店 名：鮨 いくた 地 址：石川県金沢市片町1-4-4 營業時間：12:00 - 14:30／18:00 - 22:00 休 日：不定休 推薦食物：壽司全部 最低消費：一份套餐 造訪日期：2025/06 --- 現在Ptt也有圖片所以除了排版真的沒差的網頁版： https://vocus.cc/article/68776518fd897800014df95c 內文極長廢話極多，可以只看懶人包就好。 金澤行前的餐廳列表整理請看這： https://vocus.cc/article/67ee8093fd897800017c6787 --- 〈螞蟻人的金澤紀行 #1 鮨 いくた〉 ￥15400／一人 （十貫的握壽司套餐7700円。） CP值超級高而且地點也非常方便的金澤壽司名店。 --- 。中午握壽司套餐7700円，無可匹敵 。魚料的選擇頗有金澤特色風情 。相對前兩名訂不到的壽司店來說這間預約過程輕鬆愜意 。酒餚雖然不錯但說真的還是吃握壽司套餐或是點三道酒餚的就夠了 。席位不多只有八席，座位和師傅間的距離非常近 --- https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17012391/ https://maps.app.goo.gl/QkSZjC7dWf8VEVXN6 食べログ：3.79 價位：午間套餐有三種價位，7700円／11000円／15400円。 定休：不定休 觀光推薦：高，排名更高的訂不到或是太貴，這間輕鬆吃吃無壓力。 語言需求：低，但師傅真的離你很近，當天很自然用日文溝通，不確定英文如何。 https://imgur.com/1OqV5jg 強烈主張著「這就是金澤」的壽司店，推薦。 說真的壽司的食記實在有點難寫，畢竟季節的漁獲通常都長得有些相似，偶爾會有比較突 出或者比較特別的選項，像是北陸一帶自然是蝦蝦、以及這次認真來旅遊之後才知道貝類 也很出色，挺少見連同酒餚出了三道貝類，梅貝的口感跟風味真的都挺有意思的，脆口感 很有趣。 不過いくた我會覺得直接選擇握壽司套餐然後看情況加點會比較好，畢竟7700円／一人這 個價位實在是不可思議。 當然酒餚並不是不行，只是相較之下壽司那種真劍勝負的情況我覺得比較適合師傅表現， 酒餚雖然也有想法，但稍微有那麼一點點保守收斂，偏向專注食材的發揮。 ——但壽司就大有說法了，無論是手法還是醋飯的酸度及溫度都很喜人，師傅下手比較激 進卻又沒有真的衝破臨界值，酸甜鹹交織和魚料堆疊起來體感非常優秀。 如果要用一個詞彙來形容的話，我想大概會是「舒服」；儘管酸度更高一些、溫度也更高 一些，但入口時的比例就是一切都很和諧，每一貫都很舒服，說是溫潤也不為過。 --- 壽司每道都有不錯的表現，沒有超出常識理解但每道的分數都很高。 ．握壽司軍團 https://imgur.com/NK9oAef https://imgur.com/uJHmFbs https://imgur.com/5qXypv7 酒餚我覺得稍微所見及所得，微微有些可惜，但配酒的話一定很爽。 ．酒餚軍團 https://imgur.com/tkiKvHh https://imgur.com/X5ee21S https://imgur.com/T6WQeXt https://imgur.com/T9icLGl 當天印象最深的壽司是櫻鱒、北寄貝、梅貝、牡丹蝦，兩款貝類的海鮮風味對我來說相當 新穎，櫻鱒和牡丹蝦這種師傅敢端上桌的就更不用多說了；收尾的蔥鮪手卷也很出色。 倒是隔壁的食客點的套餐有黑喉，後來沒有加點實在是頗為遺憾。 ．師傅自己釣的鮪魚（這是他的興趣，自己釣自己處理） https://imgur.com/8SOPEG2 ．烏魚子年糕 https://imgur.com/izDXdQo 雖然已經是過於常見的組合，但好吃與否上下限差異還是很大；軟糯的年糕配上鹹度恰到 好處的烏魚子什麼時候吃都不會錯。 ．北寄貝／梅貝 https://imgur.com/wtVCm7q https://imgur.com/3egKVV7 貝類特有的那種腥鮮味呈現得能讓人接受，北寄貝脆口爽利、梅貝畢竟同屬螺類，對台灣 人來說應該是比較熟悉的韌口感，兩者吃起來都很有意思。 ．櫻鱒 https://imgur.com/6sZd92J 相當舒服的一貫，脂肪比例相較一般頂級的鮭魚更優秀一些，油潤而不顯膩口。 ．鮪魚兄弟 https://imgur.com/xv88tPS https://imgur.com/deMB9dS ．牡丹蝦 https://imgur.com/rpNlUTf 這種碩大便是美的口感堆疊真的是難以言喻的享受，雖然牡丹蝦本來個頭就比較大，但大 到這個程度送進嘴裡真的是滿載的享受。 ．蔥鮪手卷 https://imgur.com/5i4LmmP --- 鮨 いくた是一間會讓人反覆好幾刷的日常店，單純握壽司的價位真的便宜到有點莫名其 妙。 不過店比較小，那個距離很容易跟師傅聊起來，如果對這方面有點苦手的話可能要好好裝 死。　 推推。 https://imgur.com/M4EsTtc --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.108.230.51 (日本) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1752657248.A.DD5.html