作者nailly (appleN )
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标题Re: 有人会做客家咸汤圆吗???
时间Tue Sep 28 19:29:29 2004
因为看到版友说客家咸汤圆是不放酱油的，可是我妈的作法都有放耶，
而且汤头用清水、不用高汤
作法和其他版友提供的大同小异
1.爆制红葱头：用量多的猪油爆制红葱头（但是平常都有多做些放着用）
2.炒香料：
(1)乾香菇、虾米泡水与沥乾，香菇切丝、虾米切小丁备用。
(2)用油热泡虾米、再加入香菇丝、瘦肉下去炒，炒出香味的时候，加入酱油。
（因为锅子热，瞬间酱油水分蒸发，会闻到非常香的酱油味）
3.炒好的香料上（不换锅），加入大量的热水、爆好的红葱头(含猪油)，汤头就做好了。
4.烫好汤圆、茼蒿，一起加入汤里。
所以我家的咸汤圆汤头里的香菇、肉丝咬起来都有酱油的咸味，
因为吃习惯了（也没机会去别人家吃），不知道别人家的咸汤圆原来是不放酱油的，
来这个版真是增长见识啊！
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1F：推 younice:我家的客家汤圆也是这麽做~~~^^好吃 203.68.107.66 10/02
2F：推 shhsu:我家也是.. 203.70.157.177 10/10