餐廳名稱：明水然●樂 消費時間：2025年/9月 地址：台南市中西區中山路162號12樓 電話：06 223 7878 營業時間：11:30–15:30/17:30–22:00 每人平均價位：1800-2700元 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：龍蝦一蝦多吃 https://bit.ly/432quaD 無音樂無廣告網誌好讀 https://bit.ly/433SOtf 今天是老公生日的大日子 難得一向挑嘴的他 突然指定要吃樂多多集團的無菜單料理店—明水然●樂 於是立馬手刀訂位 果然搶手 只訂到了13:40的位置 明水然●樂的訂位建議一定要提早到或是準時到 因為基本上位置坐滿就會立刻開席 畢竟是10人一起品嚐鐵板燒 師傅也不好為了一人遲到影響到其他人用餐 https://bit.ly/3JAbJFh 這是門口的龍蝦缸 明水然●樂主打就是龍蝦等新鮮海鮮料理 讓人期待 https://bit.ly/4oM4glC 明水然●樂是大家圍著鐵板燒檯面而坐 我們被分配到最邊邊的位置 https://bit.ly/4oImdkW 入座前發現明水然●樂的椅子頗有設計巧思 位置下面可以置放包包 後面還有客製化大大的明水然●樂LOGO https://bit.ly/4oAVBlU 每個人桌上都有一套自己的餐具 用餐全程都不會收走 沒有限制哪道餐要哪個餐具 就是看自己順不順手/口 明水然●樂是無菜單料理 只有兩種價格可以選擇 分別是1600元跟2400元的2種料理 (還要另計1成小費 所以價差880元) 我們初訪明水然●樂就各點一種 也好來比較看看哪個CP值比較高 https://bit.ly/3WqU7yH https://bit.ly/4oHGZRK 雖然沒有餐點menu可以看 不過有提供酒單 讓想搭配酒品的食客也有多重選擇 https://bit.ly/43wXzeU 主廚料理美食的鐵板煎盤 上面滿滿鐵板家私(ke-si ) https://bit.ly/3LbdARr https://bit.ly/4omqtac 食材都已經擺放在鐵板旁邊 有各式海鮮、肉品、糯米丸子跟漢堡包 讓饕客對待會的無菜單料理充滿想像 事不宜遲 就趕緊上菜囉 【0-白桃烏龍】 https://bit.ly/4oBLfSG 明水然●樂的茶品是白桃烏龍 深焙的烏龍中帶著淡淡的果香味 是無糖的 可以一直refresh續杯 【1-番茄細麵】 https://bit.ly/4ojdvd6 蕎麥麵加上小番茄點綴 是清涼的開胃冷麵 【2-龍蝦茶碗蒸】 https://bit.ly/4hxLQCB 龍蝦茶碗蒸是用這個龍蝦鰲做成的 看起來肉多鮮美 https://bit.ly/4odlA2P 螯肉很細緻柔軟 搭配下面同樣綿軟的茶碗蒸 三兩下就吃光光 【3-甜蝦大根煮】 https://bit.ly/4oDwZJ3 這道是主廚利用加拿大生食級甜蝦 佐以大根君(白蘿蔔) 甜蝦名符其實吃的到蝦肉的甘甜味 是一道溫韻的佳餚 【4-桂丁雞蒸丈】 https://bit.ly/47oVV1v 桂丁雞蒸丈這個品名乍聽讓人摸不著丈二金剛(笑) 但其實就是用桂丁雞做成的丸子 醬汁是明水然●樂特別使用松葉蟹肉熬成 上面再撒上辣椒絲提味 https://bit.ly/4oatIRH 一口咬下 桂丁雞蒸丈讓人非常驚艷 Q彈多汁又綿密 搭配松葉香的鮮滑醬汁 真的超好吃!!! 推薦~ 【5-紋甲花枝/南非鮑魚料理】 https://bit.ly/3LbY7AC 第五道料理部分 明水然●樂的1600元跟2400元就有區分了 這道紋甲花枝是1600元的 以生食級的花枝作為主角 旁邊再搭配精心製作的毛豆醬及芥末醬 再點綴匈牙利辣椒增加色香味 整體爽口彈齒 https://bit.ly/4obkEMl 明水然●樂2400元的無菜單料理 將紋甲花枝升級成鮑魚 是來自南非的生食級鮑魚 基本上每一吋都可以吃 但主廚說鮑魚牙齒口感比較不佳 因此有特別挑除 鮑魚的醬汁是用他自己的內臟熬煮而成 搭配起來汁多軟嫩又鮮彈 【6-星鰻鮮筍/海膽】 https://bit.ly/4o8KMHT https://bit.ly/3Js4yz0 片好的星鰻跟鮮筍還有紅蓮藕的組合 醬料有味噌醬 還有柚子果皮增香 https://bit.ly/47oVWCB 2400元有升級 再增加海膽做搭配 海膽真的很新鮮 滿滿的清甜的海味 【7-干貝料理】 https://bit.ly/3JbVCxI 明水然●樂選用生食級干貝 加上甜味十足的鱈魚鬆 最後再佐以烈火燒海苔 簡單又美味 【8-蝦醬奶油龍蝦】 https://bit.ly/43wXJD2 這道是整隻龍蝦的身體喔 是肉最多最Q彈的地方 主廚正在鐵板上幫我們料理 