完整图文：(2026年九月) https://bit.ly/4y96BeF 非常喜欢的成都烧烤！ 才刚吃一次，完食後，仅存一丝到底要不要写文的疑虑瞬间消失。 起初兴趣没那麽大，但听说老板在Google回负评超火爆，不禁好奇了。 看完评论区後二话不说，手刀订位。 用餐内容： ---- 水果玉米(五串/NT.70) 天梯(三串/NT.60) 黄喉(三串/NT.70) 大油边(三串/NT.198) 烤芍皮(NT.70) 大邑烤腰片(五串/NT.200) 香辣豆花烤鱼(NT.1680) 老妈蹄花(NT.268) 烤茄子(NT.120) ---- 玉米烤串看似简单，但深得我心。 是大陆目前很流行的作法，把玉米一粒一粒串齐再烤。 选不辣，但实际微辣，把玉米甜味引了出来。 天梯在台湾常吃，但第一次遇到酱烤的，味觉浓厚。 此时赶忙叫碗白饭，这道若没配饭我真会哭出来。 接下来黄喉与油边。 黄喉就是猪的主动脉，又称心管，很多人常误解为气管。 大油边则是猪肝连，也就是猪的横膈膜。 这两部位是味蕾上不同的体验， 黄喉香脆，油边弹嫩juicy，口感较似夜市里卖的骰子牛。 配一口饭，连心都会笑。 芍皮上桌，外场嘱咐要趁热吃，不然就老口了。 里头似乎是跳水泡菜，原来是腌萝卜丁，与酸豆角。 腰片超薄，层次丰富，但这一道配料有点太多，抢戏了。 在台湾吃过多次烤鱼， 从没遇过满意或能还原成都味道的，今天总算给我见着。 一斤半的海鲈，熟度有抓到，鱼皮酥，鱼肉细嫩。 底下铺满各种配料，包括高丽菜，豆芽，莲藕等。 但最有魅力的是豆花块，满满围绕鱼身。 上桌後继续慢煮十几分钟吸饱汤汁， 是整盘烤鱼的精华，也是成都当地很经典的吃法。 整体香辣精彩，不觉之中又多叫了两碗饭。 这道就是让我连二访都还没来得及吃就忍不住发文的战犯...呃，始作俑者。 老妈蹄花确实复刻到我美好的成都回忆， 不过差距最大终究还是猪本身吧，皮与胶质的丰腴或松弛感都不大对。 包括在中国至今吃到的牛或羊等， 肉质与我们国产的，或与美澳的都相差甚多。 附带一提，这一道最干扰的是上桌实在太慢了。 原希望开头就能喝到温和的热汤，经几次催促後起码隔了一小时才送来。 询问後方知原因，原来吃的人不多， 这一道又得大锅炖，量多， 所以做好後得放冷冻，等客人点了才拿出来解冻回温再加热。 看来以後还是避开好了。 後记： 其实从成都回来还没多久，偶尔也会想念当时的味道，尤其在地小吃。 台北目前在川味火锅上其实已不少佳作， 选择又多，但相对来说美味或道地的成都烤串或烤鱼等就稀有了。 难得让我遇上一间不论烤功选料或调味同时到位的，日後定要去刷光菜单。 ---- 川火成都烧烤 地址：台北市大安区忠孝东路四段170巷6弄7号 电话：(02)8773-0999 时间：17:00~02:00 ---- --

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