作者Licor (挪威的森林)
看板Food
标题[情报] 2025年台湾米其林摘星餐厅
时间Tue Aug 19 17:17:43 2025
今年的台湾米其林刚颁奖，得奖名单如下
蝉联一星：
米其林一星共有43家餐厅获得，包含ZEA、雅阁、Wok by O’BOND、天香楼、请客楼、
T+T、寿司芳、盐之华、明寿司、INITA、谦安和、吉兆割烹寿司、A Cut、Ad Astra、
斑泊、山海楼、NOBUO、巴黎厅1930x高山英纪 、隽、涩、元纪、de nuit、俺达的肉屋、
富锦树台菜香槟（松山）、金蓬莱遵古台菜、明福台菜海产、SENS、Circum-、Haili、
Impromptu by Paul Lee、米香、欣叶 钟菜、鮨隆、L'Atelier par Yao、承Sho等
新晋一星：
好屿 Hosu、川雅Chuan Ya、鮨 嘉仁、方莳、La Vie by Thomas Bühner、
元一天妇罗、aMaze 心宴、FRASSI
（方莳在高雄，其余皆在台北）
二星：
彧割烹 (晋升)
EIKA 盈科 (晋升)
Restaurant A (晋升)
渥达尼斯磨坊
logy
牡丹
侯布雄
三星：
颐宫 （连续8年获奖）
JL Studio （连续3年获奖）
态芮 （连续3年获奖）
其余奖项：
侍酒师大奖︰陈琪蓉（好屿 Hosu）
服务大奖︰陈玉錡（方莳）
年度开业大奖：aMaze 心宴
年轻主厨大奖︰夏永岩（永筵小馆）
绿星：TU PANG 地坊、THOMAS CHIEN、山海楼、EMBERS、阳明春天（士林）、
小小树食（大安路）、好屿 Hosu
短评：
今年首度纳入新北和新竹，但两地跟台南一样，未有餐厅摘星。
一星餐厅增加八间，跟去年一样星光灿烂！不过美食圈热爱的晶华轩等仍保持无星。
三间餐厅由一星晋升为二星，分别是祥云龙吟前主厨的盈科，及RAW前主厨的A，
加上彧割烹的主厨也出身祥云龙吟，三间都堪称前二星餐厅的血统传承。
至於三家三星餐厅则保持不变。
话说去年有MINIMAL成为全球首间摘星的冰淇淋店，今年榜单有类似的亮点吗？
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1F：推 TsukimiyaAyu: 美食家天天推的晶华轩呢 08/19 17:32
2F：→ Licor: 另外开个话题,台北共43家摘星,新加坡现在是41家摘星 08/19 18:02
3F：→ Licor: 但亚洲50大餐厅的前一百名,台北共2家,新加坡高达13家 08/19 18:03
4F：→ Licor: 是米其林对台北太好呢,还是亚洲50大餐厅赛制对新加坡太好呢 08/19 18:04
5F：→ Licor: (两个榜单的评选方向略有差异,但结果也不该差那麽多) 08/19 18:09
6F：推 takase: 取向不同吧，米其林首先是旅游指南 08/19 18:26
7F：推 Rune: 亚洲50是公关赛吧 08/19 19:01
8F：推 Parker08: 是米其林在台湾标准太松 08/19 19:24
9F：推 zerowingtw: 晶华轩我猜是不是被认定熟客制？ 08/19 19:33
10F：推 backpacker18: 米其林对台湾太宽松+1 08/19 19:40
11F：→ backpacker18: 很多店根本没那个水准 08/19 19:41
12F：推 Parker08: 晶华轩应该是服务不够好吧，食物没话说 08/19 19:56
13F：推 DrowningPool: 晶华轩的生意量搞不好可以干掉好几间一星加起来 08/19 20:51
14F：→ TCPipv6: 只是个推广文化,跟法国不是同一个水平,看看就好 08/19 22:17
15F：→ Licor: 东京和关西先前颁给好几家荞麦面和鳗鱼饭一星,近年收走了 08/19 23:14
16F：→ Licor: 东京去年大减30家星级,二星从38家变26家,一星从149变132家 08/19 23:18
17F：→ Licor: 若台湾给星太宽松,几年後或许也会开始减星 08/19 23:19
18F：→ Licor: 东京先前给过四家拉面店一星,现在也都收走了... 08/19 23:24
19F：→ KUNI0202: 妙，川雅我2024开幕时有去，文章开头第一句就是"有摘星 08/19 23:54
20F：→ KUNI0202: 潜力"，太开心了。 08/19 23:54
21F：→ Licor: 哈哈Kuni大有眼光! 08/19 23:58
22F：→ KUNI0202: 其实知道其他区也要颁奖时，心里曾思考新北会是哪间，但 08/20 00:08
23F：→ KUNI0202: 还真想不出来。 08/20 00:08
24F：→ KUNI0202: 而新竹有考虑过鮨安，但也只是想想而已。 08/20 00:09
25F：→ wow136579: 晶华轩除了秋蟹季，完全不考虑，平常菜很普，叉烧很难 08/20 00:42
26F：→ wow136579: 吃，没办法接受 08/20 00:43
27F：→ HAcute: 米其林对台湾很友善 08/20 10:32
28F：推 TsukimiyaAyu: 晶华轩吃过两次路人餐 就真的很普通 08/20 15:26
29F：→ menandmice: 偶尔去的路人吃晶华轩感觉味道态度都不如前几年，上 08/20 16:00
30F：→ menandmice: 次等一道料理等超久，其他菜全部都吃完了还没上。中 08/20 16:00
31F：→ menandmice: 间还加点，加点的来了，那道一开始就点的料理还是没 08/20 16:00
32F：→ menandmice: 上，深感储值不够。 08/20 16:00
