tinmar: 以為去店買 跟梁現場煮一樣好吃118.169.7.225 10/12 14:24
5F：推 yoshro: 八方的麵本來就比餃子評價好114.38.50.27 10/12 14:24
6F：→ holyhelm: 消費者應該沒那麼智障36.236.247.244 10/12 14:24
7F：推 benqlove: 台北一堆牛肉麵都很好吃啊，麵粉廠跟砸223.139.136.74 10/12 14:25
8F：→ benqlove: 料下去做，不好吃就過分了223.139.136.74 10/12 14:25
9F：→ Hohenzollern: 牛肉麵節的笑話就是平常吃的和比賽49.216.29.58 10/12 14:29
10F：→ Hohenzollern: 的天差地遠49.216.29.58 10/12 14:29
11F：噓 LeMirage2000: 「社」61.216.50.121 10/12 14:30
12F：推 mirac1e: 那不是賣排骨飯的嗎39.12.8.56 10/12 14:31
13F：→ xinyi101: 你的意思是八方每家店是主廚每日現煮？223.137.165.103 10/12 14:36
？？？
14F：→ xinyi101: 那其他店現煮還比不過八方調料包？223.137.165.103 10/12 14:37
八方雲集的調理包長怎樣我是不清楚
不過現在很多連鎖牛肉麵店，都是中央廚房烹飪，然後把湯頭運用急速冷卻技術，維持原
本風味。
要維持一樣風味其實不難
至於肉塊本身，本來就不可能當場現煮
牛肉麵店也是提前燉煮好
一般牛肉麵店的肉塊，也是煮的差不多後拿起自然放涼。其實都有細菌孳生風險
相比中央廚房的肉塊，是經過快速冷卻真空包裝。只要不經過冷凍處理，那麼肉的口感其
實跟一般牛肉麵店一樣，甚至更衛生。
至於其他配菜青菜 蘿蔔什麼的
本來都是店內現煮的
所以你的問題其他店現煮比不比的過調理包
我反而想問你，現煮有甚麼優勢？
15F：→ Hohenzollern: 八方雲集/梁社漢/丹堤是同一個餐飲49.216.29.58 10/12 14:37
16F：→ Hohenzollern: 集團49.216.29.58 10/12 14:37
※ 編輯: tn00270144 (223.23.225.14 臺灣), 10/12/2024 14:56:17
※ 編輯: tn00270144 (223.23.225.14 臺灣), 10/12/2024 14:58:28
17F：噓 Reichenau: 店裡買不到 223.136.83.180 10/12 16:04
18F：→ Reichenau: 如果是店裡的一樣 當大家都沒味覺嗎 223.136.83.180 10/12 16:04