作者ChienFong (忙...|||囧rz)
看板Gossiping
标题Re: [问题] 有没有麦当当的炸鸡缩水的八卦?
时间Tue Feb 6 22:07:41 2007
※ 引述《ycyer (......)》之铭言：
: 以前点麦当当的两块炸鸡餐
: 大概都会有一块鸡块加一枝鸡腿或鸡翅
: 不过现在不只涨价 连鸡块都很少见
: 大多都是鸡腿或鸡翅的搭配
: 而且鸡腿也变超小一腿
: 有人知道是为什麽吗?
现在鸡只屠宰场
很多步骤都直接以机器取代人力
工人把鸡倒挂到架子上之後
输送带一分钟约7x只的速度开始跑
脖子一刀(话说小时候还是人工割喉放血) 放血 泡水 去除鸡毛
挤出内脏(扯掉内脏是人力) 去头去脚 割鸡屁股
分割上下半身
切出 鸡翅(三节翅or二节翅) 翅腿(鸡翅切除二翅)
棒腿 骨腿 鸡排(鸡排=骨腿切除棒腿)
以上都是机器自动化
不是像菜市场那样一堆菜刀钻板
(如果没有轮班
一天要你从AM3.4点~PM3.4点杀4xxxx~5xxxx只鸡 不累死也残废=_=)
人力的部份则是处理像是心 肝 清肉(鸡胸肉) 里肌 去骨鸡腿
这类机器比较不方便处理的部份
或者像是把鸡肉摆到机器上 操作机器 秤重打包
(兽医检查的步骤也是人力 =..=)
因为鸡的体型大小并非相同
机器切割出来自然会有大小轻重之分
接着
全鸡(有头有脚) 光鸡(颈部以上&鸡脚切除) 鸡翅 骨腿 棒腿 鸡排
由机器秤盘自动分类标上重量
像鸡翅平常在处理的是7翅 8翅 9翅
(你问我有没有1~6翅 应该有 只是还没看过= =a)
重量:6翅>7翅>8翅>9翅
影响重量最大的因素是翅腿上面的肉
也就是平常鸡翅肉最多的地方
然後
因为鸡翅特别很容易在运送或是屠宰过程中受伤
常见的是瘀血 有时会见骨折
像麦当劳的品管比较严
会有人负责检查
鸡翅上面要求几乎无血斑
(鸡皮是白色 红色区域很容易看出来)
挑剩下的往下游送
包成翅100(没事都在包这个)
卖给一般商店或是国军
瘀血严重.非复杂性骨折 重量不到95g的 挑出来包成翅(B)
据说有便当业者会收(不过B翅的量也没有说很多)
有时候吃便当的鸡翅会吃到熟掉的血块
肉少 吃起来没速食店的过瘾
价格也比较便宜=_=
更烂更丑 骨头断个乱七八糟的会另外打包
据说当做饲料
顺带一提
二翅因为没什麽肉
一只的价格似乎颇低的(听说不到5元...)
除非瘀血严重或骨折
平常不会挑掉
至於尺寸大小...
就要看麦当劳要求的鸡翅重量是多少
基本上不是因为养鸡场的鸡发育不良=..=a
为什麽感觉比较小
可能真的跟距离远近有关吧(茶)
大概是这样
因为打工的部分只是一小区域
资讯不完整的部份请多包含m(_ _)m
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.228.128.82
1F：推 abian:会不会太专业了！！！ 02/06 22:09
2F：推 MHpower:有专业到~XD~ 02/06 22:09
3F：推 gred121:如果有只鸡骨骼发展比较怪怎麽办?机器会当机吗 02/06 22:09
4F：推 perrine:太专业的乡民了! 02/06 22:10
5F：推 litaliu:专业 02/06 22:10
6F：推 kichyou:我还想说怎麽常在麦当当吃到骨折的鸡翅....... 02/06 22:10
7F：推 ycw:专业,但这种速度..会不会刚切块的鸡翅还会抖动? 02/06 22:10
8F：推 alima:你是叶小钗的曾孙鸡小开吗... 02/06 22:12
9F：推 orangetv:专业化的回文 感恩分享 02/06 22:13
10F：→ choucy:有人肉叉烧包的制作过程吗？还是要Quake 4 02/06 22:15
11F：→ ChienFong:一只鸡会经过很多手续 有问题的在过程中会慢慢被过滤 02/06 22:15
12F：→ ChienFong:有的骨折是死後人为骨折 因为没出血所以没发现 02/06 22:17
13F：→ ChienFong:另外...一天看到的量胜过一辈子吃的量 所以难保会有漏洞 02/06 22:19
