作者sa85055 (牛舌餅)
看板Gossiping
標題Re: [問卦] 傳統喜餅的八卦
時間Mon Sep 15 02:31:01 2014
※ 引述《mi0604 (咪咪)》之銘言：
: 最近同事間又開始鬧結婚潮，
: 收到的喜餅要不是高帽子、月之戀人、伊莎貝爾等
: 都是些西式、日式甚至韓式等糕點
: 禮盒和包裝也越來越誇張了
: 卻很少收到傳統的中式喜餅了
: 因為不好吃嗎?
抱歉第一次發（回）文，手機打字，原文不知道會不會出現，沒有請自己回頭看，謝謝。
我本身鹿港人，24歲大學資訊類畢役畢，目前剛來台北市工作兩個月，再某家中式餅店工
作，擔任二三手，對中式漢餅感興趣且從小耳濡目染，所以我來試著回答問題。
傳統喜餅重量（不含盒子）分為：
一盒（一塊）：又分為12兩，1台斤，2台斤，3台斤
※1台斤=16兩=0.6公斤
一盒（六塊長）：一塊重量看店家，以8兩為例，口位選六種，總重8兩*6塊=48兩 約3台
斤
也有六塊圓的但較小顆，以6兩為例。
6兩*6塊=36兩. 約2台斤又4兩
一盒（雙層）：上層為4顆圓的
6兩*4塊=24兩
下層為一塊1台斤
總重24兩+16兩=40兩 約2.5台斤
簡稱：4+1禮盒
傳統喜餅口味分為：
[外層皮]分兩種類：
酥油皮類：如太陽餅，老婆餅，蛋黃酥，綠豆凸（椪）
口感：易掉屑屑，有層次感，襯托內層餡的滋味。
糕槳皮類：如台式喜餅餅，廣式月餅，鳳梨酥
口感：紮實飽足感，無層次感，皮帶點甜味，常與鹹或酸內層餡搭配。
[內層餡]分超級多種：
主餡料：綠豆沙，白豆沙，紅豆沙，有顆粒紅豆沙，棗泥，桂圓，鳳梨，冬瓜肉餅（芝麻
喜餅）等。
次餡料：魯（滷）肉，咖哩肉，鹹蛋黃，核桃，肉鬆，麻糬，蜜餞，葡萄乾等。
傳統喜餅價位：
北中南東到西全都不一樣，同樣的口位一樣，價錢可能不一樣，口感絕對絕對絕對不一樣
，光顆蛋黃酥有人20元，北部45元，60元一大堆，別說一分錢一分貨，好吃合你/妳口感
最重要。
買東西就跟結婚一樣，另一伴絕對不是最好最完美最有錢的，但絕對是最適合自己的人！
但如果遇到不適合趕快換掉，請記得，貨比三家。
傳統喜餅與伊莎**高帽子（鐵盒子）
重量：
我女朋友跟我說個小趣事，有一天她媽媽收到鐵盒子，就把餅乾都裝起來稱重之後說：騙
宵欸，無1斤（台斤）。
end。
口感：
阿，該怎麼說呢！就餅乾，就只是個…餅乾。
價位：
這我到是抓不準，不過基本中式禮餅1台斤130～150，當然要看包的餡料，好點的話算180
，北部200吧。鐵盒子我真的不知道，請大大Google吧。
最後最重要的是「價值」
你說大餅難吃不好看！
我說1.新人一定要到場試吃，很多人會忽略這個。
2.我跟女朋友結婚，先不論好不好吃，難到我不會送自己做的餅嗎？ 同理，如
果媽媽的鄰居的三姑的堂妹的女婿家的來福再做餅呢？
你說放不久容易壞
我說因為口味有的包肉，有的包豆沙。現在都有真空包裝，五至十天且都冷藏，難到新人
的結婚喜氣要跟鐵盒子餅乾一樣放一個月？
你說好油膩好鹹好大吃不完？
我說每個人喜歡的口感不一樣，但現在社會大眾少油少鹽少糖是趨勢，那怎麼雞排大賣，
飲料店好多，中秋烤肉狂買加脾酒再抽個煙，根本人間美味。 有些餅店有再改良少油
等問題，多耐心找。
真的最後了，35k（扣勞建約33k)月休4天，包午晚餐，全責任制，正常9點-19點，不正常
到21點，就貸還有約40萬，月還53xx。住萬華3500元破雅房，沒網路沒冷氣水電全包。每
天只買20元三明治，然後一到公司就喝水不用錢，晚上有兼職洗碗每月平均七千，一星期
一包七星中淡，打算一年存30萬。（兩天前買一台捷安特小摺halfway 7s 藍色約12000元
開心小確幸）
糕餅是我的興趣，我想學成之後27.28歲做個小生意，賣自己做的餅，然後創造自己的「
價值」。
傳統餅和鐵盒子都有該有屬於自己的價值，不是我說了算，是你/妳自己說的算。
忘了幾天前有個美食節目主持人卸任後的心聲，我只大概記得他是這麼說的：〔食物沒有
分好不好吃，而是讓你吃起來有家的感覺。〕
我會這麼說：〔這個吃起來，有該有的價值嗎？〕
--------------好像要照慣例補跟掛---
幹林老師操機吧個懶腳小
