作者arnold3 (忧郁型男阿云)
看板Gossiping
标题[问卦] 炒面 要怎麽做 才能做出最好吃的炒面?
时间Fri Dec 5 14:31:53 2025
我平常炒面 都是炒鸡蛋炒菜 然後煮好的面丢下去 最後酱油香油跟糖 下去
缴一缴就出来了 感觉跟外面卖的炒面比 还更大一盘 只是不好吃而已 其他不输外面
就是不知道外面那种炒面是怎麽样 是怎麽样炒出来的 不知道有没有炒面专家
还是职业级达人知道 炒面的秘方是什麽 怎麽样才能做出真正好吃的炒面?
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1F：→ a27588679: 炒面我还没吃过好吃的 180.177.33.135 12/05 14:32
2F：推 Xaga: 楼下都用什麽塞马眼？ 39.9.167.114 12/05 14:32
3F：推 samhuang1991: 楼上的舌头 39.9.75.107 12/05 14:33
4F：推 hondahcl: 我下面给楼上吃 49.218.230.74 12/05 14:33
5F：推 kyosukeakiba: 一定要用隔夜面来炒！123.193.252.240 12/05 14:34
6F：推 cychi: 肉丝爆香 220.135.38.144 12/05 14:34
7F：→ alex00089: 猪油 42.77.124.17 12/05 14:35
8F：推 i23421713: 要脏才好吃 223.137.55.153 12/05 14:35
9F：→ alex00089: 可以用三层肉爆猪油 42.77.124.17 12/05 14:35
10F：→ class21535: 要先有铁板 59.127.108.65 12/05 14:36
11F：推 mosrax: 用油面 101.10.0.164 12/05 14:36
12F：推 leo86197: 没有锅气 锅气=高温+乾爽+快速翻炒+铁锅 39.15.49.210 12/05 14:36
13F：→ alex00089: 皮爆完另外吃，肉跟油拿去炒 42.77.124.17 12/05 14:36
14F：推 plbroum88: 锅气223.138.181.238 12/05 14:36
15F：推 leohayashi1: 好吃的炒面用鲜味酱油 韭菜、韭黄洋 220.129.9.249 12/05 14:36
16F：→ leohayashi1: 葱就能弄成很好吃的一盘炒面了但要 220.129.9.249 12/05 14:36
17F：→ leohayashi1: 功力 有机会试作吧 220.129.9.249 12/05 14:36
18F：推 quiteyou: 把材料拿给你阿嬷去做 59.124.191.190 12/05 14:36
20F：→ plbroum88: 有锅气香精可以买223.138.181.238 12/05 14:37
21F：推 Oskar: 如果你的面会吸水 煮面的时候不要煮太久 42.72.176.134 12/05 14:37
22F：→ Oskar: 改让面跟菜蛋肉丝混合久一点 让面吸酱 42.72.176.134 12/05 14:37
23F：嘘 Alberta99170: 锅气 185.177.125.90 12/05 14:37
24F：推 btaro: 油油油 114.46.122.149 12/05 14:38
25F：推 hw1: 阿健的酱汁223.136.251.180 12/05 14:38
26F：→ hydeja: 咸一点 42.79.187.183 12/05 14:39
27F：推 a83190: 首先把锅烧热 锅烧热後加入宽面 101.10.2.101 12/05 14:39
28F：→ dct817: 你这调味酱听了就不好吃 黑白胡椒蚝油都下 27.247.28.162 12/05 14:40
29F：→ qa1122z: 加一点烫过的韭菜跟肉噪，有稍微有点汤 111.82.244.8 12/05 14:40
30F：→ dct817: 啊 连葱蒜都没混进去~ 27.247.28.162 12/05 14:40
31F：→ nekoares: 面要用炒的 114.45.176.229 12/05 14:41
32F：→ qa1122z: 肉燥煮的好不好吃有差 111.82.244.8 12/05 14:41
33F：→ wolve: 老板娘奶大 49.216.222.60 12/05 14:45
34F：推 leohayashi1: 港式鼓油（酱油）皇几乎是素的就是 220.129.9.249 12/05 14:46
35F：→ leohayashi1: 靠把面半煎香，靠韭菜 洋葱的香气炒 220.129.9.249 12/05 14:46
36F：→ leohayashi1: 出来的面，非常好吃，能炒出这种面 220.129.9.249 12/05 14:46
37F：→ alex00089: 糖不太必要 42.77.124.17 12/05 14:46
38F：→ leohayashi1: 任何炒面都难不倒你 220.129.9.249 12/05 14:46
39F：→ alex00089: 搞工一点就面洗过吹乾 42.77.124.17 12/05 14:47
40F：推 KJK7: 外面应该是炒料拌面 114.137.35.120 12/05 14:47
41F：推 atari77: 要有新思维 面不一定就是面 61.30.132.220 12/05 14:55
