前陣子去雲林虎尾拍落雨松美景，順便吃午餐 原本只是想找一間火鍋店暖身子 結果吃完後，對這家“鵝與鍋”留下蠻深的印象！ 雲林給人的印象多半是小吃或在地老店 這家以鵝肉為主角的火鍋店我覺得算滿新潮的 但並不是靠噱頭取勝，而是湯頭、肉品跟搭配都很到位 下面簡單分享一下 詳細紀錄請看無廣告的好讀部落格： https://kikifunlife.com/goose_hotpot/ “鵝與鍋”的一、二樓都有自助吧 飲料選擇有多種茶類跟咖啡機熱飲 醬料區除了基本款，還有鵝油辣椒跟鵝肉醬，搭配鵝肉很加分 飯後還有DIY霜淇淋可以當甜點 鵝與鍋主打的是鵝白湯 每天用二十多隻溫體鵝的骨架慢火熬煮八小時，不另外加化學調味 湯頭聞起來有淡淡鵝肉香氣跟些許骨香，喝起來不會油膩 煮到後面也不會死鹹，是整桌火鍋的靈魂 ■ 霸王胡椒鵝白鍋 $480 這鍋是我覺得很有記憶點的一鍋 鵝白湯底搭配大量胡椒去熬煮的 胡椒香氣明顯，但不是嗆辣型，而是溫潤地在喉嚨慢慢散開 鍋裡是一整隻鵝腿，是溫體鵝的4/1部位，真的超大 鵝腿不是生肉直接丟下去火鍋煮的那種喔 而是先醃過4小時，再蒸煮6小時，讓胡椒香氣完全進到肉裡 吃的時候，用筷子一撕肉就分開了，肉質軟嫩但不爛 是那種很有存在感、但吃起來卻很順口的胡椒鍋！ ■ 麻油炸蛋松阪鍋 $380 如果想要溫補一點，但又不想太厚重，這鍋很安全 以鵝白湯為底，加上麻油的溫潤 炸蛋外酥、裡面半熟，戳開後蛋黃融進湯裡 整鍋的濃郁度會再提升一個層次 松阪豬是跟薑片一起先煎過再入鍋的，口感很脆 搭配鵝白湯的鮮甜，吃起來很平衡 ■ 一鵝百味套餐 $139（加購價） 這份適合敢吃內臟的人 有鵝丸、鵝血糕、鵝腸、鵝腱、鵝心、鵝肝 鵝丸很Q彈，鵝血糕黏糯不軟爛 鵝腸爽脆帶咔滋感，鵝腱硬脆有嚼勁，鵝肝很綿密 ■ 古早味鵝嚐滷飯$45（加購價） 一半滷肉、一半鵝肉 滷肉偏 Q 彈、口味重一點，帶皮鵝肉則是口感細緻 搭配酸菜的微辣微酸，剛好把油脂感收住 ■ 蛋煎黃金麵線 $35（加購價） 沾上蛋液後再去煎的麵線，外層微酥、裡面保有麵線柔軟度 單吃就很有味了，沾點湯汁更加分！ ■ 鮮嫩鵝肉 120g $188 切片鵝肉厚薄適中，下鍋 5～6 秒變色就能吃 肉質非常嫩，帶自然甜味，不太需要沾醬 口感細緻有彈性 跟常見的豬、牛肉片很不一樣，有鵝肉特有的油脂香。 ■ 特選牛肉 120g $168 如果同行有人不吃鵝肉，也有牛、豬、雞可選 牛肉油花明顯，搭配鵝白湯涮，多了一層不同於一般火鍋的香氣。 整體來說，我覺得鵝與鍋真的跟一般火鍋店不一樣 除了全台獨家的鵝白湯之外，鵝肉切片也非常有特色 如果下次想帶朋友吃點不一樣的火鍋，這家鵝與鍋我會願意回訪！ ☑ 店名：鵝與鍋（虎尾總店） ☑ 地址：雲林縣虎尾鎮福民路57號 ☑ 電話：(05) 636-2277 ☑ 營業時間： 　週一～週三、週五 11:00–14:30 / 17:00–21:00 　週六、週日 11:00–21:00（週四公休） ☑ 用餐日期：2026/01/11 ☑ 價位：約 $300～$500／人 ☑ 可否刷卡：可 ☑ 是否有包廂：無 ☑ 推薦料理：霸王胡椒鵝白鍋 --

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