33F：推 webster1112: 米其林指南价值在没星的最值得去！！！ 08/20 21:22
34F：→ webster1112: 去法国旅游就是拿着米其林指南吃没星的，值 08/20 21:23
35F：→ webster1112: 经济实惠 08/20 21:24
36F：→ Licor: 刚才看到叶怡兰认为台湾并没有给星太多 08/21 00:12
37F：→ Licor: 我自己对米其林持平看待,但认为亚洲50大入围太少了 08/21 00:14
38F：→ KUNI0202: 这次有觉得给太多了，而且星级掉星机率实在太低了，不像 08/21 00:47
39F：→ KUNI0202: 必比登。 08/21 00:47
40F：推 Parker08: 去其他国家吃过就知道台湾真的给星比较松，再说富锦树 08/21 08:56
41F：→ Parker08: 还在榜上，不松吗，50大的比例相对比较准 08/21 08:56
42F：→ L6963238: 哇 好多家都没吃过 08/21 15:53
43F：→ Licor: 几年後台湾星星变少也OK 这次是有可能给多了没错 08/21 16:18
44F：→ Licor: 至於富锦树,了凡大华及日本鳗鱼饭荞麦面炸串都得过星 08/21 16:20
45F：→ Licor: 香港也给过鼎泰丰一星... 所以富锦树不见得是最弱的 08/21 16:20
46F：→ Licor: 但富锦树确实偏弱,哪天掉星也不意外 08/21 16:21
47F：→ Licor: 50大榜单,曼谷新加坡还赢东京,实在不觉得多准...... 08/21 16:24
48F：→ Licor: 若P大觉得50大在台湾的部分相对较准,我对此没多大意见 08/21 16:29
49F：→ Licor: 只是50大整体...怪怪的,例如我说的曼谷与狮城赢东京这件事 08/21 16:30
50F：→ Licor: (P.S.不是说鼎泰丰不好,只是鼎泰丰不太属於会得星的类型) 08/21 16:41
51F：→ Licor: P大提出富锦树满好的,若我是密探要删星,富锦树会很优先 08/21 16:49
52F：推 aspwell520: 这问题很奇怪 就不能是台湾表现赢其他国家吗？质疑的 08/22 08:47
53F：→ aspwell520: 背後是对台湾的不自信 08/22 08:47
54F：→ Licor: 台湾建立自信很重要！还有建立饮食文化的特色。 08/22 12:35
55F：推 ford903: 一半都是日本料理 08/22 13:24
56F：推 sassuck: 富锦树觉得普普.. 08/22 15:50
57F：推 handsomecat3: 台湾整体没有比较松，别拿单独个案来讲，有时候是 08/22 19:57
58F：→ handsomecat3: 个人主观问题。 08/22 19:57
59F：推 Parker08: 富锦树只是其中一个案例，还有很多家可以举，有在国外 08/23 00:49
60F：→ Parker08: 吃过的人就会知道台湾是真的比较松 08/23 00:49
61F：→ Licor: 我今年在新加坡摘了十颗星,觉得亚洲50大太捧高新加坡了 08/23 15:19
62F：→ Licor: 日本料理哪有一半,连三分之一都不到 08/23 15:23
63F：推 Parker08: 我去看了今年亚洲50大，不论最高排名，还是入榜数量， 08/24 13:12
64F：→ Parker08: 都是东京赢新加坡欸，哪里有新加坡赢的问题 08/24 13:12
65F：→ Licor: 我是看前一百名,连51-100一并加总,因这比只看50家样本更多 08/26 23:49
66F：→ Licor: 今年前一百名,新加坡13家,曼谷15家,东京13家,台北2家 08/26 23:51
67F：→ Licor: 去年,新加坡17家,曼谷15家,东京13家,香港12家,台北2家 08/26 23:52
68F：→ Licor: 我在三楼的推文提到 "亚洲50大餐厅的前一百名",後面同理 08/26 23:55
69F：→ Licor: 跟酒吧不算熟...不过今年亚洲50大酒吧的一百名,台湾有10家 08/27 02:00
70F：→ Licor: 表现远好於亚洲50大餐厅的3家(台北2家加台中1家) 08/27 02:01
71F：→ Licor: 不知有无熟调酒的高手,觉得亚洲50大酒吧给台湾的评价如何XD 08/27 02:06
72F：推 Parker08: 那也就同数量而已，最高排名还是东京赢，不过我觉得Od 08/27 21:25
73F：→ Parker08: ette比Sezanne好就是了 08/27 21:25
74F：推 GBG: 富锦树的品牌很多都很难吃，牛肉锅、台菜、咖哩饭..... 08/28 17:05
75F：→ GBG: 只能说很会行销 08/28 17:05
76F：→ usebbs: 楼上~我也不看好那间日本来的生甜甜圈店 08/29 16:02
77F：→ Licor: 几年前Odette排名赢Den(当时无Sezanne) 09/02 14:17
78F：→ Licor: 主要新加坡曼谷东京等於三强并列,似仅反映各区评审人数分布 09/02 14:18
79F：→ Licor: 总让人觉得只要赛制与各区评审人数一改,榜单就会迥异 09/02 14:23
80F：→ Licor: 注:评审分布是参考Liz高琹雯2022年所言亚洲分6区各53位评审 09/02 18:43
81F：→ Licor: 六区是日本、北东南亚、南东南亚、港澳台、南亚、中韩 09/02 18:44