餐廳名稱：鮨文 消費時間：2026/07 地址：臺北市松山區復源里八德路三段158巷52號 電話：0906-238-666 營業時間：12:00 ~ 14:00; 18:00 ~ 21:30; 禮拜一公休 每人平均價位：2,000 ~ 5,000 圖文網誌：https://juujon.blogspot.com/2026/07/H7gYRexP8NSGAfjUA.html 這次為家父慶生選到了這間鮨文，不僅是鮨文素來評價極好，也是考慮到家父其實愛吃卻 也很少在台灣吃壽司，總還是捨不得花錢好好享受，而鮨文不僅有多種價位可以選擇，同 時用餐環境也十分雅緻，隱身在八德路住宅區中卻有個小庭院，同時外頭的綠意光影也能 映照入店內，讓家父才剛踏進鮨文就很放鬆，真有種來到日本的雅緻悠閑呢。 鮨文午餐的預算有從$2,000到$5,000，採用全面預約制，我們這天訂的是$3,000的套餐。 另外鮨文很貼心的是，如果自備酒水的話沒有收開瓶費，而是每個杯子酌收洗杯費$100， 我們帶的清酒甚至還使用斯賓塞水滴式冷酒器，真的很專業且貼心呢。不過當然鮨文給賓 客方便，我們也是不能當隨便，還是一兩瓶小酌搭餐就好。 師傅首先奉上第一道北海道厚岸生蠔，搭配水果醋享用，蠔肉十分新鮮且勁脆清爽，醋味 帶著清新果香也不會破壞生蠔的鮮甜，是單純食材搭配卻不單調的理想開胃菜。第二道是 以松葉蟹肉搭配醋飯，蟹肉保有汁甜搭配鮭魚卵的鮮味很完整好滿足。接下來是金黃色的 溏心烏魚子，外層酥香而中芯軟糯表現很好，越嚼越香搭配清酒享用正合適。第四道為九 州真鯛搭配柴魚高湯醋凍，上頭有數朵紫蘇花穗，鯛魚那毫無雜味的甘甜以醋凍帶出鮮味 層次，淡淡紫蘇香氣與真鯛油脂香呼應著，格外地清雅。 帆立貝磯辺焼き是板前料理的經典菜色，不過這天的帆立貝特別大且肥厚，軟彈的纖維裡 蘊含飽滿汁水，香氣很足也不會被烤過的醬汁蓋過，搭配海苔享用很經典。酒煮鮑魚頗有 新意，搭配了綠竹筍算是蠻有意思的組合，但妙就妙在上頭的醬汁似乎是蘑菇熬煮的，甜 度跟鮑魚和綠竹筍都能相互呼應，彷彿就像吃法餐一樣，是很有趣且亮眼的idea。第七道 是炸章魚，厚切的章魚已經充分處理過，即便做成炸物口感也不會過硬或難嚼，且這樣炸 過後肉質香氣更為突出呢。 甜蝦握的品質很好，柔軟甘甜且帶有略微黏口的薄脆，也能夠感受到師傅捏舍利的空氣感 抓得真是好。相較下個人更欣賞金目鯛握，外形極美且上頭磨了些柚子皮屑，金目鯛鮮美 又不膩的甘甜配上柚子清香，簡直完美。鰈魚握的話師傅做不一樣的呈現，稍微炙燒讓鰈 魚豐富的油脂微微焦化，脂肪香氣也更加有個性，再巧妙地點上鹹鮮的魚子醬，很濃郁也 有想法的一貫，喜歡！ 白魽握脂肪肥美不過肉身較薄，搭配上薑花是有種山野味的變形，很有趣，但相較下個人 更喜愛青魽的表現，肉質更肥美不說，搭配的柚子胡椒是選用紅辣椒版本，柚子香氣比較 柔和且辛辣刺激感也比較油潤，反倒跟鰤魚油脂協奏出截然不同的鮮美。這天的大腹肉的 風味跟酸韻也很飽滿，好吃。同時個人也很喜歡海膽搭配本鮪中落的組合，脊骨邊肉的油 香搭配海膽鮮美，口感協調配上烤得酥香的海苔，是大滿足的一貫。相較下竹筴魚握其實 也好吃，不過感覺順位可以挪前面一點，畢竟大腹肉跟海膽中落這種強棒還是比較適合當 握壽司的收尾啦。 鮨文的甘鯛立鱗燒表現極佳，不僅立鱗金黃昂立十分漂亮，魚鱗如同麵衣般地薄酥卻又毫 不油膩，搭配高湯及馬頭魚的肉質特性，舌尖一頂魚肉就隨著香氣散了開來，果然厲害。 最後奉上玉子燒、蛤蜊湯跟芝麻冰淇淋，蛤蜊湯有極為絲細的海菜，微微絲脆的口感配上 清甜飽滿的湯韻，相當舒服。 整體來說鮨文這天的表現真的十分優秀，十九道料理，不論是食材跟處理手法都沒有重複 ，且師傅技術十分純熟，甚至有幾道很能看見師傅的巧思跟自信，真的相當滿意。有要宴 請長輩或是重要的聚會都值得考慮呢！ -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon --

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