轉貼新聞 蘋果日報 http://goo.gl/LrZIUB 嘉義人吃涼麵和肉圓，醬汁都少不了白醋，而這白醋其實是指沙拉醬、美乃滋 在地人為何稱為白醋，其實和知名的白雪牌沙拉醬有關，據說當年指導創辦人的日本師傅 留下的紙條僅剩下「白」、「醋」兩字，因而得名。 「白」是指白砂糖、「醋」就是醋，都是打製美乃滋必備的原料，也因南部人愛吃甜， 所以美乃滋的甜味都會稍重一些。 除了涼麵和肉圓會加美乃滋，當地人還會配一杯決明子茶，搭著品嘗，解渴也解膩。 已經有40多年歷史的黃記涼麵涼圓，第二代老闆黃素娥說：「從爸爸那時候開始，涼麵就 會加美乃滋，一般外省的口味以麻醬為主，我們多了甜甜的美乃滋，屬於台式口味。」 她說：「嘉義的涼麵大部分都有加美乃滋，但加的份量各家不同，有的多、有的少，呈現 的風味也就不同。」嘉義人也把美乃滋稱為白醋。 和一般涼麵黃色細麵條不同，嘉義的涼麵是寬扁麵，黃瓜、涼麵、麻醬、美乃滋 、特調 醬油和蒜泥組合了饒富地方特色的涼麵。把麵條和醬料拌勻，麵條很Q，滋味鹹鹹甜甜， 還真不錯吃呢！ 不只涼麵要加美乃滋，嘉義的特色小吃涼肉圓，也要加美乃滋。肉圓蒸熟後冷藏，剔透的 外皮吃起來很Q，裡面筍丁肉餡爽口不油膩，醬汁加了美乃滋，甜甜涼涼 很順口。很難想 像皮蛋豆腐淋美乃滋後味道如何吧？實際品嘗，多了甜甜美乃滋的滋味，皮蛋味道沒 那麼嗆了，其實很不錯哩！（顏怡今／報導） 我是台北人不太清楚 有嘉義版友可以現身說法真的是這樣嗎XDDD 土方來嘉義當警察吧XD -- 作者 ichigo100 (草莓100) 看板 Gossiping 標題 [問卦] 百事可樂那麼難喝怎麼不會倒的八卦 時間 Sat Jul 18 15:11:25 2015 --

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