※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1gLGYSaP ] 作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu 標題: [食記] 新竹 兄長逆襲臭豆腐 ～彰化的有心臭豆腐 時間: Mon Jul 13 23:47:34 2026 [新竹] 兄長逆襲臭豆腐 ～彰化來的有心臭豆腐文青版 網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/posts/49743808 ============================================================================ 消費時間：２０２６／０５、２０２６／０７ 特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼， 　　　　　若僅轉貼連結，歡迎！ 　　　　　不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　師承彰化名店精髓，強勢登陸風城！ 　　這是兄長逆襲臭豆腐新竹店粉絲頁的自述。 　　以下也是兄長逆襲臭豆腐新竹店粉絲頁的自述： 　　　　「兄長逆襲臭豆腐」正式進駐新竹，將彰化家喻戶曉的傳奇美味 　　　　原汁原味呈現。我們堅持傳統工法，打造出標誌性的 　　　　**「外表極致酥脆、內裡細緻鮮嫩」**雙重口感，搭配祕製的醬汁 　　而兄長逆襲彰化店的Ｇoogle地圖店家描述是： 　　　　有心臭豆腐在2012年開始在彰化為大家服務。感謝大家的長期支持， 　　　　2024年將店面全新裝潢，並將店名改為兄長逆襲：臭豆腐料理專賣店 　　有心臭豆腐是傳統臭豆腐店的店名、裝潢。 　　兄長逆襲：臭豆腐料理專賣店，就改走咖啡店文青風。 　　新竹店也是「兄長逆襲」，也是文青臭豆腐店。 　　點單主要也是以QR碼點餐，不過光改點餐，卻沒有把結帳一併改進。 　　線上點單後，還一定得到櫃檯去繳付現金拿叫號機。 　　感覺少了些人情味，而效率改進也有所欠缺。 　　（剛開幕時服務人員難免忙中有錯，不過一個月後，還是有些輕忽小差錯。） 　　 　　還好，門口還有紙本菜單，尚可口頭點餐。 酥炸區（素食、蒜泥、辣）： 　　傳統臭豆腐、Kim三角臭豆腐、綜合臭豆腐（70）、 　　戀之花臭豆腐（75）（甜） 麻辣湯（可選辣度，去酸菜／蔥蒜）： 　　麻辣臭豆腐、麻辣鴨血臭豆腐（90）、 　　　　（擇一：泡麵、米粉、冬粉、豆腐多） 　　麻辣綜合臭豆腐、麻辣鴨血綜合臭豆腐（時蔬/米血/豆皮） 　　　　（110＋擇一：泡麵、米粉、冬粉（+20）、蒸煮麵（+25） 　　麻辣泡麵、麻辣米粉、麻辣冬粉（55）、麻辣蒸煮麵（60） 乾麵： 　　涼麵（40）、蒸煮麵（35）、米粉、冬粉、泡麵（30） 小點： 　　小籠湯包（7顆70）、乾拌時蔬（35）、泡菜（內用35、外帶50） 　　上圖左是乾泡麵、麻辣鴨血臭豆腐選泡麵、Kim三角臭豆腐。 　　紅茶是免費自助的，偏甜，不愛。 　　乾泡麵，除了蔥花沒有其他配菜，淋的醬看來是店家所謂的「祕製醬汁」。 　　單吃這泡麵，沒有特別好吃或難吃的感受，只是不會專為它來。 　　雖然麵一碗30元算得上便宜，但若滷味的麵類可單點，比這個划算。 　　　　　　　（30元麵還是推禾家麵店。） 　　麻辣鴨血臭豆腐泡麵，這碗我沒吃。 　　麻辣湯頭的滋味不清楚，鴨血、臭豆腐沉在碗裡，看不出數量大小。 　　Kim三角臭豆腐，一份八塊三角臭豆腐＋泡菜。 　　綜合臭豆腐，一份六塊，是三塊傳統臭豆腐＋三塊三角臭豆腐＋泡菜。 　　傳統臭豆腐，看別人點的是，一份五塊傳統臭豆腐＋泡菜。 　　Kim三角臭豆腐，應該就是方形的傳統臭豆腐對角線剖半去炸。 　　三角臭豆腐因為體積只有傳統臭豆腐的一半，但炸的表面積變大，主要是吃 臭豆腐炸得酥脆的口感。 　　但傳統臭豆腐也吃得到酥脆外皮，且咬下去臭豆腐的軟嫩口感更明顯。 　　比較起來我比較偏好傳統臭豆腐，而且論臭豆腐的量，也是傳統臭豆腐勝。 　　如果都沒吃過，不知要怎麼選，綜合臭豆腐真的是好選擇。 　　傳統臭豆腐，吃來外酥內嫩，單吃就頗不賴。 　　辣醬是橘紅色的，十分香辣可口，臭豆腐加辣吃，美味度提升。 　　泡菜就是搭頭，沒有特別合我胃口。 　　涼麵是外帶吃，醬料、配菜是用夾鏈袋，麵條有密封。 　　醬料看來不多，但麵條量也不算多，另外拿碗拌，倒是很剛好。 　　辣醬也是臭豆腐那款，不太好拌開，但拌開滋味不賴。 　　雖說小黃瓜絲、胡蘿蔔絲都少，但涼麵不錯吃。 　　若是經過店面，順路帶盒涼麵回去，倒是可以。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 新竹市東區東南街154號　0937-631280　兄長逆襲臭豆腐新竹店 15:00～21:30（最後點餐21:00）　粉絲頁上公告休假日 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans --

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