作者Licor (挪威的森林)
看板Food
標題[情報] 2026年台灣米其林摘星餐廳
時間Tue Jul 21 17:17:10 2026
今年的台灣米其林剛完成頒獎，得獎名單如下
蟬聯一星：
壽司芳、INITA、俺達的肉屋、川雅、金蓬萊遵古台菜、好嶼、T+T、澀Sur-、HAILI
La Vie by Thomas Bühner、謙安和、吉兆割烹壽司、L'Atelier par Yao、鮨 嘉仁
明福台菜海產、Impromptu By Paul Lee、鮨隆、米香、SENS、山海樓、元一天ぷら
Sho 承、Wok by O'BOND、FRASSI、欣葉鐘菜、天香樓、明壽司、雅閣、Circum-
請客樓、元記、ZEA、A CUT、斑泊、de nuit、芳蒔、心宴、富錦樹台菜香檳（松山）
AD Astra
新晉一星：
鮨安（新竹）、晶華軒（台北）、MUME（台北）、Nibbon（高雄）、予島（台南）
山与（台中）、掬 Kiku（台北）、Restaurant 12（台北）、Habu（高雄）
二星：
NOBUO（晉升）
Mizue（新進）
logy
牡丹
彧割烹
侯布雄
盈科Eika
Restaurant A
渥達尼斯磨坊
三星：
頤宮 （連續9年獲獎）
JL Studio （連續4年獲獎）
態芮 （連續4年獲獎）
其餘獎項：
年輕主廚大獎︰許劉安（鮨安）
年度開業大獎：Yu Dao 予島
服務大獎：蔡欣宜（Circum-）
侍酒師大獎：邱雯琪（Li.Nu）
綠星：EMBERS、地坊、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)、好嶼、
Thomas Chien
短評：
今年首度有新竹和台南的餐廳摘星，多了兩個城市開胡。
一星餐廳增加九間，跟去年一樣星光熠熠，其中四家在台北，五家在其餘縣市，
首都圈外的星光變更熱鬧；MUME曾掉星，今年重返榜單，是台灣重拾星星的首例；
美食圈熱愛的晶華軒落榜多年終於首度摘星，該說是眾望所歸嗎（？）
至於二星增加兩間，一間是新進榜就直取二星的Mizue，是在台北的板前日料，
另一間是由一星晉升的Nobuo，我個人相當喜愛主廚的前餐廳"蘭"，很為主廚開心
（不過也就更疑惑為何蘭無法摘星；當年蘭是板友AlphaD所辦票選的遺珠之首。）
三家三星餐廳保持不變。掉星的則有兩家，巴黎廳1930和鹽之華。
今年台灣的米其林星榜更燦爛了。不過我有注意到前年新加坡有51家摘星，大勝台北，
去年新加坡卻驟跌至41家，被台北反超；東京則是2023年到2025年大減30家星級餐廳。
台灣目前的熱鬧勝景，日後是否還能維持呢；而大家心目中，今年的榜單如何呢，
有什麼亮點、不解或遺珠嗎？
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※ 編輯: Licor (220.136.78.185 臺灣), 07/21/2026 17:24:31
1F：推 takase: 晶華軒終於啊 07/21 18:38
2F：→ Licor: 晶華軒和蘭是板友AlphaD票選出的遺珠前兩名，如今皆摘星， 07/21 20:47
3F：→ Licor: 大家眼光很不錯哈哈 07/21 20:47
4F：推 haremi: 評審終於訂到晶華軒了 07/22 13:33
5F：推 TsukimiyaAyu: 評審吃熟客菜嗎 07/22 13:56
6F：推 Tatehala: 晶華軒是不是只有熟客才有特別菜單啊？我覺得一般套餐 07/22 22:57
7F：→ Tatehala: 有點普通….. 07/22 22:57
8F：→ Licor: (小聲)我多年前唯一吃晶華軒的那次也覺得還好... 07/22 23:27
9F：→ Licor: 但我敬重的美食家,及AlphaD投票朋友圈(大多只是一般鄉民吧) 07/22 23:28
10F：→ Licor: 都很推崇晶華軒,所以理應滿有過人之處.我也想嘗試再訪看看 07/22 23:29
11F：推 NEWOLD: 晶華軒我從來沒吃過套餐啊 都單點 07/22 23:34
12F：推 Tatehala: 晶華軒我跟我媽兩個人很難單點桌菜啊…. 07/23 07:24
13F：→ Licor: 晶華軒還是不能點小份嗎? 這方面倒是頤宮較好,能做小份 07/23 18:12
14F：→ Licor: 我上次在晶華軒是一人用餐,硬吃整份港點,或許有影響美味度 07/23 18:14
15F：→ Licor: 頤宮則各種港點能只點一個(雖然因此櫃台結帳時算錯兩次錢XD 07/23 18:16