餐廳名稱：山城食坊 消費時間：2025年/8月 地址：竹北市博愛街11號 營業時間：1100-1400 1730-2000(需預約) 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71633440 在台灣也屬少見的馬來西亞客家菜，來自大馬河婆客家村的傳承，因為我曉得七夕前會烤 限量的情書餅(可以想像成是一種絹薄的椰奶味蛋捲，調漿後在特製模具炭烤，極為鬆酥 、易焦)，所以訂了餅我就順道吃晚餐，這次和老闆與老闆娘聊了比較久，確實是很用心 的小店，10月底可能要搬離竹北，當然還是希望之後可以開在我容易到的地方。 搬家前夕推出個人套餐的"客家宴"挺不錯，初訪時揪了一些朋友趁著人多刷菜單，裡面有 些菜未必常做，發揮起來不一定能盡善盡美，這次吃套餐(750元)再另外加點乾肉骨茶、 炸肉，滿足感似乎更勝初訪，尤其那時沒吃到的馬來西亞客家擂茶飯。 所謂擂茶飯是吃鹹的(源自廣東河婆)，與台灣甜擂茶是兩碼子事，我向來記錄飲食或闡述 個人觀點、少做資訊的"介紹"(因此有興趣自行估狗即可)，要提的是這飯好吃值得一試， 綠色如抹茶般的湯底，是用紫蘇、九層塔、薄荷葉...花生芝麻烏龍茶等製作(需保持無氧 化狀態才會呈現翠綠)，基底不含肉、清新爽口，碗內每樣配料則是老闆一一細心炒製， 蝦米菜脯、油菜、四季豆、洋蔥高麗菜、鹽炒花生，加入白飯乾拌，其實像是一種好吃的 菜飯，再加入湯，則變成味道更層次化的泡飯。 套餐內其他幾道菜也不錯，唯獨因食材成本考量，比如只能採用肉雞雞腿排著實可惜，此 外上次沒吃到的客家炸肉挺優秀，因為客家人多從廣東遷徙，所用的調料食材菜餚樣貌等 ..都有互相受影響，五花肉以南乳醃製，香酥夠味且有細緻度，旁邊沾料則是馬來西亞辣 椒醬，甜~但尾韻辣椒辛香味較為突出，這就是馬來西亞客家菜的特色，受大馬當地影響 、融合。 -單人客家宴: 擂茶飯、鹹魚香茄子等...這次老闆知道我要來，開了投影片解說山城的源 起與菜色，一講就是半小時以上，我說若換個客人恐怕不能接受講這麼久，還是會衡量一 下的 -單點客家炸肉、乾肉骨茶，肉骨茶一份水、一份藥膳、一份肉骨，與加入魷魚且收乾型 的乾肉骨不同(如萬得富) -情書餅，我個人很愛 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.234.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1759241760.A.95E.html