作者Licor (挪威的森林)
看板Food
標題[情報] 2025年台灣米其林摘星餐廳
時間Tue Aug 19 17:17:43 2025
今年的台灣米其林剛頒獎，得獎名單如下
蟬聯一星：
米其林一星共有43家餐廳獲得，包含ZEA、雅閣、Wok by O’BOND、天香樓、請客樓、
T+T、壽司芳、鹽之華、明壽司、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、A Cut、Ad Astra、
斑泊、山海樓、NOBUO、巴黎廳1930x高山英紀 、雋、澀、元紀、de nuit、俺達的肉屋、
富錦樹台菜香檳（松山）、金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、SENS、Circum-、Haili、
Impromptu by Paul Lee、米香、欣葉 鐘菜、鮨隆、L'Atelier par Yao、承Sho等
新晉一星：
好嶼 Hosu、川雅Chuan Ya、鮨 嘉仁、方蒔、La Vie by Thomas Bühner、
元一天婦羅、aMaze 心宴、FRASSI
（方蒔在高雄，其餘皆在台北）
二星：
彧割烹 (晉升)
EIKA 盈科 (晉升)
Restaurant A (晉升)
渥達尼斯磨坊
logy
牡丹
侯布雄
三星：
頤宮 （連續8年獲獎）
JL Studio （連續3年獲獎）
態芮 （連續3年獲獎）
其餘獎項：
侍酒師大獎︰陳琪蓉（好嶼 Hosu）
服務大獎︰陳玉錡（方蒔）
年度開業大獎：aMaze 心宴
年輕主廚大獎︰夏永岩（永筵小館）
綠星：TU PANG 地坊、THOMAS CHIEN、山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、
小小樹食（大安路）、好嶼 Hosu
短評：
今年首度納入新北和新竹，但兩地跟台南一樣，未有餐廳摘星。
一星餐廳增加八間，跟去年一樣星光燦爛！不過美食圈熱愛的晶華軒等仍保持無星。
三間餐廳由一星晉升為二星，分別是祥雲龍吟前主廚的盈科，及RAW前主廚的A，
加上彧割烹的主廚也出身祥雲龍吟，三間都堪稱前二星餐廳的血統傳承。
至於三家三星餐廳則保持不變。
話說去年有MINIMAL成為全球首間摘星的冰淇淋店，今年榜單有類似的亮點嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.52.201 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1755595065.A.1D6.html
1F：推 TsukimiyaAyu: 美食家天天推的晶華軒呢 08/19 17:32
2F：→ Licor: 另外開個話題,台北共43家摘星,新加坡現在是41家摘星 08/19 18:02
3F：→ Licor: 但亞洲50大餐廳的前一百名,台北共2家,新加坡高達13家 08/19 18:03
4F：→ Licor: 是米其林對台北太好呢,還是亞洲50大餐廳賽制對新加坡太好呢 08/19 18:04
5F：→ Licor: (兩個榜單的評選方向略有差異,但結果也不該差那麼多) 08/19 18:09
6F：推 takase: 取向不同吧，米其林首先是旅遊指南 08/19 18:26
7F：推 Rune: 亞洲50是公關賽吧 08/19 19:01
8F：推 Parker08: 是米其林在台灣標準太鬆 08/19 19:24
9F：推 zerowingtw: 晶華軒我猜是不是被認定熟客制？ 08/19 19:33
10F：推 backpacker18: 米其林對台灣太寬鬆+1 08/19 19:40
11F：→ backpacker18: 很多店根本沒那個水準 08/19 19:41
12F：推 Parker08: 晶華軒應該是服務不夠好吧，食物沒話說 08/19 19:56
13F：推 DrowningPool: 晶華軒的生意量搞不好可以幹掉好幾間一星加起來 08/19 20:51
14F：→ TCPipv6: 只是個推廣文化,跟法國不是同一個水平,看看就好 08/19 22:17
15F：→ Licor: 東京和關西先前頒給好幾家蕎麥麵和鰻魚飯一星,近年收走了 08/19 23:14
16F：→ Licor: 東京去年大減30家星級,二星從38家變26家,一星從149變132家 08/19 23:18
17F：→ Licor: 若台灣給星太寬鬆,幾年後或許也會開始減星 08/19 23:19
18F：→ Licor: 東京先前給過四家拉麵店一星,現在也都收走了... 08/19 23:24
19F：→ KUNI0202: 妙，川雅我2024開幕時有去，文章開頭第一句就是"有摘星 08/19 23:54
20F：→ KUNI0202: 潛力"，太開心了。 08/19 23:54
21F：→ Licor: 哈哈Kuni大有眼光! 08/19 23:58
22F：→ KUNI0202: 其實知道其他區也要頒獎時，心裡曾思考新北會是哪間，但 08/20 00:08
23F：→ KUNI0202: 還真想不出來。 08/20 00:08
24F：→ KUNI0202: 而新竹有考慮過鮨安，但也只是想想而已。 08/20 00:09
25F：→ wow136579: 晶華軒除了秋蟹季，完全不考慮，平常菜很普，叉燒很難 08/20 00:42
26F：→ wow136579: 吃，沒辦法接受 08/20 00:43
27F：→ HAcute: 米其林對台灣很友善 08/20 10:32
28F：推 TsukimiyaAyu: 晶華軒吃過兩次路人餐 就真的很普通 08/20 15:26
29F：→ menandmice: 偶爾去的路人吃晶華軒感覺味道態度都不如前幾年，上 08/20 16:00
30F：→ menandmice: 次等一道料理等超久，其他菜全部都吃完了還沒上。中 08/20 16:00
