作者jimmy0316 (一吻便颠倒众生)
看板Gossiping
标题[问卦] 乾切仔面和乾面怎麽分阿
时间Mon Dec 15 19:50:25 2025
欸欸兔兔 我叔叔啦
我想问乾切仔面和乾面怎麽分
我这里很少卖切仔面
印象中乾切仔面是黄面
乾面是白面 很像都淋肉燥吃
我这里的乾面就是随老板决定
大部分店家是白面
只有少数能选白乾面 黄乾面
有聪明的兔兔可以告诉叔叔吗？
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1F：推 sa87a16: 蛋 42.73.122.149 12/15 19:51
2F：→ alex00089: 切仔面要切啊 42.77.222.162 12/15 19:52
3F：→ sd09090: 黄面就是一样，差在肉燥多少？ 36.231.5.9 12/15 19:52
4F：→ johnhmj: 油面 vs 一般白面 101.10.49.192 12/15 19:53
5F：推 didi0909: 有虾子跟贡丸 211.20.242.161 12/15 19:53
6F：→ cloudyst: 切仔面 跟水煮面 煮法有差别 42.70.241.128 12/15 19:58
7F：→ jimmy0316: 想到了，有些切仔面是加油葱酥，乾面 49.215.227.67 12/15 19:59
8F：→ jimmy0316: 是加肉燥，大部分店家都是加肉燥 49.215.227.67 12/15 19:59
9F：嘘 MedEngineer: 这种东西是老板想怎麽弄就怎麽念， 77.95.37.178 12/15 20:08
10F：→ MedEngineer: 没有一定的规范，我还碰过乾面是直 77.95.37.178 12/15 20:08
11F：→ MedEngineer: 接加酱的 77.95.37.178 12/15 20:08
12F：→ icecubes: 觉得店家想怎麽弄就怎麽弄 42.79.153.238 12/15 20:10
13F：推 una283: 摵仔指的是装面的筛八次进出烫面的声音220.132.181.237 12/15 20:38
14F：→ una283: 以手法来说，摵仔用黄面适合重复快速烫220.132.181.237 12/15 20:39
15F：→ una283: 乾面不用多次进出，一放一出筛子也较大220.132.181.237 12/15 20:41
16F：推 una283: 摵仔面可以一次叠套好几份筛子220.132.181.237 12/15 20:46
17F：→ una283: 也会上下换位置轮替烫面的温度220.132.181.237 12/15 20:46
18F：推 ttnpyepwos: 切仔面不就黄面? 1.170.118.159 12/15 20:55
19F：→ ttnpyepwos: 你乾面有阳春、黄面、意面 一堆能选 1.170.118.159 12/15 20:56
20F：→ ahmygoddess: 切仔面只会用油面（你说的黄面，本 123.204.123.6 12/15 21:01
21F：→ ahmygoddess: 身8成熟，有加硷，所以有一种味道， 123.204.123.6 12/15 21:01
22F：→ ahmygoddess: 有颜色是加色素。因为已经煮过，为 123.204.123.6 12/15 21:01
23F：→ ahmygoddess: 了避免沾黏所以会拌很多油，所以叫 123.204.123.6 12/15 21:01
24F：→ ahmygoddess: 油面），因为已经是煮过，所以客人 123.204.123.6 12/15 21:01
25F：→ ahmygoddess: 点面就抓一把下去，混一些豆芽菜刷 123.204.123.6 12/15 21:01
26F：→ ahmygoddess: 几下就起锅，所以叫切仔面。白面一 123.204.123.6 12/15 21:01
27F：→ ahmygoddess: 般是生鲜面条，通常除了盐不会再加 123.204.123.6 12/15 21:02
28F：→ ahmygoddess: 其他东西。要下滚水煮熟。要拌什麽 123.204.123.6 12/15 21:02
29F：→ ahmygoddess: 料就看老板高兴。台式肉燥通常都会 123.204.123.6 12/15 21:02
30F：→ ahmygoddess: 有红葱头，所以不会是区分的关键 123.204.123.6 12/15 21:02
31F：推 angelo98: 太沉重 101.8.232.126 12/15 22:47
32F：→ raku: 切仔面就是那个把面“切”乾的动作223.140.164.251 12/15 22:47