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標題[轉錄][其他] 左營鹹水鴨 美味誰能比
時間Thu Feb 18 22:17:57 2010
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]
作者: JiPuSai (吉普賽!=一坨屎) 看板: Gossiping
標題: [其他] 左營鹹水鴨 美味誰能比
時間: Thu Feb 18 22:15:54 2010
左營鹹水鴨 美味誰能比
http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/feb/18/today-life14.htm
高雄左營陳家鹹水鴨，從民國五十年的眷村擺攤賣起，改良正統南京味，老闆陳連生（見
圖，記者黃旭磊攝）曾當過香港前特首董建華旗下總輪機長。
「北京烤鴨、南京鹹水鴨及廣州燒鴨！」陳連生說，中國三大鴨只有南京用水煮，北京及
廣州都用烤箱，水煮肉味較均勻。他曾回到南京各攤比較，中國天氣冷，鴨肉皮下脂肪多
，口感太油，陳家用屏東佳益冷凍廠幼鴨，青出於藍，堅持用出生不到七十天幼鴨，口感
比對岸好吃，光做便當每天賣出超過一百隻。
陳連生母親陳張秀英民國三十八年搭船來左營，住在自立新村一帶，當年艦隊長問，「誰
會煮南京鹹水鴨？」母親這一味讓海軍軍官折服，設攤賣鴨至今，改良成香酥鴨，脆皮符
合本省口味。
陳家位於明誠路、中華路口店面，每天清晨五點半將當天現宰幼鴨醃漬後冷凍，早上九點
許解凍，下水煮，撈起為鹹水鴨，再油炸為香酥鴨。陳連生表示，「新鮮」最重要，現宰
鴨最有甜味，也因堅持新鮮，陳家沒有餐廳，腿、舌、翅、胗及便當全部外帶，「迴轉快
，沒有湯湯水水」。
陳連生現年六十四歲，他說，十七年前在香港前特首董建華旗下金山輪船公司工作，月薪
二十幾萬元，十年前眷村改建，回鄉接手母親生意，靠鴨子賺錢，聽客戶說「好吃」最是
滿意。
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等等!! 別開燈!! 我在換衣服
"啊~~~變態~~~~"
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