餐廳名稱：台電勵進餐廳 消費時間：2025/10 地址：台北市大安區和平東路一段75巷 電話：02-2393-4780 營業時間：周一至周六11:00-13:00、17:00-20:00（周日公休） 每人平均價位：600 可否刷卡：否 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/posts/842567355627279521 ] 說到台北的酸菜白肉鍋，這家隱身在和平東路巷弄內、台電園區老職工宿舍旁的「台電勵 進餐廳」，是許多老台北人口袋名單裡的傳奇。 開業一甲子，從早年的職工福利餐廳，一路走到如今高朋滿座的指標性老店，據説這份酸 香帶勁，當年還深得台電老總孫運璿先生的青睞。 -- 店內環境十分樸實，幾乎清一色是適合圍爐的大圓桌，沒有精緻的網美裝潢，取而代之的 是滿滿的人情味與熱鬧的交談聲。服務的店員多是熱情幹練的阿姨、長輩，一進門就熟練 地招呼著，讓人感到格外親切。 -- 若你尋覓的是那種適合拍照打卡、裝潢精緻的網美火鍋店，「台電勵進餐廳」或許不會是 你的首選；但若你著迷於正宗東北酸菜白肉鍋那份內斂的酸爽，這裡是不容錯過的老字號 聖地。 舀起一碗湯頭，這裡的酸菜不是那種帶有化學刺激感的嗆酸，而是非常溫潤、清爽回甘的天然發酵酸香。隨著湯頭越煮越濃、融合了肉片的油脂，層 次變得更加圓潤。 排骨與丸子都帶著扎實的肉質，建議直接丟進火鍋裡稍微熬煮，吸飽酸菜湯汁後，外皮微 濕軟、內裡多汁的口感最為迷人。 豬肉凍鹹香爽脆，富含膠質，但我比較吃不慣就是。 將白肉片送入滾燙的酸菜湯中涮煮幾秒，待肉片微微捲曲、肥肉部分轉為透明即可起鍋。 帶皮的部位微脆，油脂經過酸菜湯頭的洗禮後，非但不顯油膩，反而轉化為滑順的甜味， 但可惜的是肉質稍微乾硬些。 除了招牌豬五花，自助區也提供牛肉與羊肉。都是用油脂較少的部位，吃起來較具嚼感。個人私心認為，豬五花依然是與這鍋酸菜湯底契合度最高的 肉品。 這裡的蔥油餅走的是皮薄軟香路線，外層煎得微微金黃酥脆，內裡則保有麵香與蔥花的濕 潤，單吃可以品嚐到單純的麵香。 在物價飛漲的台北市中心，台電勵進餐廳以每人$600免服務費的價格提供酸菜白肉鍋吃到 飽，CP值顯得誠意十足。 它或許沒有現代火鍋店那樣精緻繁複的食材選擇，但就是有種魔力，讓人每隔一段時間， 就會想念起這溫暖的圍爐時光。 --

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