店 名：鮨 いくた 地 址：石川県金沢市片町1-4-4 营业时间：12:00 - 14:30／18:00 - 22:00 休 日：不定休 推荐食物：寿司全部 最低消费：一份套餐 造访日期：2025/06 --- 现在Ptt也有图片所以除了排版真的没差的网页版： https://vocus.cc/article/68776518fd897800014df95c 内文极长废话极多，可以只看懒人包就好。 金泽行前的餐厅列表整理请看这： https://vocus.cc/article/67ee8093fd897800017c6787 --- 〈蚂蚁人的金泽纪行 #1 鮨 いくた〉 ￥15400／一人 （十贯的握寿司套餐7700円。） CP值超级高而且地点也非常方便的金泽寿司名店。 --- 。中午握寿司套餐7700円，无可匹敌 。鱼料的选择颇有金泽特色风情 。相对前两名订不到的寿司店来说这间预约过程轻松惬意 。酒肴虽然不错但说真的还是吃握寿司套餐或是点三道酒肴的就够了 。席位不多只有八席，座位和师傅间的距离非常近 --- https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17012391/ https://maps.app.goo.gl/QkSZjC7dWf8VEVXN6 食べログ：3.79 价位：午间套餐有三种价位，7700円／11000円／15400円。 定休：不定休 观光推荐：高，排名更高的订不到或是太贵，这间轻松吃吃无压力。 语言需求：低，但师傅真的离你很近，当天很自然用日文沟通，不确定英文如何。 https://imgur.com/1OqV5jg 强烈主张着「这就是金泽」的寿司店，推荐。 说真的寿司的食记实在有点难写，毕竟季节的渔获通常都长得有些相似，偶尔会有比较突 出或者比较特别的选项，像是北陆一带自然是虾虾、以及这次认真来旅游之後才知道贝类 也很出色，挺少见连同酒肴出了三道贝类，梅贝的口感跟风味真的都挺有意思的，脆口感 很有趣。 不过いくた我会觉得直接选择握寿司套餐然後看情况加点会比较好，毕竟7700円／一人这 个价位实在是不可思议。 当然酒肴并不是不行，只是相较之下寿司那种真剑胜负的情况我觉得比较适合师傅表现， 酒肴虽然也有想法，但稍微有那麽一点点保守收敛，偏向专注食材的发挥。 ——但寿司就大有说法了，无论是手法还是醋饭的酸度及温度都很喜人，师傅下手比较激 进却又没有真的冲破临界值，酸甜咸交织和鱼料堆叠起来体感非常优秀。 如果要用一个词汇来形容的话，我想大概会是「舒服」；尽管酸度更高一些、温度也更高 一些，但入口时的比例就是一切都很和谐，每一贯都很舒服，说是温润也不为过。 --- 寿司每道都有不错的表现，没有超出常识理解但每道的分数都很高。 ．握寿司军团 https://imgur.com/NK9oAef https://imgur.com/uJHmFbs https://imgur.com/5qXypv7 酒肴我觉得稍微所见及所得，微微有些可惜，但配酒的话一定很爽。 ．酒肴军团 https://imgur.com/tkiKvHh https://imgur.com/X5ee21S https://imgur.com/T6WQeXt https://imgur.com/T9icLGl 当天印象最深的寿司是樱鳟、北寄贝、梅贝、牡丹虾，两款贝类的海鲜风味对我来说相当 新颖，樱鳟和牡丹虾这种师傅敢端上桌的就更不用多说了；收尾的葱鲔手卷也很出色。 倒是隔壁的食客点的套餐有黑喉，後来没有加点实在是颇为遗憾。 ．师傅自己钓的鲔鱼（这是他的兴趣，自己钓自己处理） https://imgur.com/8SOPEG2 ．乌鱼子年糕 https://imgur.com/izDXdQo 虽然已经是过於常见的组合，但好吃与否上下限差异还是很大；软糯的年糕配上咸度恰到 好处的乌鱼子什麽时候吃都不会错。 ．北寄贝／梅贝 https://imgur.com/wtVCm7q https://imgur.com/3egKVV7 贝类特有的那种腥鲜味呈现得能让人接受，北寄贝脆口爽利、梅贝毕竟同属螺类，对台湾 人来说应该是比较熟悉的韧口感，两者吃起来都很有意思。 ．樱鳟 https://imgur.com/6sZd92J 相当舒服的一贯，脂肪比例相较一般顶级的鲑鱼更优秀一些，油润而不显腻口。 ．鲔鱼兄弟 https://imgur.com/xv88tPS https://imgur.com/deMB9dS ．牡丹虾 https://imgur.com/rpNlUTf 这种硕大便是美的口感堆叠真的是难以言喻的享受，虽然牡丹虾本来个头就比较大，但大 到这个程度送进嘴里真的是满载的享受。 ．葱鲔手卷 https://imgur.com/5i4LmmP --- 鮨 いくた是一间会让人反覆好几刷的日常店，单纯握寿司的价位真的便宜到有点莫名其 妙。 不过店比较小，那个距离很容易跟师傅聊起来，如果对这方面有点苦手的话可能要好好装 死。　 推推。 https://imgur.com/M4EsTtc --

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