作者ChienFong (忙...|||囧rz)
看板Gossiping
標題Re: [問題] 有沒有麥當當的炸雞縮水的八卦?
時間Tue Feb 6 22:07:41 2007
※ 引述《ycyer (......)》之銘言：
: 以前點麥當當的兩塊炸雞餐
: 大概都會有一塊雞塊加一枝雞腿或雞翅
: 不過現在不只漲價 連雞塊都很少見
: 大多都是雞腿或雞翅的搭配
: 而且雞腿也變超小一腿
: 有人知道是為什麼嗎?
現在雞隻屠宰場
很多步驟都直接以機器取代人力
工人把雞倒掛到架子上之後
輸送帶一分鐘約7x隻的速度開始跑
脖子一刀(話說小時候還是人工割喉放血) 放血 泡水 去除雞毛
擠出內臟(扯掉內臟是人力) 去頭去腳 割雞屁股
分割上下半身
切出 雞翅(三節翅or二節翅) 翅腿(雞翅切除二翅)
棒腿 骨腿 雞排(雞排=骨腿切除棒腿)
以上都是機器自動化
不是像菜市場那樣一堆菜刀鉆板
(如果沒有輪班
一天要你從AM3.4點~PM3.4點殺4xxxx~5xxxx隻雞 不累死也殘廢=_=)
人力的部份則是處理像是心 肝 清肉(雞胸肉) 里肌 去骨雞腿
這類機器比較不方便處理的部份
或者像是把雞肉擺到機器上 操作機器 秤重打包
(獸醫檢查的步驟也是人力 =..=)
因為雞的體型大小並非相同
機器切割出來自然會有大小輕重之分
接著
全雞(有頭有腳) 光雞(頸部以上&雞腳切除) 雞翅 骨腿 棒腿 雞排
由機器秤盤自動分類標上重量
像雞翅平常在處理的是7翅 8翅 9翅
(你問我有沒有1~6翅 應該有 只是還沒看過= =a)
重量:6翅>7翅>8翅>9翅
影響重量最大的因素是翅腿上面的肉
也就是平常雞翅肉最多的地方
然後
因為雞翅特別很容易在運送或是屠宰過程中受傷
常見的是瘀血 有時會見骨折
像麥當勞的品管比較嚴
會有人負責檢查
雞翅上面要求幾乎無血斑
(雞皮是白色 紅色區域很容易看出來)
挑剩下的往下游送
包成翅100(沒事都在包這個)
賣給一般商店或是國軍
瘀血嚴重.非複雜性骨折 重量不到95g的 挑出來包成翅(B)
據說有便當業者會收(不過B翅的量也沒有說很多)
有時候吃便當的雞翅會吃到熟掉的血塊
肉少 吃起來沒速食店的過癮
價格也比較便宜=_=
更爛更醜 骨頭斷個亂七八糟的會另外打包
據說當做飼料
順帶一提
二翅因為沒什麼肉
一隻的價格似乎頗低的(聽說不到5元...)
除非瘀血嚴重或骨折
平常不會挑掉
至於尺寸大小...
