記者古可絜／臺北報導 天氣漸冷，是吃火鍋的最佳時節，火鍋湯頭豐富多元，食材更有肉品、海鮮、 豆製品、蔬果等千百種火鍋料，食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）提醒，若 食材品質不佳或未徹底加熱，容易產生食品安全問題。 食藥署提醒食品業者及民眾，可選擇具有驗證標章或溯源證明文件之食材，留 意儲存條件，冷藏食品應存放於0至7℃、冷凍食品應存放於負18度C以下，並 掌握先進先出原則。 此外，食材調理前解凍方式建議置於冷藏庫或以微波爐解凍、密封包裝後以流 水解凍，並仔細清洗食材，蔬果清洗乾淨後再分切；湯底要先煮沸後再飲用， 食品加熱中心溫度應超過70℃，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類，當殼打開後應再多加 熱一段時間，切勿因追求口感而忽略生食風險，以避免食物中毒的發生。 為維護國人健康及食用安全，並重視消費者「知」的權利，食藥署訂有「直接 供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」。食藥署呼籲食品業者應依規定如 實標示，民眾於外出用餐時亦可留意相關標示資訊，挑選自己喜歡的湯底。 https://www.ydn.com.tw/news/newsInsidePage?chapterID=1640457&type=happy --

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