偷偷轉自cookclub版 我覺得很燃 ------ 作者: Georgeliu (開始混日子) 看板: cookclub 標題: [食譜] 肥胖料理-培根炸彈(Bacon Bomb) 時間: Thu Jan 23 20:14:11 2014 這道菜是我在TLC旅遊生活頻道上面看到的， 當時節目叫做"培根王國"，裡面專門介紹一堆誇張的培根料理， 自從看到這個培根炸彈(Bacon Bomb)後，我就一直很想試做看看， 以下是我個人在家嘗試的食譜: 材料: 絞肉 450g (牛或豬都可以) 市售培根 1.5 包 (超市賣的10條一包的培根，總共需要大概12~16條) 青椒 半顆 帕瑪森起司 適量 無籽醃橄欖 10~15顆 (黑橄欖或綠橄欖都可) 此外如果有其他想吃的食材也可以自由加入，以煮過後不會大量出水為原則， 例如: 洋蔥/醃製墨西哥綠辣椒/紅蘿蔔/香腸 等等。 調味料: 烤肉醬 120g (我個人偏好味全蜜汁烤肉醬) 孜然粉 1大匙 辣椒粉 適情況添加，只想稍微帶點辣味加個2大匙，想確實有辣就加4大匙， 碎黑胡椒粒 1大匙 (有關香料粉部分，可以依個人喜好替換不同的香料使用) 做法: 1. 青椒去籽切絲，切成約2~3公分長，寬約0.2~0.3公分。 2. 去籽醃橄欖切片，寬大概也是0.2~0.3公分 3. 其他任何想加的內餡材料，切細碎。 4. 絞肉加入調味料(全數下去)，持續攪拌搓揉到有黏性可以成型為止。 5. 撕一段保鮮膜平鋪於檯面上，將絞肉鋪成長版型，上面依序灑上切好的材料， 最後在灑上一層起司絲。 http://i.imgur.com/HSNxZXi.jpg http://i.imgur.com/zXtIvWW.jpg 6. 利用保鮮膜的幫助，將長條肉餅捲成類似木輪麵包那樣， 捲成長筒狀之後稍微揉捏一下，讓整條肉捲變緊實。 7. 撕一張鋁箔紙，在上面編織培根 編織成像這樣: http://i.imgur.com/3Jc9BTk.jpg 8. 接著將肉捲放到"培根布"上面，用培根把肉捲整個包起來， 如果怕培根散開可以用鐵簽橫插進去固定， 培根表面刷上一層烤肉醬，然後連同錫箔紙一起進烤箱。 附註: 建議用"鐵架烤"，然後錫箔紙正下方用叉子戳些洞，因為培根一烤出油出很大， 用鐵架而不是鐵盤才不會出現整個培根捲泡在油裡的情形， 錫箔紙戳些小洞也是方便多餘的油脂往下流掉。 也別忘了在鐵架下多放個烤盤接油。 9. 整個培根肉捲以150度C烤上1小時即可，不過各家烤箱火力老實講不是很均勻， 如果家裡的烤箱比較老舊的建議烤久一點，免的內餡沒熟。 http://i.imgur.com/Cy93NDa.jpg 這是烤了半小時的情形 10.烤好後切片搭配可樂或啤酒食用。 成品的斷面圖: http://i.imgur.com/lxE0eE4.jpg --

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