14F：推 gelee:可以请问为什麽现在这两年鸡的黄色脂肪堆积成块超严重吗？ 02/06 22:21
15F：推 gelee:常常吃炸鸡都吃到一堆黄色脂肪块，连麦当劳、磨司汉堡的都这 02/06 22:25
16F：→ ChienFong:这应该是鸡的饲养过程 也许跟饲料成分比较有关联= =a 02/06 22:26
17F：推 gelee:我还以为是COSTDOWN所以用次等的鸡来炸呢.......窘 02/06 22:28
18F：推 jzn:专业 02/06 22:29
19F：推 hacoolman:! 02/06 22:35
20F：推 leocat:太专业了啊!! 楼上真是简洁有力XD 02/06 22:41
21F：推 Lundy:XD大推 02/07 00:58
22F：推 kittynini:好可怕唷= =挤出内脏...看完了想吃素! 02/07 00:59
23F：推 Alexandra:大堆!! 02/07 01:04
24F：推 fighter306:专业~不过我想推距离远近…XD 02/07 02:16
25F：推 qooggyy:距离远近~搞笑漫画日和的龙宫公主吗? XD 02/07 02:22
26F：推 paoiest:专业耶~多谢! 02/07 03:19
27F：推 Roset:斧头帮全体向火云邪神敬礼! 02/07 05:08
28F：推 angelamax:好可怕唷= =挤出内脏...看完了想吃素! 02/07 07:09
29F：推 acc0788:专业 02/07 07:52
30F：推 kpshiu:强 02/07 10:45
31F：推 Tchpintung:吃素好了 太残忍了 02/07 11:28
32F：推 tzongyao:强.... 02/07 12:54
33F：推 AVK:专业! 02/07 13:40
34F：推 lulalachan:专业啊~~ 02/07 16:53
35F：推 cawayigainax: 06/02 18:12
36F：推 im30cm: 04/09 20:24
※ 编辑: ChienFong 来自: 114.44.65.237 (11/22 21:27)
回头翻到好多年前的文章 冏>
继续补充
其实麦当劳的鸡翅都是有重量规格限制的
重量区间其实不算小 太多太轻容易被退货
太重当然也不行，因为一篮的总重量是固定的
太大只 爽到客人 苦到厂商
(包括成本 或是客诉等问题 客诉的部份例如：上次明明很大只...)
所以品保就必须加强秤盘的校正
残羽要拔，断翅、瘀血严重的会另外做加工
以前听说二(节)翅不值钱
但是现在二翅和翅腿(鸡小腿)价值都不算差
有人喜欢二翅 也有人喜欢翅腿 像我是比较喜欢翅腿-3-
话说烤肉的时候 三节翅切成二节翅和翅腿 会比较好烤
因为三翅中间比较难烤熟
尤其刚退冰的三节翅 有时候外边的接触面都焦了 里面还是生的
话说麦当劳的品管算很严格了
定期稽核 产品品质控管要求都很高
长期配合下来 整体品质或是药物残留检测都会越花越多成本在经营
所以不得不说要想放心的吃炸鸡 麦当劳算很优的选择了
因为国际品牌是禁不起负面新闻的...( ′-`)y-～
其实不是贵就一定是毛利抓很高 背後的用心其实一般人是看不见的
为啥？
因为只有负面消息会闹上新闻给人骂
产品安全无虞消费者通常都是无感( ′-`)
其实无感也不是坏事 本来以食品供应商来说
提供安全的食物本来就是使命
卖的东西自己不敢吃 看着别人买走良心不会不安吗？
是说公司每天伙食都是吃自家公司的鸡肉
员工都对自家产品超有信心的
是说应该不会有人回头翻文章吧...不然就偷打广告哈哈...˙3˙
※ 编辑: ChienFong 来自: 114.44.65.237 (11/22 21:49)
37F：推 gn60311:有XD 01/06 21:18
38F：→ medama:有喔 09/07 18:02
39F：推 dhcs: 求广告XD 06/17 15:56
40F：推 SiFox: 有喔 02/26 20:23
41F：推 jjjjj72300: 专业文推 09/15 07:39
42F：推 TommyWu1991: 推善心 01/25 17:39