餐廳名稱：NEST巢TEPPANYAKI 消費時間：2025年/9月 地址：臺北市中山區伊通街87巷10之1號 營業時間：1200-1430 1800-2130 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71666065 算是狀況外被揪來吃午餐的，是原大倉久和內的資深鐵板燒師傅小義自行展業，由於正好 沒其他客人，我們兩人就包了場(吃晚餐價3k)，後來才曉得原來友人是想著要順便吃另一 位林師傅的天婦羅，但如果沒特別預約的話就是正常出餐。 表現特別好的一是七彩龍蝦、另一則為立鱗馬頭，有展現出火候優秀的基本功，約略八分 熟汁水保留完整而甜鮮，但有部分菜的"過場感"就會重些，但整體以價位來說倒還蠻ok。 當天有趣在於最後的醬油炒飯環節，因為沒有其他客人所以小義在廚藝很強的友人建議下 很配合的做了試驗，因為原始版的炒飯雖然米粒口感不錯，but醬油用量不足且無嗆香動 作，而且使用了自煮兩款醬油中較甜的一款，整體香氣總嫌不夠，調整版本加入了奶油提 升香氣，並強調淋鐵板嗆香醬油，可惜仍受此款醬油過甜、且內含伍斯特醬的酸度干擾壓 制了奶油香氣，也許需再嘗試用另一款醬油來搭佐。 -煎月亮蝦餅/羅望子醬，春捲型月亮蝦餅，煎得酥脆、裡頭蝦泥混合了豬油挺香 -越式酸辣牛肉湯，說是和牛但也太乾了.. -七彩龍蝦、柴魚醬油綠竹筍、芒果起司醬、蒔蘿醬，比起煎香更體現燜的做法，時間掌 控相當好、柔嫩多汁 -立鱗馬頭魚、檸檬香茅，很單純，卻是當天的驚喜 -干貝、 紅心芭樂醬，醬汁有趣不會違和 -馬糞海膽鮭魚卵煎吐司 -乾煎紅玉雞腿串，是不錯吃但感覺焦香度可以重一點，蠻保守 -大分和牛腿肉溫泉蛋壽喜燒 -鹿兒島A4肋眼，不差~ -醬油炒飯，結果吃了一堆炒飯... -炒青菜 -水果、咖啡、胡麻冰淇淋 --

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