作者arnold3 (憂鬱型男阿雲)
看板Gossiping
標題[問卦] 炒麵 要怎麼做 才能做出最好吃的炒麵?
時間Fri Dec 5 14:31:53 2025
我平常炒麵 都是炒雞蛋炒菜 然後煮好的麵丟下去 最後醬油香油跟糖 下去
繳一繳就出來了 感覺跟外面賣的炒麵比 還更大一盤 只是不好吃而已 其他不輸外面
就是不知道外面那種炒麵是怎麼樣 是怎麼樣炒出來的 不知道有沒有炒麵專家
還是職業級達人知道 炒麵的祕方是什麼 怎麼樣才能做出真正好吃的炒麵?
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1F：→ a27588679: 炒麵我還沒吃過好吃的 180.177.33.135 12/05 14:32
2F：推 Xaga: 樓下都用什麼塞馬眼？ 39.9.167.114 12/05 14:32
3F：推 samhuang1991: 樓上的舌頭 39.9.75.107 12/05 14:33
4F：推 hondahcl: 我下麵給樓上吃 49.218.230.74 12/05 14:33
5F：推 kyosukeakiba: 一定要用隔夜麵來炒！123.193.252.240 12/05 14:34
6F：推 cychi: 肉絲爆香 220.135.38.144 12/05 14:34
7F：→ alex00089: 豬油 42.77.124.17 12/05 14:35
8F：推 i23421713: 要髒才好吃 223.137.55.153 12/05 14:35
9F：→ alex00089: 可以用三層肉爆豬油 42.77.124.17 12/05 14:35
10F：→ class21535: 要先有鐵板 59.127.108.65 12/05 14:36
11F：推 mosrax: 用油麵 101.10.0.164 12/05 14:36
12F：推 leo86197: 沒有鍋氣 鍋氣=高溫+乾爽+快速翻炒+鐵鍋 39.15.49.210 12/05 14:36
13F：→ alex00089: 皮爆完另外吃，肉跟油拿去炒 42.77.124.17 12/05 14:36
14F：推 plbroum88: 鍋氣223.138.181.238 12/05 14:36
15F：推 leohayashi1: 好吃的炒麵用鮮味醬油 韭菜、韭黃洋 220.129.9.249 12/05 14:36
16F：→ leohayashi1: 蔥就能弄成很好吃的一盤炒麵了但要 220.129.9.249 12/05 14:36
17F：→ leohayashi1: 功力 有機會試作吧 220.129.9.249 12/05 14:36
18F：推 quiteyou: 把材料拿給你阿嬤去做 59.124.191.190 12/05 14:36
20F：→ plbroum88: 有鍋氣香精可以買223.138.181.238 12/05 14:37
21F：推 Oskar: 如果你的麵會吸水 煮麵的時候不要煮太久 42.72.176.134 12/05 14:37
22F：→ Oskar: 改讓麵跟菜蛋肉絲混合久一點 讓麵吸醬 42.72.176.134 12/05 14:37
23F：噓 Alberta99170: 鍋氣 185.177.125.90 12/05 14:37
24F：推 btaro: 油油油 114.46.122.149 12/05 14:38
25F：推 hw1: 阿健的醬汁223.136.251.180 12/05 14:38
26F：→ hydeja: 鹹一點 42.79.187.183 12/05 14:39
27F：推 a83190: 首先把鍋燒熱 鍋燒熱後加入寬麵 101.10.2.101 12/05 14:39
28F：→ dct817: 你這調味醬聽瞭就不好吃 黑白胡椒蠔油都下 27.247.28.162 12/05 14:40
29F：→ qa1122z: 加一點燙過的韭菜跟肉噪，有稍微有點湯 111.82.244.8 12/05 14:40
30F：→ dct817: 啊 連蔥蒜都沒混進去~ 27.247.28.162 12/05 14:40
31F：→ nekoares: 麵要用炒的 114.45.176.229 12/05 14:41
32F：→ qa1122z: 肉燥煮的好不好吃有差 111.82.244.8 12/05 14:41
33F：→ wolve: 老闆娘奶大 49.216.222.60 12/05 14:45
34F：推 leohayashi1: 港式鼓油（醬油）皇幾乎是素的就是 220.129.9.249 12/05 14:46
35F：→ leohayashi1: 靠把麵半煎香，靠韭菜 洋蔥的香氣炒 220.129.9.249 12/05 14:46
36F：→ leohayashi1: 出來的麵，非常好吃，能炒出這種麵 220.129.9.249 12/05 14:46
37F：→ alex00089: 糖不太必要 42.77.124.17 12/05 14:46
38F：→ leohayashi1: 任何炒麵都難不倒你 220.129.9.249 12/05 14:46
39F：→ alex00089: 搞工一點就麵洗過吹乾 42.77.124.17 12/05 14:47
40F：推 KJK7: 外面應該是炒料拌麵 114.137.35.120 12/05 14:47
41F：推 atari77: 要有新思維 麵不一定就是麵 61.30.132.220 12/05 14:55
