作者nailly (appleN )
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標題Re: 有人會做客家鹹湯圓嗎???
時間Tue Sep 28 19:29:29 2004
因為看到版友說客家鹹湯圓是不放醬油的，可是我媽的作法都有放耶，
而且湯頭用清水、不用高湯
作法和其他版友提供的大同小異
1.爆製紅蔥頭：用量多的豬油爆製紅蔥頭（但是平常都有多做些放著用）
2.炒香料：
(1)乾香菇、蝦米泡水與瀝乾，香菇切絲、蝦米切小丁備用。
(2)用油熱泡蝦米、再加入香菇絲、瘦肉下去炒，炒出香味的時候，加入醬油。
（因為鍋子熱，瞬間醬油水分蒸發，會聞到非常香的醬油味）
3.炒好的香料上（不換鍋），加入大量的熱水、爆好的紅蔥頭(含豬油)，湯頭就做好了。
4.燙好湯圓、茼蒿，一起加入湯裡。
所以我家的鹹湯圓湯頭裡的香菇、肉絲咬起來都有醬油的鹹味，
因為吃習慣了（也沒機會去別人家吃），不知道別人家的鹹湯圓原來是不放醬油的，
來這個版真是增長見識啊！
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1F：推 younice:我家的客家湯圓也是這麼做~~~^^好吃 203.68.107.66 10/02
2F：推 shhsu:我家也是.. 203.70.157.177 10/10