42F：→ kaku413: 随便炒然後加东泉就可以吃了 49.218.230.79 12/05 14:58
43F：→ SammyDeluxe: 竟然有人觉得“要稍微有点汤”？ 1.162.10.98 12/05 15:01
44F：推 yunyue: 我通常会把面体换成隔夜饭 111.81.109.190 12/05 15:02
45F：→ moai513: 加西瓜 西瓜炒面 210.64.62.186 12/05 15:02
46F：→ qa1122z: 就是肉燥加到面上面，再加一点肉燥的汤啊 111.82.244.8 12/05 15:03
47F：→ qa1122z: ，太乾难吃 111.82.244.8 12/05 15:03
48F：→ KudanAkito: 用热炒店那个脏锅子炒 118.169.80.79 12/05 15:03
49F：→ qa1122z: 肉燥的成本比面还贵，随便炒的算窝没说 111.82.244.8 12/05 15:04
50F：→ kevin0733: 炒面+肉燥? 韭菜? 市场的廉价炒面 60.251.58.161 12/05 15:07
51F：→ kevin0733: 才会加这些东西 60.251.58.161 12/05 15:07
52F：推 jasop: 淋肉燥的那个是蒸面 114.42.175.1 12/05 15:09
53F：→ qa1122z: 啊不然有钱人的炒面加什麽？窝就穷 111.82.244.8 12/05 15:10
54F：→ tamynumber1: 会自己变炒面的面 116.59.162.246 12/05 15:20
55F：推 smartwife: 你少了镬气 111.235.255.25 12/05 15:22
56F：→ rexwis: 蚝油 163.49.212.144 12/05 15:30
57F：推 ghgn: 东泉 加了东泉在中部随便卖 111.71.120.173 12/05 15:32
58F：推 kabukiryu: 噗知道，去 长田本庄轩 吃吃看，塩味鱿 42.70.8.153 12/05 15:39
59F：→ kabukiryu: 鱼足炒面或海鲜炒面。 42.70.8.153 12/05 15:39
60F：→ lewdster: 加乌丝塔瘦司 223.138.105.36 12/05 15:45
61F：推 somefatguy: 用杜兰小麦面条 加帕玛森起司 42.79.238.184 12/05 16:16
62F：推 zerdex: 肉要先稍微抓腌才会滑嫩 炒肉炒菜的时候酱 101.10.166.114 12/05 16:16
63F：→ zerdex: 汁就要先一起调好才有味道 最後在下面一起 101.10.166.114 12/05 16:17
64F：→ zerdex: 拌 另外我会把蛋煎成蛋皮切丝这样每一口面 101.10.166.114 12/05 16:17
65F：→ zerdex: 和蛋皮可以一起入口吃到蛋的焦香 101.10.166.114 12/05 16:17
66F：推 fight40520: 最重要的是MSG 223.118.51.96 12/05 16:33
67F：推 NotOtaku: 随便炒 加东泉 27.240.65.16 12/05 16:39
68F：推 kersihi: 一滴水都不可以加！！！只加油，认真 125.227.140.2 12/05 16:42
69F：推 NotOtaku: 油 黄面 韭菜豆芽红萝卜 淋一点肉燥 最 27.240.65.16 12/05 16:45
70F：→ NotOtaku: 後加东泉，台中炒面完成 27.240.65.16 12/05 16:45
71F：推 vvrr: 把糖改成味精吧 60.250.31.103 12/05 18:33
72F：推 azmn: 酱油膏或蚝油吧 还有香菇虾米炒香 27.247.35.206 12/05 18:57
73F：→ SammyDeluxe: 炒，就是指煸乾食材水气，用其本身 61.230.136.186 12/06 10:46
74F：→ SammyDeluxe: 的香气加上调味料做成的料理... 若 61.230.136.186 12/06 10:46
75F：→ SammyDeluxe: 是觉得乾=难吃，那就是材料配合跟调 61.230.136.186 12/06 10:46
76F：→ SammyDeluxe: 味料选择不对，不然吃汤面就好 61.230.136.186 12/06 10:46
77F：→ SammyDeluxe: 楼上有人会说韭黄而不是韭菜，就是 61.230.136.186 12/06 10:47
78F：→ SammyDeluxe: 这个原因...韭黄，芽菜，加个虾就已 61.230.136.186 12/06 10:47
79F：→ SammyDeluxe: 经很好吃 61.230.136.186 12/06 10:47
80F：→ SammyDeluxe: 需要靠淋上浇头才会好吃的叫拌面， 61.230.136.186 12/06 10:54
81F：→ SammyDeluxe: 本身跟炒不炒已经无关，一锅浇头准 61.230.136.186 12/06 10:54
82F：→ SammyDeluxe: 备好在那边一直舀出来淋上去就可以 61.230.136.186 12/06 10:54
83F：→ SammyDeluxe: ，没有需要炒的功夫 61.230.136.186 12/06 10:54
84F：推 godchildtw: 一定要用隔夜面 36.231.159.165 12/07 03:11