拰霸我中秋前七天開始跟著師傅和學長趕工，早上九點到九點或十點半的，每天12.13小
時，還吃了一天假，膩竟然只給我2500紅包，哇操蝦小，當拰霸乞丐還是欺負我鄉下來的
操，請個外勞25k真好，幫兒子請家教好好，每天出張嘴最好，槓最賭爛的是包紅包還外
加一本那蝦小啦！
http://i.imgur.com/heLuJ3r.jpg
（抱歉不太會用圖檔，書名[把冷漠變成愛] 老闆信耶穌的）
腦闆，你愛我嗎？
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1F：推 ppbigass: 請問你們太陽餅裡面有太陽嗎? 09/15 02:31
2F：推 stu25936: 拍拍 09/15 02:32
3F：→ ghjkl1478: 其實餅乾水含量低 只用重量來跟中式喜餅比有失公平 09/15 02:34
4F：推 Leika: 這真的有違勞基法了 時薪堪比割草兵... 09/15 02:34
5F：→ freeunixer: 我只喜歡吃鞠水軒的丹麥餅禮盒,其它的無感~ 09/15 02:34
6F：→ ghjkl1478: 但我同意西式喜餅就式餅乾而已 到底在貴啥 09/15 02:35
7F：推 teddygoodgoo: 專業文 09/15 02:44
8F：→ teddygoodgoo: 你一開始的內容就是掛了!因為告訴板友糕餅業內容 09/15 02:45
9F：→ piao0313: 老婆餅有送一個老婆嗎？ 09/15 02:46
10F：推 nwtk: 辛苦了XD 09/15 02:46
11F：推 dtlove17: 加油 不過好像很多人都是為了要東西寧願被壓榨 09/15 02:48
12F：推 dingtjp3: 奈毋1斤~~~ 09/15 02:53
13F：推 chris7: 怎麼你罵人 好台 XD 09/15 02:53
14F：→ chris7: 那個裡面包葡萄乾吃起來像奶酥外面有芝麻的餅叫啥? 09/15 02:54
15F：推 hell00272: 芝麻蛋黃 c大 你那篇有回了 XD 09/15 02:59
16F：→ chris7: 因為我覺得名稱搭不太起來 所以想問問 XD 09/15 03:01
17F：推 hell00272: google 芝麻蛋黃 新建成， 看食記的 有剖面 09/15 03:03
18F：→ chris7: 拿去餵估狗大神 好像是耶 0.0 肚子餓了... 09/15 03:03
19F：推 LJer: 他是想告訴你 不管他怎麼對你你都要當作這是愛 09/15 03:03
20F：→ hell00272: 我也愛這口味 配一壺熱茶 讚 09/15 03:04
21F：推 donntstop: 不敢勇敢保護自己勞基法的權益。老闆就爽爽賺。台灣 09/15 03:04
22F：→ donntstop: 人被奴役性太嚴重了。 09/15 03:04
23F：→ dingtjp3: 怎麼沒有一斤拉-'_'- 哪裡罵人.. 09/15 03:05
24F：推 wasabi5566: 推一個 以前曾在板橋某中式糕餅老店打工過 很血汗 09/15 03:06
25F：→ wasabi5566: 應徵門市卻要我去樓上幫忙做餅 請一堆外勞上完廁所不 09/15 03:06
26F：→ chris7: 我是指原PO罵人啦 XD 09/15 03:07
27F：→ wasabi5566: 洗手 一顆XX酥還要賣七八十塊 09/15 03:07
28F：推 Hyver: 專業! 最後好好笑，有聲音 09/15 03:23
29F：推 killerchi: 原po加油 09/15 03:32
30F：推 liao18: 有趣八卦。老兄文風轉變之大，真讓人瞠目結舌。 09/15 03:54
31F：推 adon0313: 把冷凍變成愛，好吃嗎 09/15 04:37
32F：推 a159753: XD 09/15 07:13
33F：推 ivyclover: 09/15 08:46
34F：推 G41271: 那本書翻一翻，說不定老闆把鈔票藏裡面 09/15 09:15
35F：推 j31712: 推。 09/15 10:39