31F：→ menandmice: 間還加點，加點的來了，那道一開始就點的料理還是沒 08/20 16:00
32F：→ menandmice: 上，深感儲值不夠。 08/20 16:00
33F：推 webster1112: 米其林指南價值在沒星的最值得去！！！ 08/20 21:22
34F：→ webster1112: 去法國旅遊就是拿著米其林指南吃沒星的，值 08/20 21:23
35F：→ webster1112: 經濟實惠 08/20 21:24
36F：→ Licor: 剛才看到葉怡蘭認為台灣並沒有給星太多 08/21 00:12
37F：→ Licor: 我自己對米其林持平看待,但認為亞洲50大入圍太少了 08/21 00:14
38F：→ KUNI0202: 這次有覺得給太多了，而且星級掉星機率實在太低了，不像 08/21 00:47
39F：→ KUNI0202: 必比登。 08/21 00:47
40F：推 Parker08: 去其他國家吃過就知道台灣真的給星比較鬆，再說富錦樹 08/21 08:56
41F：→ Parker08: 還在榜上，不鬆嗎，50大的比例相對比較準 08/21 08:56
42F：→ L6963238: 哇 好多家都沒吃過 08/21 15:53
43F：→ Licor: 幾年後台灣星星變少也OK 這次是有可能給多了沒錯 08/21 16:18
44F：→ Licor: 至於富錦樹,了凡大華及日本鰻魚飯蕎麥麵炸串都得過星 08/21 16:20
45F：→ Licor: 香港也給過鼎泰豐一星... 所以富錦樹不見得是最弱的 08/21 16:20
46F：→ Licor: 但富錦樹確實偏弱,哪天掉星也不意外 08/21 16:21
47F：→ Licor: 50大榜單,曼谷新加坡還贏東京,實在不覺得多準...... 08/21 16:24
48F：→ Licor: 若P大覺得50大在台灣的部分相對較準,我對此沒多大意見 08/21 16:29
49F：→ Licor: 只是50大整體...怪怪的,例如我說的曼谷與獅城贏東京這件事 08/21 16:30
50F：→ Licor: (P.S.不是說鼎泰豐不好,只是鼎泰豐不太屬於會得星的類型) 08/21 16:41
51F：→ Licor: P大提出富錦樹滿好的,若我是密探要刪星,富錦樹會很優先 08/21 16:49
52F：推 aspwell520: 這問題很奇怪 就不能是台灣表現贏其他國家嗎？質疑的 08/22 08:47
53F：→ aspwell520: 背後是對台灣的不自信 08/22 08:47
54F：→ Licor: 台灣建立自信很重要！還有建立飲食文化的特色。 08/22 12:35
55F：推 ford903: 一半都是日本料理 08/22 13:24
56F：推 sassuck: 富錦樹覺得普普.. 08/22 15:50
57F：推 handsomecat3: 台灣整體沒有比較鬆，別拿單獨個案來講，有時候是 08/22 19:57
58F：→ handsomecat3: 個人主觀問題。 08/22 19:57
59F：推 Parker08: 富錦樹只是其中一個案例，還有很多家可以舉，有在國外 08/23 00:49
60F：→ Parker08: 吃過的人就會知道台灣是真的比較鬆 08/23 00:49
61F：→ Licor: 我今年在新加坡摘了十顆星,覺得亞洲50大太捧高新加坡了 08/23 15:19
62F：→ Licor: 日本料理哪有一半,連三分之一都不到 08/23 15:23
63F：推 Parker08: 我去看了今年亞洲50大，不論最高排名，還是入榜數量， 08/24 13:12
64F：→ Parker08: 都是東京贏新加坡欸，哪裡有新加坡贏的問題 08/24 13:12
65F：→ Licor: 我是看前一百名,連51-100一併加總,因這比只看50家樣本更多 08/26 23:49
66F：→ Licor: 今年前一百名,新加坡13家,曼谷15家,東京13家,台北2家 08/26 23:51
67F：→ Licor: 去年,新加坡17家,曼谷15家,東京13家,香港12家,台北2家 08/26 23:52
68F：→ Licor: 我在三樓的推文提到 "亞洲50大餐廳的前一百名",後面同理 08/26 23:55
69F：→ Licor: 跟酒吧不算熟...不過今年亞洲50大酒吧的一百名,台灣有10家 08/27 02:00
70F：→ Licor: 表現遠好於亞洲50大餐廳的3家(台北2家加台中1家) 08/27 02:01
71F：→ Licor: 不知有無熟調酒的高手,覺得亞洲50大酒吧給台灣的評價如何XD 08/27 02:06
72F：推 Parker08: 那也就同數量而已，最高排名還是東京贏，不過我覺得Od 08/27 21:25
73F：→ Parker08: ette比Sezanne好就是了 08/27 21:25
74F：推 GBG: 富錦樹的品牌很多都很難吃，牛肉鍋、台菜、咖哩飯..... 08/28 17:05
75F：→ GBG: 只能說很會行銷 08/28 17:05
76F：→ usebbs: 樓上~我也不看好那間日本來的生甜甜圈店 08/29 16:02
77F：→ Licor: 幾年前Odette排名贏Den(當時無Sezanne) 09/02 14:17
78F：→ Licor: 主要新加坡曼谷東京等於三強並列,似僅反映各區評審人數分布 09/02 14:18
79F：→ Licor: 總讓人覺得只要賽制與各區評審人數一改,榜單就會迥異 09/02 14:23
80F：→ Licor: 註:評審分布是參考Liz高琹雯2022年所言亞洲分6區各53位評審 09/02 18:43
81F：→ Licor: 六區是日本、北東南亞、南東南亞、港澳台、南亞、中韓 09/02 18:44