甜點黏土學問多，認識日本製黏土 詳細圖文版：http://goo.gl/rtxV6m 甜點黏土手作越來越盛行了！ 大概是能把可愛的蛋糕點心縮小隨身攜帶、長久保存，太吸引人了吧~ 常常有人詢問做甜點的黏土到底是哪種？ 趁機會公開介紹一下囉！ 對於黏土的印象還停留在百貨公司裡的紙黏土跟麵包花教學嗎？ 不不不，其實黏土的種類多到不行，質料跟用法也各不相同， 其實我也是學了、用了才知道箇中深奧， 今天就要來讓大家來拓展視野吸收新知一下！ 下圖是我慣用的日本製黏土，這只是一部分而已， 有一些包裝拆了拍照不好看就沒有放進來， 是不是有種嘆為觀止的感覺呢？ 一般會用來製做甜點的黏土類型包括： 輕量黏土、樹脂、樹脂風黏土、液態黏土、木質黏土、奶油土等等， 會依照品牌成份的不同，應用在不同甜點、不同部件上， 有時候為了要各截所長必須混合兩種以上不同的黏土才能達到效果。 參考大部分的日文甜點黏土教學書籍以及網路部落格， 適合製作甜點的黏土以『日清』與『PADICO』兩家日本公司出品的為大宗。 日清的黏土有很強的特色、優點鮮明，但相對售價較高， 最常用的有三種：Grace、Cosmos、Grace輕量， Grace土乾燥後呈現的透明感對我來說有絕對的不可替代性 （啊！是有替代品…透明黏土的透光率更好，不過一包八百元:p）， 最適合用來製作草莓、莓果、奇異果等等，以表現水果特有的鮮潤欲滴感； Cosmos是個妙土，捏塑時很軟延展性佳， 但乾燥後會變得非常堅硬，強度很夠不易變形， 適合應用在餅乾、派皮； Grace輕量應用範圍非常廣，各種蛋糕體、麵包、 感覺鬆軟的甜品糕點都適用，而且乾燥後還留有一些彈性， 重量輕但觸感紮實滑韌，不像超輕土（Hearty或台製超輕土） 乾燥之後輕到完全感覺不到份量，而且摸起來粉粉的像紙漿、保麗龍 PADICO出的黏土多～到不行！有模型用的、有人型娃用的、石塑陶土應有盡有， 絕對讓人選到眼花，這邊當然只介紹做甜點常用的幾項： Modena樹脂黏土、Modena Soft、Modena液態黏土、Hearty輕量黏土。 Modena系列的黏土很適合初學者入手，價格比日清土可親， 強度OK可防潑水，能使用的範圍也很廣， Modena樹脂黏土乾燥後跟Grace一樣有透明感， 但Modena沒那麼剔透，而且質感會近似塑膠玩具， 所以如果想要呈現蛋糕、甜甜圈那種麵粉烘烤後的蓬鬆感 Modena Soft會是比較好的選擇， 喜歡巧克力醬的務必要試試Modena液態黏土，擬真的程度可能會 讓你在製做的過程中一直有聞到巧克力味的錯覺:p Hearty輕量啊…（這三個點應該可以感受到我對它的無愛） 雖然Grace輕量跟Modena Soft都有輕量兩個字， 但跟Hearty輕量黏土的質感是完全不同的， 台灣慣稱Hearty這種類型的土叫超輕土， 因為價格便宜取得方便，最近似乎挺流行的。 Hearty乾燥後觸感像保麗龍、強度也很弱，不耐水、 甚至可以用指甲在上面留下壓印，放久了會發黃生斑， 價格是所有黏土中最便宜的，但成品的質感卻是我個人最不喜歡的。 日製黏土比台製黏土貴上許多，種類也十分龐雜， 但只要掌握不同黏土的特性。妥善發揮各家黏土所長， 就能呈現每項甜品仿真而細膩的質感。 以春櫻瀲灩和風蛋糕吊飾為例，為了表現不同材料質感的差異， 迷你蛋糕就用到三種不同的日製黏土， 底下的蕾絲花盤則用了兩種黏土的混合喔！ 真的是小東西大學問啊…黏土很深奧的！不要小看了\ _ /！ -- ~Ruby's Tea Party－露比的點心茶會~ 仿真甜點黏土、手作飾品雜貨 https://www.facebook.com/rubyteaparty http://rubytp.pixnet.net/blog --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.220.123 ※ 編輯: sylvena 來自: 118.166.220.123 (09/13 13:23)