作者jimmy0316 (一吻便顛倒眾生)
看板Gossiping
標題[問卦] 乾切仔麵和乾麵怎麼分阿
時間Mon Dec 15 19:50:25 2025
欸欸兔兔 我叔叔啦
我想問乾切仔麵和乾麵怎麼分
我這裡很少賣切仔麵
印象中乾切仔麵是黃麵
乾麵是白麵 很像都淋肉燥吃
我這裡的乾麵就是隨老闆決定
大部分店家是白麵
只有少數能選白乾麵 黃乾麵
有聰明的兔兔可以告訴叔叔嗎？
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1F：推 sa87a16: 蛋 42.73.122.149 12/15 19:51
2F：→ alex00089: 切仔麵要切啊 42.77.222.162 12/15 19:52
3F：→ sd09090: 黃麵就是一樣，差在肉燥多少？ 36.231.5.9 12/15 19:52
4F：→ johnhmj: 油麵 vs 一般白麵 101.10.49.192 12/15 19:53
5F：推 didi0909: 有蝦子跟貢丸 211.20.242.161 12/15 19:53
6F：→ cloudyst: 切仔麵 跟水煮麵 煮法有差別 42.70.241.128 12/15 19:58
7F：→ jimmy0316: 想到了，有些切仔麵是加油蔥酥，乾麵 49.215.227.67 12/15 19:59
8F：→ jimmy0316: 是加肉燥，大部分店家都是加肉燥 49.215.227.67 12/15 19:59
9F：噓 MedEngineer: 這種東西是老闆想怎麼弄就怎麼念， 77.95.37.178 12/15 20:08
10F：→ MedEngineer: 沒有一定的規範，我還碰過乾麵是直 77.95.37.178 12/15 20:08
11F：→ MedEngineer: 接加醬的 77.95.37.178 12/15 20:08
12F：→ icecubes: 覺得店家想怎麼弄就怎麼弄 42.79.153.238 12/15 20:10
13F：推 una283: 摵仔指的是裝麵的篩八次進出燙麵的聲音220.132.181.237 12/15 20:38
14F：→ una283: 以手法來說，摵仔用黃麵適合重複快速燙220.132.181.237 12/15 20:39
15F：→ una283: 乾麵不用多次進出，一放一出篩子也較大220.132.181.237 12/15 20:41
16F：推 una283: 摵仔麵可以一次疊套好幾份篩子220.132.181.237 12/15 20:46
17F：→ una283: 也會上下換位置輪替燙麵的溫度220.132.181.237 12/15 20:46
18F：推 ttnpyepwos: 切仔麵不就黃麵? 1.170.118.159 12/15 20:55
19F：→ ttnpyepwos: 你乾麵有陽春、黃麵、意麵 一堆能選 1.170.118.159 12/15 20:56
20F：→ ahmygoddess: 切仔麵只會用油麵（你說的黃麵，本 123.204.123.6 12/15 21:01
21F：→ ahmygoddess: 身8成熟，有加鹼，所以有一種味道， 123.204.123.6 12/15 21:01
22F：→ ahmygoddess: 有顏色是加色素。因為已經煮過，為 123.204.123.6 12/15 21:01
23F：→ ahmygoddess: 了避免沾黏所以會拌很多油，所以叫 123.204.123.6 12/15 21:01
24F：→ ahmygoddess: 油麵），因為已經是煮過，所以客人 123.204.123.6 12/15 21:01
25F：→ ahmygoddess: 點麵就抓一把下去，混一些豆芽菜刷 123.204.123.6 12/15 21:01
26F：→ ahmygoddess: 幾下就起鍋，所以叫切仔麵。白麵一 123.204.123.6 12/15 21:01
27F：→ ahmygoddess: 般是生鮮麵條，通常除了鹽不會再加 123.204.123.6 12/15 21:02
28F：→ ahmygoddess: 其他東西。要下滾水煮熟。要拌什麼 123.204.123.6 12/15 21:02
29F：→ ahmygoddess: 料就看老闆高興。台式肉燥通常都會 123.204.123.6 12/15 21:02
30F：→ ahmygoddess: 有紅蔥頭，所以不會是區分的關鍵 123.204.123.6 12/15 21:02
31F：推 angelo98: 太沉重 101.8.232.126 12/15 22:47
32F：→ raku: 切仔麵就是那個把麵“切”乾的動作223.140.164.251 12/15 22:47