42F：→ kaku413: 隨便炒然後加東泉就可以吃了 49.218.230.79 12/05 14:58
43F：→ SammyDeluxe: 竟然有人覺得“要稍微有點湯”？ 1.162.10.98 12/05 15:01
44F：推 yunyue: 我通常會把麵體換成隔夜飯 111.81.109.190 12/05 15:02
45F：→ moai513: 加西瓜 西瓜炒麵 210.64.62.186 12/05 15:02
46F：→ qa1122z: 就是肉燥加到麵上面，再加一點肉燥的湯啊 111.82.244.8 12/05 15:03
47F：→ qa1122z: ，太乾難吃 111.82.244.8 12/05 15:03
48F：→ KudanAkito: 用熱炒店那個髒鍋子炒 118.169.80.79 12/05 15:03
49F：→ qa1122z: 肉燥的成本比麵還貴，隨便炒的算窩沒說 111.82.244.8 12/05 15:04
50F：→ kevin0733: 炒麵+肉燥? 韭菜? 市場的廉價炒麵 60.251.58.161 12/05 15:07
51F：→ kevin0733: 才會加這些東西 60.251.58.161 12/05 15:07
52F：推 jasop: 淋肉燥的那個是蒸麵 114.42.175.1 12/05 15:09
53F：→ qa1122z: 啊不然有錢人的炒麵加什麼？窩就窮 111.82.244.8 12/05 15:10
54F：→ tamynumber1: 會自己變炒麵的麵 116.59.162.246 12/05 15:20
55F：推 smartwife: 你少了鑊氣 111.235.255.25 12/05 15:22
56F：→ rexwis: 蠔油 163.49.212.144 12/05 15:30
57F：推 ghgn: 東泉 加了東泉在中部隨便賣 111.71.120.173 12/05 15:32
58F：推 kabukiryu: 噗知道，去 長田本庄軒 吃吃看，塩味魷 42.70.8.153 12/05 15:39
59F：→ kabukiryu: 魚足炒麵或海鮮炒麵。 42.70.8.153 12/05 15:39
60F：→ lewdster: 加烏絲塔瘦司 223.138.105.36 12/05 15:45
61F：推 somefatguy: 用杜蘭小麥麵條 加帕瑪森起司 42.79.238.184 12/05 16:16
62F：推 zerdex: 肉要先稍微抓醃才會滑嫩 炒肉炒菜的時候醬 101.10.166.114 12/05 16:16
63F：→ zerdex: 汁就要先一起調好才有味道 最後在下麵一起 101.10.166.114 12/05 16:17
64F：→ zerdex: 拌 另外我會把蛋煎成蛋皮切絲這樣每一口麵 101.10.166.114 12/05 16:17
65F：→ zerdex: 和蛋皮可以一起入口吃到蛋的焦香 101.10.166.114 12/05 16:17
66F：推 fight40520: 最重要的是MSG 223.118.51.96 12/05 16:33
67F：推 NotOtaku: 隨便炒 加東泉 27.240.65.16 12/05 16:39
68F：推 kersihi: 一滴水都不可以加！！！只加油，認真 125.227.140.2 12/05 16:42
69F：推 NotOtaku: 油 黃麵 韭菜豆芽紅蘿蔔 淋一點肉燥 最 27.240.65.16 12/05 16:45
70F：→ NotOtaku: 後加東泉，台中炒麵完成 27.240.65.16 12/05 16:45
71F：推 vvrr: 把糖改成味精吧 60.250.31.103 12/05 18:33
72F：推 azmn: 醬油膏或蠔油吧 還有香菇蝦米炒香 27.247.35.206 12/05 18:57
73F：→ SammyDeluxe: 炒，就是指煸乾食材水氣，用其本身 61.230.136.186 12/06 10:46
74F：→ SammyDeluxe: 的香氣加上調味料做成的料理... 若 61.230.136.186 12/06 10:46
75F：→ SammyDeluxe: 是覺得乾=難吃，那就是材料配合跟調 61.230.136.186 12/06 10:46
76F：→ SammyDeluxe: 味料選擇不對，不然吃湯麵就好 61.230.136.186 12/06 10:46
77F：→ SammyDeluxe: 樓上有人會說韭黃而不是韭菜，就是 61.230.136.186 12/06 10:47
78F：→ SammyDeluxe: 這個原因...韭黃，芽菜，加個蝦就已 61.230.136.186 12/06 10:47
79F：→ SammyDeluxe: 經很好吃 61.230.136.186 12/06 10:47
80F：→ SammyDeluxe: 需要靠淋上澆頭才會好吃的叫拌麵， 61.230.136.186 12/06 10:54
81F：→ SammyDeluxe: 本身跟炒不炒已經無關，一鍋澆頭準 61.230.136.186 12/06 10:54
82F：→ SammyDeluxe: 備好在那邊一直舀出來淋上去就可以 61.230.136.186 12/06 10:54
83F：→ SammyDeluxe: ，沒有需要炒的功夫 61.230.136.186 12/06 10:54
84F：推 godchildtw: 一定要用隔夜麵 36.231.159.165 12/07 03:11