吃火鍋一習慣 35歲男腎臟老如7旬翁 靠大蒜、生薑逆轉腎 13:252026/07/27 中時新聞網 吳慧芬 多沾一匙醬，小心腎臟在哭泣。腎臟科醫師洪永祥分享有一位35歲男子，吃火鍋必沾沙茶 醬、吃炸物必配番茄醬，健檢時意外發現腎絲球過濾率僅有65分，已屬慢性腎衰竭第2期 ，如同70歲老翁的腎臟，經戒掉高鈉醬料，改用大蒜、生薑等天然辛香料，半年後腎功能 進步到85分，「逆轉腎」的關鍵除了少鈉之外，天然辛香料所含的抗氧化成分，也強化了 身體的抗發炎能力。 洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文指出，許多人用餐時習慣沾 醬，卻不知那一小匙醬，可能一點一滴損害腎臟健康，讓腎功能逐漸變差。 洪永祥表示，上述35歲男子，幾乎餐餐離不開沙茶醬、番茄醬等重口味沾醬，吃火鍋加兩 大匙沙茶醬，吃炸物必配番茄醬。健檢意外發現腎絲球過濾率只有65分，已屬慢性腎衰竭 第2期，這跟70歲長者的老腎臟一樣，並出現蛋白尿。 洪永祥表示，經要求男子戒掉高鈉醬料，改用大蒜、生薑、洋蔥、香菜等天然辛香料調味 ，半年後，男子血壓下降、蛋白尿改善，腎功能進步到85分，成功改善了腎功能。以下為 他整理的5大護腎辛香料。 第一名：大蒜 大蒜中的蒜素，是目前研究最多的辛香成分之一，研究顯示具有抗氧化、抗發炎及保護心 血管的潛力。切碎後靜置10分鐘再烹調，更有助於護腎的蒜素形成。 第二名：生薑 生薑中的薑辣素具有抗發炎、抗氧化特性，多項研究顯示有助降低氧化傷害，料理中加入 薑，不僅能保護腎臟，也能減少對鹽巴與醬料的依賴。 第三名：洋蔥 洋蔥富含槲皮素，是天然抗氧化物，可降低慢性發炎反應，對慢性腎臟病患者而言，是適 合日常入菜的天然辛香食材。 第四名：薑黃 薑黃中的薑黃素具有抗發炎與抗氧化特性，多篇研究顯示，有助於減緩體內的發炎反應， 是近些年來，備受關注的護腎食材。 第五名：香菜 香菜含有維生素C、多酚及類黃酮，具有抗氧化能力。動物研究發現可減少氧化壓力，不 過，香菜含鉀量偏高，建議腎臟病友少量點綴提味，避免大量生食。 https://reurl.cc/VnjpmZ --

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