就要看麥當勞要求的雞翅重量是多少
基本上不是因為養雞場的雞發育不良=..=a
為什麼感覺比較小
可能真的跟距離遠近有關吧(茶)
大概是這樣
因為打工的部分只是一小區域
資訊不完整的部份請多包含m(_ _)m
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.228.128.82
1F：推 abian:會不會太專業了！！！ 02/06 22:09
2F：推 MHpower:有專業到~XD~ 02/06 22:09
3F：推 gred121:如果有隻雞骨骼發展比較怪怎麼辦?機器會當機嗎 02/06 22:09
4F：推 perrine:太專業的鄉民了! 02/06 22:10
5F：推 litaliu:專業 02/06 22:10
6F：推 kichyou:我還想說怎麼常在麥當當吃到骨折的雞翅....... 02/06 22:10
7F：推 ycw:專業,但這種速度..會不會剛切塊的雞翅還會抖動? 02/06 22:10
8F：推 alima:你是葉小釵的曾孫雞小開嗎... 02/06 22:12
9F：推 orangetv:專業化的回文 感恩分享 02/06 22:13
10F：→ choucy:有人肉叉燒包的製作過程嗎？還是要Quake 4 02/06 22:15
11F：→ ChienFong:一隻雞會經過很多手續 有問題的在過程中會慢慢被過濾 02/06 22:15
12F：→ ChienFong:有的骨折是死後人為骨折 因為沒出血所以沒發現 02/06 22:17
13F：→ ChienFong:另外...一天看到的量勝過一輩子吃的量 所以難保會有漏洞 02/06 22:19
14F：推 gelee:可以請問為什麼現在這兩年雞的黃色脂肪堆積成塊超嚴重嗎？ 02/06 22:21
15F：推 gelee:常常吃炸雞都吃到一堆黃色脂肪塊，連麥當勞、磨司漢堡的都這 02/06 22:25
16F：→ ChienFong:這應該是雞的飼養過程 也許跟飼料成分比較有關聯= =a 02/06 22:26
17F：推 gelee:我還以為是COSTDOWN所以用次等的雞來炸呢.......窘 02/06 22:28
18F：推 jzn:專業 02/06 22:29
19F：推 hacoolman:! 02/06 22:35
20F：推 leocat:太專業了啊!! 樓上真是簡潔有力XD 02/06 22:41
21F：推 Lundy:XD大推 02/07 00:58
22F：推 kittynini:好可怕唷= =擠出內臟...看完了想吃素! 02/07 00:59
23F：推 Alexandra:大堆!! 02/07 01:04
24F：推 fighter306:專業~不過我想推距離遠近…XD 02/07 02:16
25F：推 qooggyy:距離遠近~搞笑漫畫日和的龍宮公主嗎? XD 02/07 02:22
26F：推 paoiest:專業耶~多謝! 02/07 03:19
27F：推 Roset:斧頭幫全體向火雲邪神敬禮! 02/07 05:08
28F：推 angelamax:好可怕唷= =擠出內臟...看完了想吃素! 02/07 07:09
29F：推 acc0788:專業 02/07 07:52
30F：推 kpshiu:強 02/07 10:45
31F：推 Tchpintung:吃素好了 太殘忍了 02/07 11:28
32F：推 tzongyao:強.... 02/07 12:54
33F：推 AVK:專業! 02/07 13:40
34F：推 lulalachan:專業啊~~ 02/07 16:53
35F：推 cawayigainax: 06/02 18:12
36F：推 im30cm: 04/09 20:24
※ 編輯: ChienFong 來自: 114.44.65.237 (11/22 21:27)
回頭翻到好多年前的文章 冏>
繼續補充
其實麥當勞的雞翅都是有重量規格限制的
重量區間其實不算小 太多太輕容易被退貨
太重當然也不行，因為一籃的總重量是固定的
太大隻 爽到客人 苦到廠商
(包括成本 或是客訴等問題 客訴的部份例如：上次明明很大隻...)
所以品保就必須加強秤盤的校正
殘羽要拔，斷翅、瘀血嚴重的會另外做加工
以前聽說二(節)翅不值錢
但是現在二翅和翅腿(雞小腿)價值都不算差
有人喜歡二翅 也有人喜歡翅腿 像我是比較喜歡翅腿-3-
話說烤肉的時候 三節翅切成二節翅和翅腿 會比較好烤
因為三翅中間比較難烤熟
尤其剛退冰的三節翅 有時候外邊的接觸面都焦了 裡面還是生的
話說麥當勞的品管算很嚴格了
定期稽核 產品品質控管要求都很高
長期配合下來 整體品質或是藥物殘留檢測都會越花越多成本在經營
所以不得不說要想放心的吃炸雞 麥當勞算很優的選擇了
因為國際品牌是禁不起負面新聞的...( ′-`)y-～
其實不是貴就一定是毛利抓很高 背後的用心其實一般人是看不見的
為啥？
因為只有負面消息會鬧上新聞給人罵
產品安全無虞消費者通常都是無感( ′-`)
其實無感也不是壞事 本來以食品供應商來說
提供安全的食物本來就是使命
賣的東西自己不敢吃 看著別人買走良心不會不安嗎？
是說公司每天伙食都是吃自家公司的雞肉
員工都對自家產品超有信心的
是說應該不會有人回頭翻文章吧...不然就偷打廣告哈哈...˙3˙
※ 編輯: ChienFong 來自: 114.44.65.237 (11/22 21:49)
37F：推 gn60311:有XD 01/06 21:18
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