吃火锅一习惯 35岁男肾脏老如7旬翁 靠大蒜、生姜逆转肾 13:252026/07/27 中时新闻网 吴慧芬 多沾一匙酱，小心肾脏在哭泣。肾脏科医师洪永祥分享有一位35岁男子，吃火锅必沾沙茶 酱、吃炸物必配番茄酱，健检时意外发现肾丝球过滤率仅有65分，已属慢性肾衰竭第2期 ，如同70岁老翁的肾脏，经戒掉高钠酱料，改用大蒜、生姜等天然辛香料，半年後肾功能 进步到85分，「逆转肾」的关键除了少钠之外，天然辛香料所含的抗氧化成分，也强化了 身体的抗发炎能力。 洪永祥在脸书粉专「洪永祥医师的慢性肾衰竭攻城疗法」发文指出，许多人用餐时习惯沾 酱，却不知那一小匙酱，可能一点一滴损害肾脏健康，让肾功能逐渐变差。 洪永祥表示，上述35岁男子，几乎餐餐离不开沙茶酱、番茄酱等重口味沾酱，吃火锅加两 大匙沙茶酱，吃炸物必配番茄酱。健检意外发现肾丝球过滤率只有65分，已属慢性肾衰竭 第2期，这跟70岁长者的老肾脏一样，并出现蛋白尿。 洪永祥表示，经要求男子戒掉高钠酱料，改用大蒜、生姜、洋葱、香菜等天然辛香料调味 ，半年後，男子血压下降、蛋白尿改善，肾功能进步到85分，成功改善了肾功能。以下为 他整理的5大护肾辛香料。 第一名：大蒜 大蒜中的蒜素，是目前研究最多的辛香成分之一，研究显示具有抗氧化、抗发炎及保护心 血管的潜力。切碎後静置10分钟再烹调，更有助於护肾的蒜素形成。 第二名：生姜 生姜中的姜辣素具有抗发炎、抗氧化特性，多项研究显示有助降低氧化伤害，料理中加入 姜，不仅能保护肾脏，也能减少对盐巴与酱料的依赖。 第三名：洋葱 洋葱富含槲皮素，是天然抗氧化物，可降低慢性发炎反应，对慢性肾脏病患者而言，是适 合日常入菜的天然辛香食材。 第四名：姜黄 姜黄中的姜黄素具有抗发炎与抗氧化特性，多篇研究显示，有助於减缓体内的发炎反应， 是近些年来，备受关注的护肾食材。 第五名：香菜 香菜含有维生素C、多酚及类黄酮，具有抗氧化能力。动物研究发现可减少氧化压力，不 过，香菜含钾量偏高，建议肾脏病友少量点缀提味，避免大量生食。 https://reurl.cc/VnjpmZ --

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