作者a963263 (风叔)
看板Germany
标题[问题] 德国研究吃热面包不好?
时间Tue May 14 07:45:08 2013
前几天我在网路上看到一篇关於面包的报导
里面说
「德国的研究报告指出，面包组织里的乳酸与醋酸大约在出炉2个小时後，才会挥发完全
，建议是请将面包放置冷却2个小时後在吃比较好。因刚出炉的面包在高温的状态下，酵
素的作用仍然持续进行，这时会含有许多二氧化碳，直到面包的中心温度降至40度左右，
酵素作用才会停止，二氧化碳也充分排出。」
突然很好奇这篇报导是真的还是假的
无奈本人跟德文完全不熟
想请板上会德文的人帮我用关键字搜寻看看
是不是真的有相关报导或研究@@?
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只能切一刀 如何把圆型蛋糕切成四块?
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※ 编辑: a963263 来自: 180.177.200.11 (05/14 07:46)
1F：→ oleander:这中文就说不通了吧 05/14 19:50
3F：推 lionsun:这个说法之前在卫生单位听很多台湾面包师傅说过~~@@ 05/15 05:14
4F：推 Asbeer:有听说对牙齿不好~~ 05/17 20:26
5F：推 lazyer:所以是建议不要趁热吃吗?自己也做面包:P 05/18 10:49
6F：→ a963263:周老师那篇就是我去问的@@，我只是想知道是不是真的有研究 05/29 17:20
7F：→ a963263:说吃热面包不好 05/29 17:20