※ 引述《Archpriest (冰是真命天女 !)》之铭言： : ※ 引述《wallholla (<==爱与诚的笨蛋)》之铭言： 我的两个弟弟拥有一条合法的电宰线 每天宰杀的合法拍卖猪只大约有280~300头 实际上的情况是这样的... : : 看别人再做绞肉的时候是用猪脖子肉(跟你说的一样) 这是必须的，因为猪全部部位的肉，只有脖子的油脂最Q， 而且也带点瘦肉，作卤肉饭的绞肉一定要有带油，鲁出来才好吃 用三层肉或是其他部位的肉，所含的油脂以及口感并没有猪脖子那部份的好 (PS：贡丸也是用这部分，但是会混一定比例的鱼浆，多少比例这部分是商业机密) : : 不过让他以後都不敢吃外面的脚肉是因为 : : 猪脖子 脏 也常常在那里有长虫 这个大概是你朋友TIGER BLUE了，在不然就是夸大了 猪脖子不可能长虫，但是脏这部分则是有少部分原因的 绝大部分养殖场为了猪只能够健康快乐的长大... (猪在养猪场看起来真的很快乐的感觉...orz) 所以都会施打疫苗这是非常合法而且必须的程序，如果不打疫苗的话 大概养100只小猪，到後来会剩下不到20只吧....(赔都赔死了...) 而且养殖场要出猪去合法市场拍卖的时候，施打过疫苗的猪只 则是必须有一定的时间等药效消退(好像是1个月还是45天的样子...我忘了) 但是如果大量出猪的时候，像是大量需要猪肉的时节可供宰杀的猪只数目 可能不够，所以极少部分的时候会把不满药效消退期的猪只出到市场拍卖 但是这部分在於拍卖市场的驻场兽医都会检验过，如果残留量超过标准 基本上都会退回原养殖场的，因为如果检验不通过还送去拍卖这不只是兽医 本身失职会丢掉工作以外，就连原养殖场都必须整座养殖场销毁，并且该地点 三年不得养殖，惩罚太严重了，所以很少有人这麽作.... : : 然後他说全部都绞在一起 : : 反正也认不出来 : : 所以他都不碰这些东西 基本上，这种情况应该是类似那种量贩店或是生鲜超市 他们都会把大量的绞肉放在贩卖部贩卖，可是那种形式的销售通路为了降低成本 所以都会跟大盘猪肉商压低价钱，价钱真的压的很低，因为大盘本身也不是笨蛋 赔本的生意没人会做的，所以会在送给超市或是量贩通路的猪肉里面混杂了不是 当天屠宰的猪肉，或是冷冻库存的猪肉，而超市本身他们也知道，所以这些类型的 肉就做成绞肉，就真的是绞在一起反正也看不出来....orz : : ------------------------------------------- : 最好的绞肉就是家人去市场买的 自己买一块猪肉当场让肉贩绞 这倒是非常正确的观念.... : 像今年初过年的时候有传过病死猪肉 我有问过我亲戚他会不会担心 : 他说传统市场的猪肉如果是病死猪 一放上台子 几十公尺外就闻的出来了 没错!! 病死猪味道非常的重，传统市场没人敢卖这种的，一次就完蛋了 : 口蹄疫一直都有 断断续续的都会有 只是严不严重记者会不会报而已 : 口蹄疫根本吃不死人 只是看政府要不要把新闻做大 : 因为猪价如果上涨太利害 政府就会用这样的方式来把价钱压下来(同样的其他肉类也是) 这个......我不能再同意你更多了....... : 猪在台湾主要有两种 一种是白毛猪一种是黑毛猪 : 白毛猪吃饲料 黑毛猪吃馊水 这个不一定了，现在很多人白毛猪也不用饲料去喂养了，也是馊水+某些特殊的 东西，是很天然安全的东西，加进这种东西喂养出来的猪只肉质以及口感非常好 不过这是我一个朋友的商业机密，就暂且不透露了 : 价格会差一倍以上(当然黑毛猪比较贵) 黑毛猪会比较贵的原因除了品种的不同造成口感上的差异以外，就是因为黑毛猪 比较少，所以价格理所当然的被哄抬起来 : 再讲个符合时令的八卦 : 如果你有机会买到猪脚 可以算算牠的蹄的数字 : 如果你买到五个的 建议你不要再去那家买猪肉了 你被商家阴了 : 五个蹄的通常人家不会杀 商家也不大敢卖 : 因为有说过上辈子作恶多端的 这辈子有部分会转世成猪 : 五个蹄的 就是那些上辈子是恶人的 : 通常这种猪就是养猪户自己会把牠养到死 毕竟曾经都是人的缘故所以不会杀或吃牠 五蹄的猪只很少很少很少，根据我弟的说法大概要有2000~2500只才会出现一只， 跟你说的很像，5爪的猪通常老一辈的说法都是说那是因为投胎转世到畜生道的时候 没投好(这样讲好像怪怪滴.....)，所以保留了部分身为人的特徵 因为猪是偶蹄类的动物... 只是买到那部份的猪脚的机率非常的低，因为小贩商也知道那是什麽情况，所以 那只脚都会把多出来的那一蹄剁掉，或是乾脆不卖，省的麻烦也避免断送自己的 信誉.. 不过我也询问过我弟场内的驻场兽医过，问他这是什麽原因，他告诉我其实那只是 很单纯的基因突变而已，很偶然才会发生的，只不过因为老一辈的人有这说法， 所以他们也就见怪不怪了~ --

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