店 名：鷹ノ橋　清耽 地 址：広島県広島市中区大手町5-17-1 營業時間：18:00 - 23:00，L.O. 22:00 休 日：星期日 推薦食物：推薦直接點套餐 最低消費：不確定，但應該至少要點一道菜＋一杯飲料 造訪日期：2026/04 --- 有照片所以幾乎沒差的網頁版： https://vocus.cc/article/6a0d56d3fd8978000183e69a 岡山與廣島的行前餐廳列表整理請看這： https://vocus.cc/article/69b7c1a1fd897800012d2b67 --- 廣島｜鷹野橋站｜居酒屋、創作料理｜鷹ノ橋　清耽 ￥8,000～／一人。 價格取決於你想喝多少，這間喜歡酒尤其是日本酒的人會喝得很開心。 到廣島的第一餐，堪稱天胡。 --- ．純粹考慮食物品質及價位我認為非常優秀 ．日本料理為底的創作料理，是吃起來很有趣的一間店 ．菜色雖然完整，但調味與呈現都會稍微偏向酒餚 ．日本酒酒鬼在這邊會喝得非常開心 ．料理的精緻度與完成度都很高 ．對我來說是一間會上癮著迷想要一去再去的店 ．看起來離市區有段距離但其實很方便 ．訂位不難 --- 食べログ：3.80 價位：￥8,000～￥9,999 定休：星期日 觀光推薦：中高，雖然好吃好訂位但比較適合愛喝酒的，觀光要素比較低一點。 語言需求：中低，有附上非常完整說明的英文菜單。 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340116/34004110/ https://maps.app.goo.gl/gYfwn93DFmwbN8y99 https://imgur.com/XYzPb1C （真的是很詳細的說明，可能是廣島很多歐美遊客的緣故？） 因為主要是店主一人作業所以比較推薦訂套餐，價格就自己衡量，有6,600円、8,800円、 11,000円三種價位。 缺點是離廣島市區稍稍有點距離（但其實還是很近，路面電車跟公車都很方便），優點是 離廣島市區有點距離，比較少買醉人；再加上店內空間頗為充足，訂位流程舒適愜意，只 要提前一天基本上都有位子。 訂位輕鬆、價格適中，料理方面更是值得大書特書，堪稱清逸秀麗、創意絕倫，即便餐點 調味以佐酒為主，不喝酒的人也能夠享受這晚的進食樂趣。 https://imgur.com/ylgrhiy 清耽在食べログ上的分類有個「創作料理」的標籤，查找資料的時候其實沒多注意這點， 實際用餐的時候倒是好好感受了一次：店主的小巧思與創作方向在當晚九道菜中實力盡顯 ，或者是部位的選用或者是烹調方式或者是呈現方式，那種「味道很熟悉，但就是有一個 巨大的不同」是非常有趣不無聊的體驗。 在高分店吃爽了理所當然，但在這個價位的高分店吃出趣味我認為有點難得。 不過轉念想想，最近吃到那種真的「挺有意思」的小料理反而都是在這附近的價位，有明 顯的料理基底又能發揮主廚的創意，吃飯環境也比較輕鬆，會不會某方面而言反而是想要 尋找樂趣的解答呢？ --- 菜式有趣，喜歡在簡單的東西上鑽研出巧思。 舉最鮮明的兩道做為例子： 其中一道是燉豬肉，乍看之下平平無奇，尤其台灣本來就是滷肉大國，諸位的阿嬤包括我 的阿嬤都是滷肉好手，這份滷肉確實好吃但不至於好吃上天；可是他選用的部位卻是比較 少見的軟骨，而且把軟骨燉得膠質滿滿，那個香氣真的很棒。 https://imgur.com/vEUQOmL 另外一道則是天婦羅中的炸香菇，把香菇切十字鑲入薯泥然後適當油溫開始天婦羅，咬下 去時那股鮮甜燙口衝出來真的會讓人覺得很好玩，好吃則是太過理所當然。 https://imgur.com/YETD72a 其餘則像是螢烏賊的料理方式也頗有意趣，把本來就已經鮮味很足的螢烏賊提到了離「腥 」只差一線的距離，吃的時候我順勢抿了一口清酒，清酒的香氣慢慢呼出，和鼻腔裡淡淡 的猩香氣混合……雖然略為浮誇，但實在是我人生吃過最鮮美的螢烏賊；生魚片也不錯、 炸米茄子也好。 https://imgur.com/LzIyKQG https://imgur.com/6TrkFXM https://imgur.com/qPwqlQy 加點的玉子燒也好，非常好。當天我們約的時間比較晚，也沒有其他客人加點（不過我猜 其他客人都已經喝飽吃飽了），於是就成了大將當天的最後一份餐點，看他在小鍋上慢慢 地翻慢慢地成型，然後吃進嘴裡高湯與蛋的鮮甜迸發，很難再有更爽的體驗了。 https://imgur.com/xlqHlOQ （不過不得不說畢竟是這個價位又是創作料理，有幾道菜確實是好但沒有那麼好的微妙可 惜感） https://imgur.com/nk30T1C https://imgur.com/Cuf73UV https://imgur.com/WSMahHw https://imgur.com/460E463 --- 用力推薦。 https://imgur.com/BRqe3j2 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.158.68 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1779260656.A.FD0.html