前陣子和男友去吃了在水湳公園附近的匠旬割烹 是一間全預約制的無菜單日本料理 只有12席板前座位，整個用餐體驗蠻有儀式感的 有$2500／$3500／$5000三種價位，要更高也可以客製化 我們選的是$5000/人的價位，總共吃到16道。 https://i.imgur.com/bU7rg6V.png 以下簡單分享幾道我印象深刻的料理 無廣告的詳細圖文blog看這邊： https://kikifunlife.com/takumi-kappo/ ■ 松葉蟹肉絲 휠栗子南瓜醬 휠魚子醬 第一道開場就蠻華麗的，有魚子醬＋松葉蟹＋南瓜泥 蟹肉鮮甜，魚子醬用的是比較高級的Oscietra 提味但鹹度不會太強 整體味道細膩、層次豐富，蠻有秋天的感覺 ■ 甲魚湯 휠鱈魚白子 휠老母雞高湯 這道湯非常濃郁！膠質感明顯但不油 喝完身體會暖起來那種 甲魚肉(鱉肉)已經去骨處理好，口感Q彈又沒有腥味 鱈魚白子則是煎到外層酥酥、裡面像奶油一樣綿密 第一次在日式料理吃到這樣的組合，蠻驚喜的 ■ 剝皮魚刺身 휠雙魚肝醬 魚肉本身很清甜，細緻但帶一點咬感 旁邊的剝皮魚肝＋鮟鱇魚肝醬超加分 味道濃郁卻不腥，沾醬吃可以讓味道變得更有層次 ■ 稻燒鰤魚 鰤魚先用稻草煙燻，再炙燒表面，整個香氣超迷人 外皮微酥、裡面魚肉非常嫩 油脂感十足但配上柚子胡椒醬之後完全不膩 這道是當天我們最喜歡的菜色之一 ■ 香箱蟹（母松葉蟹） 秋冬限定的香箱蟹，把蟹肉、蟹膏、蟹卵都融合在一起 擺盤很美，上桌就有種滿滿秋天氛圍 ■ 魚翅天婦羅 魚翅有用老母雞湯先燉過，很Q彈 炸皮很薄脆，搭配松露蟹膏醬超級加分 之前我們在台中西屯的軒之饌也吃過這道 有興趣的話可以參考之前的文章：https://kikifunlife.com/xuan/ 軒之饌是$3600的套餐就能吃到魚翅天婦羅了 ■ 紅喉釜飯 炭烤紅喉魚加上夢美人米 加入青龍椒+鮭魚卵，拌勻後的味道真的讚 搭配的紫蘇梅醃苦瓜讓我們很意外 酸酸甜甜根本吃不出來苦瓜味！ ■ 最中餅 甜點是外酥內滑的最中餅 裡面有紅豆、栗子卡士達跟麻糬 茶香搭配甜味很溫柔，是那種舒服的收尾 整體來說，這家匠旬割烹雖然價位偏高 但環境、食材選用、菜色創意度上都蠻不錯的 主廚也很會聊天，適合慶生或紀念日的場合！ 是我近期吃過很喜歡的台中壽司～ 更詳細圖文版請看無廣告的好讀 blog： https://kikifunlife.com/takumi-kappo/ ☑ 店名：匠旬割烹 ☑ 地址：台中市北屯區山西路二段509號 ☑ 電話：0966-141-666 ☑ 營業時間：午餐 12:30–14:30、晚餐 18:30–21:30（週一公休） ☑ 用餐日期：2025/11/15 ☑ 價位：$2500／$3500／$5000／更高可客製（需加10%） ☑ 可否刷卡：可 ☑ 是否有包廂：無（全板前座位） ☑ 推薦料理：香箱蟹、稻燒鰤魚、魚翅天婦羅 --

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