我自己是位20多年的T1D患者，採取的飲食即為無糖無澱粉、適量蛋白質及足量脂質的飲 食，並以間歇性斷食（一天一晚餐，但較忙碌時會吃早餐）為飲食方法。我的醣化血色素 目前約維持在5.3~4.6%間，一天下來最好的血糖標準差可維持在正負10mg/dl以内。 醣類當然是身體相當重要的養份：如我們的大腦雖可以酮體作為60~70%以上的能量來源， 但仍需一定量的葡萄糖才能運作；另外如我們眼睛的視網膜微血管，必須全由葡萄糖才能 供給養份。因此醣類當然是我們身體的必需品。 但也正因為醣類是如此的重要，因此我們身體的運作機制在葡萄糖的利用上採取的是自力 生產的方式，即葡萄糖可透過所謂「醣質新生」的方法來將蛋白質（最主要）及脂質（次 要且轉換緩慢）來換化成葡萄糖、並透過胰島素的分泌以提供給身體各組織及器官的細胞 來使用。在這個人體自行製造醣類的過程中，其速度雖然緩慢（胰島素的分泌量為持久但 量小）卻完全足夠日常人體運作之所需。我之所以需要每天施打胰島素（人體胰島素、非 速效的胰島素類似物）目的即為平衡因醣質新生所造成的血糖上升效應。 但過多的醣類（如吃下澱粉或蔗糖）對身體卻是非常不好的，除了血糖濃度過高所造成的 組織器官損害外，胰臓就會被迫大量分泌胰島素以降低血糖，長期下來就會有肥胖（胰島 素為脂肪生成的主要荷爾蒙）及胰島素濃度過高的問題，並進而造成各式各樣的新陳代謝 疾病，到最後嚴重時甚至會有胰臟分泌胰島素能力不足、乃至完全無分泌能力的現象。 身體在醣類運作的機制及飲食選擇上可閱讀Gary Taubes、Nina Teicholz、Jason Fung、 Jimmy Moore、Eric Westman（他的paper非常建議找來看）的書；教科書也可多少看一點 （我手頭上有Stuart 12e、古老的Guyton中譯及12e，但都對飲食選擇上無太多幫助，尤 其是前者；我也不喜歡ADA、AHA及各大藥廠）。 -- https://withinretreat.blogspot.com https://louisophie.wordpress.com https://x.com/louisophie_/ https://github.com/louisophie/withinretreat #糖尿病治療,#飲食科學,#糖尿病,#中文翻譯, #diabetes,#dietary,#translation,#RichardKBernstein --

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