店名： 高記排骨酥麵 地點： 大庄路13號，北聯社對面，大胖小吃旁 緣起： 這家愛來早餐屋兼排骨酥麵是怎麼一回事？ 之前大家都不敢踩進去，怕是地雷 我今天才知道不是地雷 而且是美食啊！！！ 聲明，以下表述絕無廣告意圖，實在是太好吃了！ 房東阿伯說，兒子做早餐，因此掛起營業牌 但是營業稅做整天跟只做早餐是一樣的價錢 所以他們想說就乾脆晚上中午都來做唄~~阿姨就祭出了拿手料理 今天我品嘗了店內的排骨酥麵跟滷肉飯還有牛肉拼盤 1.排骨酥麵： 一改你對排骨酥麵油膩的印象，高家的排骨酥麵實在好吃，肉質鮮美 油炸的排骨肉，將肉的味道鎖在裡頭 而清爽的白蘿蔔湯頭，搭配香菜，更是一絕 外面的排骨酥大多油油膩膩~這裡的排骨酥卻沒有這樣缺點 而且，湯頭還非常好喝 以前我吃排骨酥，排骨都爛爛的，他們的卻也沒有這個問題 麵也很好吃，份量也很剛好。 何以一家新開的店，竟如此驚人？ 一問之下，才知道~老闆娘的姐姐是國賓大飯店的廚師，難怪乎這麼讚 這道大推，一定要去試~一~試~超正點啊！ 2.滷肉飯： 新竹的滷肉飯，十間有九間肥滋滋的，全部都用肥肉去滷，為的是香。 其實真正好吃的滷肉飯，充滿肥肉是失敗的，因為過於油膩 高家的滷肉飯，瘦肉比肥肉多一些，比例約是6:4至6.5:3.5 搭配講究的酸菜，讓我覺得很不賴 我以前在小吃店打工，洗過酸菜，炒過酸菜 他們的酸菜，處理、拿捏的很好。 這個滷肉飯，玄華元一帶，我認為無人能及。 而且肉是手切的，不是絞的，光這點...城隍廟一帶...也有九成店家敗下... 滷肉飯這種學生平民美食，實在是可遇不可求啊。 現在大庄竟有如此正點的滷肉飯，真讓我感到高興！ 3.牛肉盤： 切片美麗的牛肉片，老闆說，這些都是自己滷、自己切，不是買現成的。 (意思是，外面很多是買現成的！？) 約十片以上的牛肉拼盤，才50元，實在不賴，比起外面一堆小吃店都要划算 上面的刷醬很特別，有多種辛香料的味道在其中，肉質也很好，值得品嘗。 ----------------------------------------------------------- 附記： 這家店，開業也有一陣子了，不過大家應該和我以前的心態一樣 怕踩到地雷。 真是相見恨晚 這家有冷氣的早餐店，實屬難得。用料、經營品質都優越於其他傳統店家 無論是愛來早餐屋，或是高家排骨酥麵 我覺得，都很值得常吃，因為他們的東西真的不賴！ 我這個人啊...不隨便推薦的...XD" 大家真的可以去試試看！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.193.178 不是油麵~也不算拉麵~不會形容那種麵質~應該接盡黃麵吧~ 不是扁的~也不是圓的~是方的~噢~我詞窮@@ 翁記的滷肉飯的滷肉也是手切的啊~ 比較講究都會用手切~因為口感會比較好 ※ 編輯: kenlee76720 來自: 114.43.193.178 (06/16 20:26) 哦？那我下次問問看...若有捲餅~我還滿想吃吃看的！ 風味不同~以肉質來說~高家勝出~但是松旺是有滷香菇~類型不同的樣子唷~ ※ 編輯: kenlee76720 來自: 114.43.193.178 (06/17 16:19) ※ kenlee76720:轉錄至看板 Hsinchu 06/18 23:19