※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1YUeUW4P ] 作者: saiulbb (#KEEP MLB GREAT!) 看板: Gossiping 標題: [新聞] 所以我說那個鵝肝醬呢？法國鵝肝沒得吃 時間: Tue May 10 23:41:17 2022 備註請放最後面 違者新聞文章刪除 1.媒體來源: ※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單） ※ Yahoo、MSN、LINE等非直接官方新聞連結不被允許 地球圖輯隊 2.記者署名: ※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字，請勿張貼，否則會被水桶14天 ※ 外電至少要有來源或編輯 如:法新社 阿鹿 2022-05-10 3.完整新聞標題: ※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章 所以我說那個鵝肝醬呢？法國鵝肝沒得吃 4.完整新聞內文: ※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規 法國著名美食鵝肝近期正在消失，是什麼樣的危機讓法國人吃不到心心念念的鵝肝醬？ 鵝肝危機 法國烹飪界的瑰寶、米其林餐廳的經典高級菜——鵝肝（Foie gras），現在正陷入一場 「前所未有」的危機當中，它們逐漸從菜單上消失了。 都是禽流感惹的禍 鵝肝怎麼會變少呢？ 原來，都是禽流感惹的禍。這幾個月以來，歐洲已經被禽流感困擾許久，禽流感不只影響 到家禽業的生計，更威脅到米其林餐廳的鵝肝供應量。 法國西南部米其林一星餐廳Le 1862老闆兼主廚隆巴德（Pascal Lombard）說：「自我們 減少鵝肝以來，已經有一個月了，然而這周我們已經徹底沒有鵝肝了。」 沒肉，就吃菜吧 隆巴德餐廳中的定期配額豪華鵝肝已經沒了，他除了趕緊與當地生產商開緊急會議外，也 在努力研發新的菜餚，以填補鵝肝出現的空缺。 隆巴德說：「在禽流感、俄烏戰爭和其他狀況下，我們缺乏很多產品，所以我們不得不用 現有的食材來代替。2022年將是蔬菜多一點，肉類少一點的一年。」 禽流感重災區 隆巴德的餐廳Le 1862位於佩里戈爾（Périgord）地區萊塞濟（Les Eyzies），而這裡正 是禽流感疫情的重災區。法國農業及食品部（French Agriculture Ministry）證實，自 2021年11月禽流感爆發以來，法國已經在不得已的情況下，撲殺了1,600萬隻家禽，並試 圖控制禽流感的災情。 鵝肝大危機 法國鵝肝生產商的跨領域委員會主席佩（Marie-Pierre Pé）宣稱：「這個數字對法國來 說是前所未有的，鵝肝從來沒有遇到如此大規模的危機。」由於禽流感已經影響到法國80 ％的鵝肝生產商，預計今年法國鵝肝的產量將下降50％。 對於待在鵝肝產業已有35年之久的佩來說，禽流感並不陌生。跟人類季節性爆發的流感一 樣，禽流感幾乎每年都會在鳥類遷徙出或入非洲時，襲捲歐洲。 吃一點點就好 互相分享 而今年的禽流感在春天出現，並擴散到法國西部羅亞爾河地區（la Loire）和西南部的佩 里戈爾地區，也就是法國最主要的家禽養殖地區。根據佩的說法，光是羅亞爾河地區所孵 化的鵝和鴨，就佔了法國鵝肝產業的72% 佩接著表示：「我們必須互相分享，今年人們應該減少鵝肝的消費，讓更多人能夠有機會 享受這種美味。」她補充道：「為了方便為所有顧客服務，一定會有小包裝的鵝肝。」 沒辦法進口 大家都缺 雪上加霜的是，歐洲其他主要的鵝肝生產國也面臨著類似的危機，所以法國很難透過進口 來彌補鵝肝短缺的情況。根據歐盟的最新報告，去年10月時整個歐盟國家都發現了禽流感 ，其中包括歐洲鵝肝聯盟（European Federation of Foie Gras）的成員國西班牙、比利 時、保加利亞和匈牙利。 效仿對抗COVID-19的模式 為了讓肆虐已久的禽流感結束，讓鵝肝的產量在2023年恢復正常，佩和她的同伴希望可以 效仿COVID-19疫情的模式：隔離和接種疫苗。佩解釋道：「我們有一個監督計畫，就是遵 循對抗COVID-19的原則。」 疫苗最快明年上市 佩表示，家禽業正在努力保護他們的鵝和鴨不受候鳥感染，並減少農場內的家禽數量，以 便鴨鵝在室內有足夠的空間。 目前有兩種禽流感疫苗正在進行臨床實驗，但它們最早要在2023年才能上市。 鵝肝一直備受爭議 其實對許多動物權利倡導者來說，聽到鵝肝減少的消息，他們可能反而會鬆一口氣。因為 鵝肝一直飽受爭議，有些地方為了增加鵝肝的產量，會強行餵養鵝和鴨。因此在許多地方 也有頒布對鵝肝的禁令，例如巴西聖保羅（Sao Paulo）在2015年時就曾下令禁止鵝肝的 生產及販賣。在動保團體的宣導下，也有一些地方採用較人道的方式來飼養鵝肝。 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結: ※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊 https://dq.yam.com/post/14909 6.備註: ※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位)，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) 鵝肝真的有很好吃嗎？印象之前看影片都會強制餵不太人道，會不會吃起來油油的？ --

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