※ 引述《Archpriest (冰是真命天女 !)》之銘言： : ※ 引述《wallholla (<==愛與誠的笨蛋)》之銘言： 我的兩個弟弟擁有一條合法的電宰線 每天宰殺的合法拍賣豬隻大約有280~300頭 實際上的情況是這樣的... : : 看別人再做絞肉的時候是用豬脖子肉(跟你說的一樣) 這是必須的，因為豬全部部位的肉，只有脖子的油脂最Q， 而且也帶點瘦肉，作滷肉飯的絞肉一定要有帶油，魯出來才好吃 用三層肉或是其他部位的肉，所含的油脂以及口感並沒有豬脖子那部份的好 (PS：貢丸也是用這部分，但是會混一定比例的魚漿，多少比例這部分是商業機密) : : 不過讓他以後都不敢吃外面的腳肉是因為 : : 豬脖子 髒 也常常在那裡有長蟲 這個大概是你朋友TIGER BLUE了，在不然就是誇大了 豬脖子不可能長蟲，但是髒這部分則是有少部分原因的 絕大部分養殖場為了豬隻能夠健康快樂的長大... (豬在養豬場看起來真的很快樂的感覺...orz) 所以都會施打疫苗這是非常合法而且必須的程序，如果不打疫苗的話 大概養100隻小豬，到後來會剩下不到20隻吧....(賠都賠死了...) 而且養殖場要出豬去合法市場拍賣的時候，施打過疫苗的豬隻 則是必須有一定的時間等藥效消退(好像是1個月還是45天的樣子...我忘了) 但是如果大量出豬的時候，像是大量需要豬肉的時節可供宰殺的豬隻數目 可能不夠，所以極少部分的時候會把不滿藥效消退期的豬隻出到市場拍賣 但是這部分在於拍賣市場的駐場獸醫都會檢驗過，如果殘留量超過標準 基本上都會退回原養殖場的，因為如果檢驗不通過還送去拍賣這不只是獸醫 本身失職會丟掉工作以外，就連原養殖場都必須整座養殖場銷毀，並且該地點 三年不得養殖，懲罰太嚴重了，所以很少有人這麼作.... : : 然後他說全部都絞在一起 : : 反正也認不出來 : : 所以他都不碰這些東西 基本上，這種情況應該是類似那種量販店或是生鮮超市 他們都會把大量的絞肉放在販賣部販賣，可是那種形式的銷售通路為了降低成本 所以都會跟大盤豬肉商壓低價錢，價錢真的壓的很低，因為大盤本身也不是笨蛋 賠本的生意沒人會做的，所以會在送給超市或是量販通路的豬肉裡面混雜了不是 當天屠宰的豬肉，或是冷凍庫存的豬肉，而超市本身他們也知道，所以這些類型的 肉就做成絞肉，就真的是絞在一起反正也看不出來....orz : : ------------------------------------------- : 最好的絞肉就是家人去市場買的 自己買一塊豬肉當場讓肉販絞 這倒是非常正確的觀念.... : 像今年初過年的時候有傳過病死豬肉 我有問過我親戚他會不會擔心 : 他說傳統市場的豬肉如果是病死豬 一放上台子 幾十公尺外就聞的出來了 沒錯!! 病死豬味道非常的重，傳統市場沒人敢賣這種的，一次就完蛋了 : 口蹄疫一直都有 斷斷續續的都會有 只是嚴不嚴重記者會不會報而已 : 口蹄疫根本吃不死人 只是看政府要不要把新聞做大 : 因為豬價如果上漲太利害 政府就會用這樣的方式來把價錢壓下來(同樣的其他肉類也是) 這個......我不能再同意你更多了....... : 豬在台灣主要有兩種 一種是白毛豬一種是黑毛豬 : 白毛豬吃飼料 黑毛豬吃餿水 這個不一定了，現在很多人白毛豬也不用飼料去餵養了，也是餿水+某些特殊的 東西，是很天然安全的東西，加進這種東西餵養出來的豬隻肉質以及口感非常好 不過這是我一個朋友的商業機密，就暫且不透露了 : 價格會差一倍以上(當然黑毛豬比較貴) 黑毛豬會比較貴的原因除了品種的不同造成口感上的差異以外，就是因為黑毛豬 比較少，所以價格理所當然的被哄抬起來 : 再講個符合時令的八卦 : 如果你有機會買到豬腳 可以算算牠的蹄的數字 : 如果你買到五個的 建議你不要再去那家買豬肉了 你被商家陰了 : 五個蹄的通常人家不會殺 商家也不大敢賣 : 因為有說過上輩子作惡多端的 這輩子有部分會轉世成豬 : 五個蹄的 就是那些上輩子是惡人的 : 通常這種豬就是養豬戶自己會把牠養到死 畢竟曾經都是人的緣故所以不會殺或吃牠 五蹄的豬隻很少很少很少，根據我弟的說法大概要有2000~2500隻才會出現一隻， 跟你說的很像，5爪的豬通常老一輩的說法都是說那是因為投胎轉世到畜生道的時候 沒投好(這樣講好像怪怪滴.....)，所以保留了部分身為人的特徵 因為豬是偶蹄類的動物... 只是買到那部份的豬腳的機率非常的低，因為小販商也知道那是什麼情況，所以 那隻腳都會把多出來的那一蹄剁掉，或是乾脆不賣，省的麻煩也避免斷送自己的 信譽.. 不過我也詢問過我弟場內的駐場獸醫過，問他這是什麼原因，他告訴我其實那只是 很單純的基因突變而已，很偶然才會發生的，只不過因為老一輩的人有這說法， 所以他們也就見怪不怪了~ --

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