前阵子和男友去吃了在水湳公园附近的匠旬割烹 是一间全预约制的无菜单日本料理 只有12席板前座位，整个用餐体验蛮有仪式感的 有$2500／$3500／$5000三种价位，要更高也可以客制化 我们选的是$5000/人的价位，总共吃到16道。 https://i.imgur.com/bU7rg6V.png 以下简单分享几道我印象深刻的料理 无广告的详细图文blog看这边： https://kikifunlife.com/takumi-kappo/ ■ 松叶蟹肉丝 휠栗子南瓜酱 휠鱼子酱 第一道开场就蛮华丽的，有鱼子酱＋松叶蟹＋南瓜泥 蟹肉鲜甜，鱼子酱用的是比较高级的Oscietra 提味但咸度不会太强 整体味道细腻、层次丰富，蛮有秋天的感觉 ■ 甲鱼汤 휠鳕鱼白子 휠老母鸡高汤 这道汤非常浓郁！胶质感明显但不油 喝完身体会暖起来那种 甲鱼肉(鳖肉)已经去骨处理好，口感Q弹又没有腥味 鳕鱼白子则是煎到外层酥酥、里面像奶油一样绵密 第一次在日式料理吃到这样的组合，蛮惊喜的 ■ 剥皮鱼刺身 휠双鱼肝酱 鱼肉本身很清甜，细致但带一点咬感 旁边的剥皮鱼肝＋鮟鱇鱼肝酱超加分 味道浓郁却不腥，沾酱吃可以让味道变得更有层次 ■ 稻烧鰤鱼 鰤鱼先用稻草烟燻，再炙烧表面，整个香气超迷人 外皮微酥、里面鱼肉非常嫩 油脂感十足但配上柚子胡椒酱之後完全不腻 这道是当天我们最喜欢的菜色之一 ■ 香箱蟹（母松叶蟹） 秋冬限定的香箱蟹，把蟹肉、蟹膏、蟹卵都融合在一起 摆盘很美，上桌就有种满满秋天氛围 ■ 鱼翅天妇罗 鱼翅有用老母鸡汤先炖过，很Q弹 炸皮很薄脆，搭配松露蟹膏酱超级加分 之前我们在台中西屯的轩之馔也吃过这道 有兴趣的话可以参考之前的文章：https://kikifunlife.com/xuan/ 轩之馔是$3600的套餐就能吃到鱼翅天妇罗了 ■ 红喉釜饭 炭烤红喉鱼加上梦美人米 加入青龙椒+鲑鱼卵，拌匀後的味道真的赞 搭配的紫苏梅腌苦瓜让我们很意外 酸酸甜甜根本吃不出来苦瓜味！ ■ 最中饼 甜点是外酥内滑的最中饼 里面有红豆、栗子卡士达跟麻糬 茶香搭配甜味很温柔，是那种舒服的收尾 整体来说，这家匠旬割烹虽然价位偏高 但环境、食材选用、菜色创意度上都蛮不错的 主厨也很会聊天，适合庆生或纪念日的场合！ 是我近期吃过很喜欢的台中寿司～ 更详细图文版请看无广告的好读 blog： https://kikifunlife.com/takumi-kappo/ ☑ 店名：匠旬割烹 ☑ 地址：台中市北屯区山西路二段509号 ☑ 电话：0966-141-666 ☑ 营业时间：午餐 12:30–14:30、晚餐 18:30–21:30（周一公休） ☑ 用餐日期：2025/11/15 ☑ 价位：$2500／$3500／$5000／更高可客制（需加10%） ☑ 可否刷卡：可 ☑ 是否有包厢：无（全板前座位） ☑ 推荐料理：香箱蟹、稻烧鰤鱼、鱼翅天妇罗 --

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