作者iammatrix (母體)
看板Gossiping
標題Re: [問卦] 為何中國拉麵沒辦法跟日式拉麵一樣紅？
時間Mon Sep 28 14:33:51 2026
※ 引述《syearth (sysearth)》之銘言：
: 請問一下
: 日本自己都承認自己的拉麵
: 是在日中國人、朱舜水傳到日本
: 那為何中國拉麵（麵真的是用拉）沒辦法跟日式拉麵一樣紅到全世界？
: 是因為沒辦法標準化嗎？
日本的拉麵，是以湯的種類聞名。
有豚骨、魚介、味噌、煮干、雞湯、醬油、海鮮淡麗系等等，
這些湯頭雖然是複雜，但至少你有材料有設備，
照著教學方式就能煮出來個七八成像。
只要有辦法把材料準備好，網路很多都在教
https://www.youtube.com/watch?v=qUfwxqOXuYc
中國的拉麵，是以麵的種類聞名。配上各種湯、澆頭。
https://www.youtube.com/shorts/mwE-2D2d1xU
https://www.youtube.com/watch?v=N3FXNWJSugw
https://www.youtube.com/watch?v=OKAHeaVHo_4
這個揉麵做麵的技術，跟煮湯的門檻差了十萬八千里，
你要怎麼普及呢? 有些台灣拉麵店跑去蘭州學回來賣麵，也是手工做麵
https://www.youtube.com/watch?v=XfRoTSku4vA
至於日本拉麵的麵條，供應鏈一直都有，
需要中粗細、硬度都能訂製，只要把湯跟叉燒搞定基本上不會差太多，
就連湯頭都有營業用湯頭，直接買回來調都行。
但是中國的拉麵沒甩好麵那就真的不行。
要找一個會拉麵的師傅真的很不容易。
就像在東京，找個會拉麵的中國麵點師表演現場拉麵，
那家店肯定都是排隊等級。
中式拉麵還不只分粗細，還有各種麵片、菱形、韭葉等等幾十種類。
找個會煮湯的不難，會拉麵的才稀少。
所以有的退而求其次，找個機器人
https://www.youtube.com/watch?v=vH1dqkZv7GY
https://www.youtube.com/watch?v=QPQkoSLHYvI
但一開始的麵糰也是要先處理好就是了。
要真的拉麵 還是得靠真人
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1F：推 milk7054: 就盤子捧出來的 27.242.32.86 09/28 14:35
2F：推 idxxxx: 刀削麵師父也難找了 61.228.13.47 09/28 14:35
3F：推 heavensun: 真的 拉麵技術一吃就知道 騙不了客人 192.169.121.34 09/28 14:35
※ 編輯: iammatrix (118.171.31.29 臺灣), 09/28/2026 14:39:01
4F：→ heavensun: 真的需要時間養成 拉麵師傅 192.169.121.34 09/28 14:35
5F：→ potionx: 哪時候能出AI拉麵機器人 118.166.74.167 09/28 14:38
6F：→ bobju: 看到貓耳我笑了 XD 想到小單被雷芳貶到一 194.99.79.56 09/28 14:41
7F：→ bobju: 文不值 194.99.79.56 09/28 14:41
※ 編輯: iammatrix (118.171.31.29 臺灣), 09/28/2026 14:46:32
8F：推 holyhelm: 日本拉麵強調口味和外觀 的確比較能出圈 59.127.221.37 09/28 14:52
9F：→ holyhelm: 現在工業的技術 機器製麵早已吃不出差異 59.127.221.37 09/28 14:53
10F：推 greenblue: 勁道的拉麵門檻極高 不容易普及 216.247.106.33 09/28 15:12
11F：推 lain2002: 騙子能騙多久是由傻子決定的 39.15.16.192 09/28 15:19