前阵子去云林虎尾拍落雨松美景，顺便吃午餐 原本只是想找一间火锅店暖身子 结果吃完後，对这家“鹅与锅”留下蛮深的印象！ 云林给人的印象多半是小吃或在地老店 这家以鹅肉为主角的火锅店我觉得算满新潮的 但并不是靠噱头取胜，而是汤头、肉品跟搭配都很到位 下面简单分享一下 详细纪录请看无广告的好读部落格： https://kikifunlife.com/goose_hotpot/ “鹅与锅”的一、二楼都有自助吧 饮料选择有多种茶类跟咖啡机热饮 酱料区除了基本款，还有鹅油辣椒跟鹅肉酱，搭配鹅肉很加分 饭後还有DIY霜淇淋可以当甜点 鹅与锅主打的是鹅白汤 每天用二十多只温体鹅的骨架慢火熬煮八小时，不另外加化学调味 汤头闻起来有淡淡鹅肉香气跟些许骨香，喝起来不会油腻 煮到後面也不会死咸，是整桌火锅的灵魂 ■ 霸王胡椒鹅白锅 $480 这锅是我觉得很有记忆点的一锅 鹅白汤底搭配大量胡椒去熬煮的 胡椒香气明显，但不是呛辣型，而是温润地在喉咙慢慢散开 锅里是一整只鹅腿，是温体鹅的4/1部位，真的超大 鹅腿不是生肉直接丢下去火锅煮的那种喔 而是先腌过4小时，再蒸煮6小时，让胡椒香气完全进到肉里 吃的时候，用筷子一撕肉就分开了，肉质软嫩但不烂 是那种很有存在感、但吃起来却很顺口的胡椒锅！ ■ 麻油炸蛋松阪锅 $380 如果想要温补一点，但又不想太厚重，这锅很安全 以鹅白汤为底，加上麻油的温润 炸蛋外酥、里面半熟，戳开後蛋黄融进汤里 整锅的浓郁度会再提升一个层次 松阪猪是跟姜片一起先煎过再入锅的，口感很脆 搭配鹅白汤的鲜甜，吃起来很平衡 ■ 一鹅百味套餐 $139（加购价） 这份适合敢吃内脏的人 有鹅丸、鹅血糕、鹅肠、鹅腱、鹅心、鹅肝 鹅丸很Q弹，鹅血糕黏糯不软烂 鹅肠爽脆带咔滋感，鹅腱硬脆有嚼劲，鹅肝很绵密 ■ 古早味鹅嚐卤饭$45（加购价） 一半卤肉、一半鹅肉 卤肉偏 Q 弹、口味重一点，带皮鹅肉则是口感细致 搭配酸菜的微辣微酸，刚好把油脂感收住 ■ 蛋煎黄金面线 $35（加购价） 沾上蛋液後再去煎的面线，外层微酥、里面保有面线柔软度 单吃就很有味了，沾点汤汁更加分！ ■ 鲜嫩鹅肉 120g $188 切片鹅肉厚薄适中，下锅 5～6 秒变色就能吃 肉质非常嫩，带自然甜味，不太需要沾酱 口感细致有弹性 跟常见的猪、牛肉片很不一样，有鹅肉特有的油脂香。 ■ 特选牛肉 120g $168 如果同行有人不吃鹅肉，也有牛、猪、鸡可选 牛肉油花明显，搭配鹅白汤涮，多了一层不同於一般火锅的香气。 整体来说，我觉得鹅与锅真的跟一般火锅店不一样 除了全台独家的鹅白汤之外，鹅肉切片也非常有特色 如果下次想带朋友吃点不一样的火锅，这家鹅与锅我会愿意回访！ ☑ 店名：鹅与锅（虎尾总店） ☑ 地址：云林县虎尾镇福民路57号 ☑ 电话：(05) 636-2277 ☑ 营业时间： 　周一～周三、周五 11:00–14:30 / 17:00–21:00 　周六、周日 11:00–21:00（周四公休） ☑ 用餐日期：2026/01/11 ☑ 价位：约 $300～$500／人 ☑ 可否刷卡：可 ☑ 是否有包厢：无 ☑ 推荐料理：霸王胡椒鹅白锅 --

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