餐廳名稱：すき焼き 阿佐利本店 消費時間：2025/04 地址：〒040-0043北海道函館市宝来町101 電話：0138-23-0421 營業時間：11:00 ~ 21:00; 禮拜三公休 食べログ：3.65 每人平均價位：￥4,500 ~ 6,000 (NT $936 ~ 1,248) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234835740 這次到函館時入住函館市電的宝来町站附近，查了一下附近適合看完夜景後吃的晚餐選擇 ，意外發現這間百年壽喜燒老店－「すき焼き阿佐利本店」，不僅入選tabelog在2024年 的百名店，同時也是函館少數在米其林有被推薦的店家，阿佐利本店在ミシュランガイド 北海道2017特別版有被收錄，因此也是非常值得造訪的晚餐選擇呀。 由肉舖起家創業於明治34年的阿佐利本店，至今已傳承四代，店面保留自開業時的和風建 築與復古木門，而且連包廂座位環境也都充滿昭和時代的氛圍呢，據說這裡先前是明治時 代的醫生別墅，也難怪即便餐廳看起來比較古老，但也充滿著品味與雅緻的氛圍呢。另外 建議這裡最好事先訂位，不過可能只能打電話用日文訂位，語言上有障礙的朋友可能就得 請會日文的有人代訂了。 抵達時被帶到二樓的包廂入座，這次服務我們的是比較資深的歐巴醬，不僅和藹親切也會 用日文跟基本的英文跟我們解釋菜單及說說這裡的故事，我們一行五個人被安排到十二疊 的空間，用餐起來特別舒適寬敞，這間和室也特別雅緻，讓一踏進這裡的家母不禁懷念起 小時候大家族所居住的和室，有著掛軸的壁龕，障子與襖也都很有味道，尤其欄間的細節 特別地多，感覺得出這裡的主人確實很有品味，深黑色矮桌上的兩個火爐也接著明管的瓦 斯管，甚至連點火也是歐巴醬用火柴來點的，很有復古而延續傳統的味道呢。 阿佐利的菜單基本上就是挑選各種不同的肉類，每一份肉類都是100g，從A5到A3不同部位 的和牛，不吃牛的朋友們甚至也有六白黑豚或是雞肉鍋可以挑選，而對於和牛壽喜燒不陌 生的朋友可以發現，這裡晚餐肉類的價格算是親民許多，最昂貴的黑毛和牛A5母牛沙朗也 只要￥6,000，換作在其他地方同等級的肉可能都要一萬日幣以上了，或許正因為阿佐利 本店是肉舖起家，由源頭直接供應的和牛等級高又新鮮，然而定價卻又相對親民呢。 烹煮壽喜燒時歐巴醬會先用牛油潤鍋，炒開蒟蒻絲後放入洋蔥、蔥段、香菇、燒豆腐跟山 芹菜，將我們點得最好的肉片鋪在食材上頭，再倒入雞骨高湯調味，最後淋上壽喜燒醬汁 等它煮到理想熟度就可以享用。有詢問歐巴醬說這種料理方式是哪一種壽喜燒流派，偏關 東還是關西風，歐巴醬則笑著說這是他們阿佐利獨門的料理方式，從開業至今都是沿用這 樣的做法，與坊間有所不同請品嚐看看，格外有新鮮感。不過吃到後面要注意，要是火太 大的話就要用一旁的雞骨高湯降溫，若是調到瓦斯就很容易熄火，畢竟沒有調整大小的開 關閥，這就只好請歐巴醬再來幫忙嘍。 A5和牛的沙朗真的是非常地柔嫩香甜，本身和牛油脂甜度濃郁，配上高湯與醬汁的醇香也 絲毫不減其風采，裹上薄薄一層滑順的蛋液口感更入口即化，建議直接享用不要配飯會更 能享受頂級壽喜燒的迷人香甜。而A5赤身肉是使用牛臀肉，脂肪分布也是頂級地豐密，柔 嫩度雖然沒有沙朗來得化口但肉的甜度更鮮明，搭配白飯跟蔬菜享用更合適。A3肋眼的油 筋有比較多一些，不過甜度也是一等一，也可以試試。配料個人其實特別喜歡蔥段跟山芹 菜，前者甜度實在太搭壽喜燒了，後者的微苦跟微嗆的草青味卻是好吃又解膩，有興趣可 以加點。最後甜點則是奉上柚子雪酪，甜度適中且柚子香氣濃郁，是很棒的收尾。 阿佐利本店是個人這次來到函館時很印象深刻的餐廳，不僅是百年老屋保存得很好又雅緻 ，在特別有歷史風情的包廂裡享用高級和牛的壽喜燒，是很棒的用餐體驗。與此同時肉類 品質很高，雖然黑毛和牛價格本就不廉，但阿佐利本店的價格已經相對親民，能用這樣的 價格吃到已經是高CP值的選擇，若是有預算考量的話也可以考慮看看午間套餐。推薦來到 函館看完夜景可以來拜訪看看這間百年壽喜燒唷。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon --

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