我自己是位20多年的T1D患者，采取的饮食即为无糖无淀粉、适量蛋白质及足量脂质的饮 食，并以间歇性断食（一天一晚餐，但较忙碌时会吃早餐）为饮食方法。我的醣化血色素 目前约维持在5.3~4.6%间，一天下来最好的血糖标准差可维持在正负10mg/dl以内。 醣类当然是身体相当重要的养份：如我们的大脑虽可以酮体作为60~70%以上的能量来源， 但仍需一定量的葡萄糖才能运作；另外如我们眼睛的视网膜微血管，必须全由葡萄糖才能 供给养份。因此醣类当然是我们身体的必需品。 但也正因为醣类是如此的重要，因此我们身体的运作机制在葡萄糖的利用上采取的是自力 生产的方式，即葡萄糖可透过所谓「醣质新生」的方法来将蛋白质（最主要）及脂质（次 要且转换缓慢）来换化成葡萄糖、并透过胰岛素的分泌以提供给身体各组织及器官的细胞 来使用。在这个人体自行制造醣类的过程中，其速度虽然缓慢（胰岛素的分泌量为持久但 量小）却完全足够日常人体运作之所需。我之所以需要每天施打胰岛素（人体胰岛素、非 速效的胰岛素类似物）目的即为平衡因醣质新生所造成的血糖上升效应。 但过多的醣类（如吃下淀粉或蔗糖）对身体却是非常不好的，除了血糖浓度过高所造成的 组织器官损害外，胰臓就会被迫大量分泌胰岛素以降低血糖，长期下来就会有肥胖（胰岛 素为脂肪生成的主要荷尔蒙）及胰岛素浓度过高的问题，并进而造成各式各样的新陈代谢 疾病，到最後严重时甚至会有胰脏分泌胰岛素能力不足、乃至完全无分泌能力的现象。 身体在醣类运作的机制及饮食选择上可阅读Gary Taubes、Nina Teicholz、Jason Fung、 Jimmy Moore、Eric Westman（他的paper非常建议找来看）的书；教科书也可多少看一点 （我手头上有Stuart 12e、古老的Guyton中译及12e，但都对饮食选择上无太多帮助，尤 其是前者；我也不喜欢ADA、AHA及各大药厂）。 -- https://withinretreat.blogspot.com https://louisophie.wordpress.com https://x.com/louisophie_/ https://github.com/louisophie/withinretreat #糖尿病治疗,#饮食科学,#糖尿病,#中文翻译, #diabetes,#dietary,#translation,#RichardKBernstein --

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