作者sa85055 (牛舌饼)
看板Gossiping
标题Re: [问卦] 传统喜饼的八卦
时间Mon Sep 15 02:31:01 2014
※ 引述《mi0604 (咪咪)》之铭言：
: 最近同事间又开始闹结婚潮，
: 收到的喜饼要不是高帽子、月之恋人、伊莎贝尔等
: 都是些西式、日式甚至韩式等糕点
: 礼盒和包装也越来越夸张了
: 却很少收到传统的中式喜饼了
: 因为不好吃吗?
抱歉第一次发（回）文，手机打字，原文不知道会不会出现，没有请自己回头看，谢谢。
我本身鹿港人，24岁大学资讯类毕役毕，目前刚来台北市工作两个月，再某家中式饼店工
作，担任二三手，对中式汉饼感兴趣且从小耳濡目染，所以我来试着回答问题。
传统喜饼重量（不含盒子）分为：
一盒（一块）：又分为12两，1台斤，2台斤，3台斤
※1台斤=16两=0.6公斤
一盒（六块长）：一块重量看店家，以8两为例，口位选六种，总重8两*6块=48两 约3台
斤
也有六块圆的但较小颗，以6两为例。
6两*6块=36两. 约2台斤又4两
一盒（双层）：上层为4颗圆的
6两*4块=24两
下层为一块1台斤
总重24两+16两=40两 约2.5台斤
简称：4+1礼盒
传统喜饼口味分为：
[外层皮]分两种类：
酥油皮类：如太阳饼，老婆饼，蛋黄酥，绿豆凸（椪）
口感：易掉屑屑，有层次感，衬托内层馅的滋味。
糕桨皮类：如台式喜饼饼，广式月饼，凤梨酥
口感：紮实饱足感，无层次感，皮带点甜味，常与咸或酸内层馅搭配。
[内层馅]分超级多种：
主馅料：绿豆沙，白豆沙，红豆沙，有颗粒红豆沙，枣泥，桂圆，凤梨，冬瓜肉饼（芝麻
喜饼）等。
次馅料：鲁（卤）肉，咖哩肉，咸蛋黄，核桃，肉松，麻糬，蜜饯，葡萄乾等。
传统喜饼价位：
北中南东到西全都不一样，同样的口位一样，价钱可能不一样，口感绝对绝对绝对不一样
，光颗蛋黄酥有人20元，北部45元，60元一大堆，别说一分钱一分货，好吃合你/你口感
最重要。
买东西就跟结婚一样，另一伴绝对不是最好最完美最有钱的，但绝对是最适合自己的人！
但如果遇到不适合赶快换掉，请记得，货比三家。
传统喜饼与伊莎**高帽子（铁盒子）
重量：
我女朋友跟我说个小趣事，有一天她妈妈收到铁盒子，就把饼乾都装起来称重之後说：骗
宵欸，无1斤（台斤）。
end。
口感：
阿，该怎麽说呢！就饼乾，就只是个…饼乾。
价位：
这我到是抓不准，不过基本中式礼饼1台斤130～150，当然要看包的馅料，好点的话算180
，北部200吧。铁盒子我真的不知道，请大大Google吧。
最後最重要的是「价值」
你说大饼难吃不好看！
我说1.新人一定要到场试吃，很多人会忽略这个。
2.我跟女朋友结婚，先不论好不好吃，难到我不会送自己做的饼吗？ 同理，如
果妈妈的邻居的三姑的堂妹的女婿家的来福再做饼呢？
你说放不久容易坏
我说因为口味有的包肉，有的包豆沙。现在都有真空包装，五至十天且都冷藏，难到新人
的结婚喜气要跟铁盒子饼乾一样放一个月？
你说好油腻好咸好大吃不完？
我说每个人喜欢的口感不一样，但现在社会大众少油少盐少糖是趋势，那怎麽鸡排大卖，
饮料店好多，中秋烤肉狂买加脾酒再抽个烟，根本人间美味。 有些饼店有再改良少油
等问题，多耐心找。
真的最後了，35k（扣劳建约33k)月休4天，包午晚餐，全责任制，正常9点-19点，不正常
到21点，就贷还有约40万，月还53xx。住万华3500元破雅房，没网路没冷气水电全包。每
天只买20元三明治，然後一到公司就喝水不用钱，晚上有兼职洗碗每月平均七千，一星期
一包七星中淡，打算一年存30万。（两天前买一台捷安特小摺halfway 7s 蓝色约12000元
开心小确幸）
糕饼是我的兴趣，我想学成之後27.28岁做个小生意，卖自己做的饼，然後创造自己的「
价值」。
传统饼和铁盒子都有该有属於自己的价值，不是我说了算，是你/你自己说的算。
忘了几天前有个美食节目主持人卸任後的心声，我只大概记得他是这麽说的：〔食物没有
分好不好吃，而是让你吃起来有家的感觉。〕
我会这麽说：〔这个吃起来，有该有的价值吗？〕
--------------好像要照惯例补跟挂---
干林老师操机吧个懒脚小