https://bit.ly/4ocaYBg 整尾上桌了 果然肉多彈牙帶著奶油香氣 搭配旁邊明水然●樂特製的東港櫻花蝦蝦醬 更多了一個層次的滋味 【9-鸚哥魚/班頭魚料理】 https://bit.ly/4hBEdv9 1600元的菜單 明水然●樂準備的是鸚哥魚料理 另外再搭配節瓜跟秋葵添加滋味 吃起來順滑清爽 https://bit.ly/47oVUdX 2400元的菜單 明水然●樂將鸚哥魚升級成一整尾的班頭魚 https://bit.ly/4hyPqMH 對愛吃魚的朋友來說分量很足夠 班頭魚刺少無腥味 乾煎過後 肉質仍細密鮮甜 好吃好吃 【入會禮-炙燒烏魚子】 https://bit.ly/47oVYdH 來明水然●樂記得要載「樂多多」集團的APP 會有送一份入會禮 https://bit.ly/47hjqt6 就是這道炙燒烏魚子 除了常見的白蘿蔔外 裡面有夾一小片蘋果增添甜味 烏魚子控本人甚是喜歡 【10-蝦螯漢堡】 https://bit.ly/47wvDJu 私心覺得這道蝦鰲漢堡絕對是明水然●樂招牌 裡面有一塊彈嫩的蝦鰲肉 再加上用龍蝦蝦膏做的蛋捲 https://bit.ly/3Jirvoh 整體真的又吸睛又美味 一口咬下 好吃到心花怒放 大推薦 【11-香柚冰沙】 https://bit.ly/4qQgZWn 看到冰沙上桌 香柚冰沙有開胃跟清口的雙重功用 表示待會就要吃主餐啦 【12-A5和牛/菲力牛排】 明水然●樂的主餐肉品 1600元的菜單可以A5和牛、A4和牛、桂丁雞三選一 2400元的菜單則多了菲力牛排跟伊比利豬肉變五選一 https://bit.ly/48O6BaX 這是桂丁雞 是經過了約14週(98天)的飼養 明水然●樂的桂丁雞是生食級的喔 不過主廚說他還是會幫大家料理成全熟才上桌 https://bit.ly/47u5QBz 這是我們同桌點的紅肉部分 左邊五塊是來自熊本的A5和牛(油質較多) 右上一塊是來自鹿兒島的A4和牛(較有嚼勁) 右下兩塊則是菲力牛排(牛稀有部位) 明水然●樂的主廚很貼心 在料理牛肉的時候 有先問在場有沒有不吃牛的顧客 會不會介意自己的餐品碰到沾過牛肉的鐵鏟 算是非常仔細溫柔的服務 https://bit.ly/47wvIwM 菲力牛排是來自牛的脊椎兩側、幾乎不運動的腰內肉部 旁邊搭配了金時地瓜、三種味噌mix醬、玫瑰鹽跟胡椒 https://bit.ly/47uURb8 菲力牛排主廚幫我們做五分熟 吃起來口感非常細嫩多汁 牛肉味道自己覺得比較濃郁 https://bit.ly/4qp3mgm A5和牛同樣也是有金時地瓜、三種味噌mix醬、玫瑰鹽跟胡椒 https://bit.ly/432emGu 雖然是五分熟 但不會太生 由於A5和牛本身油脂較豐富 基本上是入口即化 軟嫩鮮美 【13-龍蝦頭味噌湯】 https://bit.ly/47rgg4L https://bit.ly/3J7TdnJ 龍蝦頭主廚早早就用鐵板煎熟 準備來做湯 p.s.原本堆疊起來的時候超像某種外星生物的組合(? https://bit.ly/47uUOMu https://bit.ly/4qDvblq 龍蝦頭味噌湯登場啦 蝦頭本身還有一些蝦肉可以吃 蝦本身的鮮味完全融入味噌湯 多了一股大海的鮮甜味道 【14-蒲燒櫻花蝦炒飯】 https://bit.ly/47hjvwU 這道櫻花蝦炒飯是以蒲燒醬汁入味拌炒 帶有鹹甜香氣 明水然●樂非常聰明將炒飯放到菜單最後一道 因為如果一開始就吃炒飯 大家可能就沒有肚子吃前面一道道精緻的料理了 像我們同桌就有一個姐姐吃太飽 說他櫻花蝦炒飯只要1/3碗就好了www https://bit.ly/47u6QFB 喜歡吃辣的朋友 明水然●樂有提供干貝辣椒醬可以加辣 辣度算夠 千萬不要一口氣全部加進去 會很辣 哈哈 【15-日式糯米丸子】 https://bit.ly/47OaWKc 明水然●樂的飯後甜點是可愛的日式糯米丸 有淋上焦糖提味 不會太甜 簡單好吃 【生日禮-提拉米蘇蛋糕】 https://bit.ly/47wtNYS 來明水然●樂用餐的當月壽星 會得到生日蛋糕一塊 上面寫著大大的「お誕生日おめでとう」 就是日文的生日快樂 https://bit.ly/4qDqS9M 口味是提拉米蘇 由咖啡、奶油、可可粉等交織而成 同時帶有咖啡與可可的甜苦交融滋味 為整個豐富的無菜單料理畫下美好的句點 https://bit.ly/48TfjVs 明水然●樂提供桌邊結帳 讓大家結束用餐後 不會排成長長的結帳人龍 也是很貼心的安排 以上就是我們初訪明水然●樂的食記 算是一蝦多吃的無菜單料理 非常適合喜歡吃海鮮的朋友 分享給大家啦~ --

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