餐廳名稱：長春藤法式餐廳 消費時間：2025年/5月 地址：台北市大安區永康街2巷11號 營業時間：1200-1400 1800-2100 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71558188 一陣子沒來台灣法國料理界先趨鄭師傅(老鄭)的地盤，聽認識四年的好友說這趟生日餐會 完全由老鄭安排發揮，簡直跌破眼鏡啊，豬羊牛魚全都出了，我以為曾經吃過的爐烤牛肉 在台灣就很頂了，想不到本次吃得更精巧美味、火候準度大爆發，尤其喜歡豬排與鮭魚， 這是個人覺得平常容易踩雷的玩意，再次見識了老師傅的功力~ -會先享用的沙拉吧~當晚有新鮮燈籠果、未加工的羅望子、台灣原生種蓮霧等..比較少見 -馬鈴薯麵疙瘩，比例上不會太過軟糯、微帶彈性，馬鈴薯本身香氣也很夠 -蘑菇湯 -比目魚魚麵+濃縮蝦湯，魚麵只有加入少許蛋白，完全無另加澱粉，湯底甲殼香氣濃 -傳統藍帶豬排+焦化洋蔥，夾乳酪和蘋果，標準吃起來比看起來好吃極多的類型，黑毛豬 處在恰好的微粉色、彈性口感與細嫩並存，咀嚼時隱藏的肉汁才順勢流淌而出，可惜正規 菜單沒有... -阿拉斯加野生鮭魚+巴薩米克醋膏，曾被一推亂搞過的鮭魚荼毒的人就曉得，吃到這樣純 直火~外層焦香風味十足、內部保有滑嫩熟度的鮭魚有多爽，好友說他久居國外時最常吃 的就是鮭魚，早就膩了， 一吃之下卻覺得驚喜 -紐西蘭羊排+芥末籽醬，就不解釋了，想吃"整排" -肋眼+紅酒松露醬，老鄭說每道都是出一點點(你的一點點是某些FD主餐的份量)，發現肉 品、醬汁、Side dish都是單純的搭配，說真的弄太複雜不見得好吃，功力到位的話，簡 單些也很好 -起司與自製蔓越莓果乾等製作的"蛋糕"，佐酒用~ --

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