作者a963263 (風叔)
看板Germany
標題[問題] 德國研究吃熱麵包不好?
時間Tue May 14 07:45:08 2013
前幾天我在網路上看到一篇關於麵包的報導
裡面說
「德國的研究報告指出，麵包組織裡的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後，才會揮發完全
，建議是請將麵包放置冷卻2個小時後在吃比較好。因剛出爐的麵包在高溫的狀態下，酵
素的作用仍然持續進行，這時會含有許多二氧化碳，直到麵包的中心溫度降至40度左右，
酵素作用才會停止，二氧化碳也充分排出。」
突然很好奇這篇報導是真的還是假的
無奈本人跟德文完全不熟
想請板上會德文的人幫我用關鍵字搜尋看看
是不是真的有相關報導或研究@@?
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只能切一刀 如何把圓型蛋糕切成四塊?
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※ 編輯: a963263 來自: 180.177.200.11 (05/14 07:46)
1F：→ oleander:這中文就說不通了吧 05/14 19:50
3F：推 lionsun:這個說法之前在衛生單位聽很多台灣麵包師傅說過~~@@ 05/15 05:14
4F：推 Asbeer:有聽說對牙齒不好~~ 05/17 20:26
5F：推 lazyer:所以是建議不要趁熱吃嗎?自己也做麵包:P 05/18 10:49
6F：→ a963263:周老師那篇就是我去問的@@，我只是想知道是不是真的有研究 05/29 17:20
7F：→ a963263:說吃熱麵包不好 05/29 17:20