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标题[转录][其他] 左营咸水鸭 美味谁能比
时间Thu Feb 18 22:17:57 2010
※ [本文转录自 Gossiping 看板]
作者: JiPuSai (吉普赛!=一坨屎) 看板: Gossiping
标题: [其他] 左营咸水鸭 美味谁能比
时间: Thu Feb 18 22:15:54 2010
左营咸水鸭 美味谁能比
http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/feb/18/today-life14.htm
高雄左营陈家咸水鸭，从民国五十年的眷村摆摊卖起，改良正统南京味，老板陈连生（见
图，记者黄旭磊摄）曾当过香港前特首董建华旗下总轮机长。
「北京烤鸭、南京咸水鸭及广州烧鸭！」陈连生说，中国三大鸭只有南京用水煮，北京及
广州都用烤箱，水煮肉味较均匀。他曾回到南京各摊比较，中国天气冷，鸭肉皮下脂肪多
，口感太油，陈家用屏东佳益冷冻厂幼鸭，青出於蓝，坚持用出生不到七十天幼鸭，口感
比对岸好吃，光做便当每天卖出超过一百只。
陈连生母亲陈张秀英民国三十八年搭船来左营，住在自立新村一带，当年舰队长问，「谁
会煮南京咸水鸭？」母亲这一味让海军军官折服，设摊卖鸭至今，改良成香酥鸭，脆皮符
合本省口味。
陈家位於明诚路、中华路口店面，每天清晨五点半将当天现宰幼鸭腌渍後冷冻，早上九点
许解冻，下水煮，捞起为咸水鸭，再油炸为香酥鸭。陈连生表示，「新鲜」最重要，现宰
鸭最有甜味，也因坚持新鲜，陈家没有餐厅，腿、舌、翅、胗及便当全部外带，「回转快
，没有汤汤水水」。
陈连生现年六十四岁，他说，十七年前在香港前特首董建华旗下金山轮船公司工作，月薪
二十几万元，十年前眷村改建，回乡接手母亲生意，靠鸭子赚钱，听客户说「好吃」最是
满意。
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等等!! 别开灯!! 我在换衣服
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