记者古可絜／台北报导 天气渐冷，是吃火锅的最佳时节，火锅汤头丰富多元，食材更有肉品、海鲜、 豆制品、蔬果等千百种火锅料，食品药物管理署（以下简称食药署）提醒，若 食材品质不佳或未彻底加热，容易产生食品安全问题。 食药署提醒食品业者及民众，可选择具有验证标章或溯源证明文件之食材，留 意储存条件，冷藏食品应存放於0至7℃、冷冻食品应存放於负18度C以下，并 掌握先进先出原则。 此外，食材调理前解冻方式建议置於冷藏库或以微波炉解冻、密封包装後以流 水解冻，并仔细清洗食材，蔬果清洗乾净後再分切；汤底要先煮沸後再饮用， 食品加热中心温度应超过70℃，烹煮蛤蜊或牡蛎等贝类，当壳打开後应再多加 热一段时间，切勿因追求口感而忽略生食风险，以避免食物中毒的发生。 为维护国人健康及食用安全，并重视消费者「知」的权利，食药署订有「直接 供应饮食场所火锅类食品之汤底标示规定」。食药署呼吁食品业者应依规定如 实标示，民众於外出用餐时亦可留意相关标示资讯，挑选自己喜欢的汤底。 https://www.ydn.com.tw/news/newsInsidePage?chapterID=1640457&type=happy --

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