拰霸我中秋前七天开始跟着师傅和学长赶工，早上九点到九点或十点半的，每天12.13小
时，还吃了一天假，腻竟然只给我2500红包，哇操虾小，当拰霸乞丐还是欺负我乡下来的
操，请个外劳25k真好，帮儿子请家教好好，每天出张嘴最好，杠最赌烂的是包红包还外
加一本那虾小啦！
http://i.imgur.com/heLuJ3r.jpg
（抱歉不太会用图档，书名[把冷漠变成爱] 老板信耶稣的）
脑板，你爱我吗？
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1F：推 ppbigass: 请问你们太阳饼里面有太阳吗? 09/15 02:31
2F：推 stu25936: 拍拍 09/15 02:32
3F：→ ghjkl1478: 其实饼乾水含量低 只用重量来跟中式喜饼比有失公平 09/15 02:34
4F：推 Leika: 这真的有违劳基法了 时薪堪比割草兵... 09/15 02:34
5F：→ freeunixer: 我只喜欢吃鞠水轩的丹麦饼礼盒,其它的无感~ 09/15 02:34
6F：→ ghjkl1478: 但我同意西式喜饼就式饼乾而已 到底在贵啥 09/15 02:35
7F：推 teddygoodgoo: 专业文 09/15 02:44
8F：→ teddygoodgoo: 你一开始的内容就是挂了!因为告诉板友糕饼业内容 09/15 02:45
9F：→ piao0313: 老婆饼有送一个老婆吗？ 09/15 02:46
10F：推 nwtk: 辛苦了XD 09/15 02:46
11F：推 dtlove17: 加油 不过好像很多人都是为了要东西宁愿被压榨 09/15 02:48
12F：推 dingtjp3: 奈毋1斤~~~ 09/15 02:53
13F：推 chris7: 怎麽你骂人 好台 XD 09/15 02:53
14F：→ chris7: 那个里面包葡萄乾吃起来像奶酥外面有芝麻的饼叫啥? 09/15 02:54
15F：推 hell00272: 芝麻蛋黄 c大 你那篇有回了 XD 09/15 02:59
16F：→ chris7: 因为我觉得名称搭不太起来 所以想问问 XD 09/15 03:01
17F：推 hell00272: google 芝麻蛋黄 新建成， 看食记的 有剖面 09/15 03:03
18F：→ chris7: 拿去喂估狗大神 好像是耶 0.0 肚子饿了... 09/15 03:03
19F：推 LJer: 他是想告诉你 不管他怎麽对你你都要当作这是爱 09/15 03:03
20F：→ hell00272: 我也爱这口味 配一壶热茶 赞 09/15 03:04
21F：推 donntstop: 不敢勇敢保护自己劳基法的权益。老板就爽爽赚。台湾 09/15 03:04
22F：→ donntstop: 人被奴役性太严重了。 09/15 03:04
23F：→ dingtjp3: 怎麽没有一斤拉-'_'- 哪里骂人.. 09/15 03:05
24F：推 wasabi5566: 推一个 以前曾在板桥某中式糕饼老店打工过 很血汗 09/15 03:06
25F：→ wasabi5566: 应徵门市却要我去楼上帮忙做饼 请一堆外劳上完厕所不 09/15 03:06
26F：→ chris7: 我是指原PO骂人啦 XD 09/15 03:07
27F：→ wasabi5566: 洗手 一颗XX酥还要卖七八十块 09/15 03:07
28F：推 Hyver: 专业! 最後好好笑，有声音 09/15 03:23
29F：推 killerchi: 原po加油 09/15 03:32
30F：推 liao18: 有趣八卦。老兄文风转变之大，真让人瞠目结舌。 09/15 03:54
31F：推 adon0313: 把冷冻变成爱，好吃吗 09/15 04:37
32F：推 a159753: XD 09/15 07:13
33F：推 ivyclover: 09/15 08:46
34F：推 G41271: 那本书翻一翻，说不定老板把钞票藏里面 09/15 09:15
35F：推 j31712: 推。 09/15 10:39