完整圖文：(2026年九月) https://bit.ly/4y96BeF 非常喜歡的成都燒烤！ 才剛吃一次，完食後，僅存一絲到底要不要寫文的疑慮瞬間消失。 起初興趣沒那麼大，但聽說老闆在Google回負評超火爆，不禁好奇了。 看完評論區後二話不說，手刀訂位。 用餐內容： ---- 水果玉米(五串/NT.70) 天梯(三串/NT.60) 黃喉(三串/NT.70) 大油邊(三串/NT.198) 烤芍皮(NT.70) 大邑烤腰片(五串/NT.200) 香辣豆花烤魚(NT.1680) 老媽蹄花(NT.268) 烤茄子(NT.120) ---- 玉米烤串看似簡單，但深得我心。 是大陸目前很流行的作法，把玉米一粒一粒串齊再烤。 選不辣，但實際微辣，把玉米甜味引了出來。 天梯在台灣常吃，但第一次遇到醬烤的，味覺濃厚。 此時趕忙叫碗白飯，這道若沒配飯我真會哭出來。 接下來黃喉與油邊。 黃喉就是豬的主動脈，又稱心管，很多人常誤解為氣管。 大油邊則是豬肝連，也就是豬的橫膈膜。 這兩部位是味蕾上不同的體驗， 黃喉香脆，油邊彈嫩juicy，口感較似夜市裡賣的骰子牛。 配一口飯，連心都會笑。 芍皮上桌，外場囑咐要趁熱吃，不然就老口了。 裡頭似乎是跳水泡菜，原來是醃蘿蔔丁，與酸豆角。 腰片超薄，層次豐富，但這一道配料有點太多，搶戲了。 在台灣吃過多次烤魚， 從沒遇過滿意或能還原成都味道的，今天總算給我見著。 一斤半的海鱸，熟度有抓到，魚皮酥，魚肉細嫩。 底下鋪滿各種配料，包括高麗菜，豆芽，蓮藕等。 但最有魅力的是豆花塊，滿滿圍繞魚身。 上桌後繼續慢煮十幾分鐘吸飽湯汁， 是整盤烤魚的精華，也是成都當地很經典的吃法。 整體香辣精彩，不覺之中又多叫了兩碗飯。 這道就是讓我連二訪都還沒來得及吃就忍不住發文的戰犯...呃，始作俑者。 老媽蹄花確實復刻到我美好的成都回憶， 不過差距最大終究還是豬本身吧，皮與膠質的豐腴或鬆弛感都不大對。 包括在中國至今吃到的牛或羊等， 肉質與我們國產的，或與美澳的都相差甚多。 附帶一提，這一道最干擾的是上桌實在太慢了。 原希望開頭就能喝到溫和的熱湯，經幾次催促後起碼隔了一小時才送來。 詢問後方知原因，原來吃的人不多， 這一道又得大鍋燉，量多， 所以做好後得放冷凍，等客人點了才拿出來解凍回溫再加熱。 看來以後還是避開好了。 後記： 其實從成都回來還沒多久，偶爾也會想念當時的味道，尤其在地小吃。 台北目前在川味火鍋上其實已不少佳作， 選擇又多，但相對來說美味或道地的成都烤串或烤魚等就稀有了。 難得讓我遇上一間不論烤功選料或調味同時到位的，日後定要去刷光菜單。 ---- 川火成都燒烤 地址：臺北市大安區忠孝東路四段170巷6弄7號 電話：(02)8773-0999 時間：17:00~02:00 ---- --

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