作者Ralfchen0429 (小馬)
看板Gossiping
標題Re: [問卦] 為什麼小火鍋店都變蔬食吃到飽？
時間Thu Mar 21 22:00:05 2024
※ 引述《Jin63916 (摳幫瓦)》之銘言：
: 乳提
: 像是築間、這一小鍋、肉多多等等的小火鍋店
: 都變成蔬食吃到飽
: 但是本來菜盤小小的，改蔬食吃到飽後，肥宅爆吃會增加成本吧
: 改成蔬食吃到飽有什麼好處？卦？
原因很簡單啊~
將食材管理簡單化、降低報廢率、精簡人工
放在吧檯上客人想吃什麼就夾什麼
缺貨時再補~比較衛生且較自由
比起以前的菜盤~客人吃完總會剩下剩菜
處理剩菜是需要額外支出成本就跟超商一樣
一般連鎖店食材都是大量進貨食材控管較嚴格
改成自助吧可說是業者、消費者雙贏
店員收拾也比以前輕鬆多了
大家說是不是啊？
歡迎大家討論！！
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1F：→ Qaaaa: 主因老子鍋太強勢ㄌ 只好改192.38.90.165 03/21 22:01
2F：→ k385476916: 老闆爽到哭1.34.57.8 03/21 22:01
3F：推 losel: 老子鍋？ 這啥111.240.217.118 03/21 22:01
4F：推 NEWOLD: 青菜太便宜了 不怕你吃36.228.192.53 03/21 22:02
5F：→ losel: 原來也是火鍋111.240.217.118 03/21 22:03
6F：推 wonder007: 蛤 蔬食？ 那個不是有貢丸有蛋餃有花42.73.152.35 03/21 22:03
7F：→ wonder007: 枝漿嗎42.73.152.35 03/21 22:03
8F：→ dosoleil: 蔬食吧的剩菜應該更多吧36.237.0.231 03/21 22:04
客人碰過的才會丟掉，自助吧是時效一過才會報廢
9F：推 neilisme: 火鍋料其實也都超便宜的1.34.122.148 03/21 22:05
10F：推 losel: 放到明天繼續賣 你也不知道啊111.240.217.118 03/21 22:05
11F：→ dosoleil: 事實上是多準備兩三倍的菜 但火鍋&肉片36.237.0.231 03/21 22:06
12F：→ dosoleil: 也是賣兩倍價36.237.0.231 03/21 22:06
13F：→ starbuck: 吃不爽42.79.149.145 03/21 22:13
14F：推 Lailungsheng: 好像有道理101.137.141.128 03/21 22:39
※ 編輯: Ralfchen0429 (111.71.75.100 臺灣), 03/21/2024 23:11:20
15F：→ your0207: 築X現在又有ATM優惠券了，再搭配會員集 27.240.160.111 03/21 23:29
16F：→ your0207: 點，並沒有多不划算 27.240.160.111 03/21 23:29